Bravčové pliecko zapečené so zemiakmi: Recept od babičky
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi nie je len obyčajný recept, je to cesta k spomienkam, tradíciám a nekonečnému potešeniu z varenia. V tomto článku nájdete nielen osvedčený postup, ale aj tipy na to, ako zemiaky a mäso pripraviť do dokonalosti. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tu správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru.
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Výber mäsa a jeho príprava
Výber bravčového mäsa je kľúčový pre úspech tohto receptu. Čo je teda pre tento postup ideálne? Ideálne je bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva svoju šťavnatosť. Ja som volila bravčové pliecko, nakoľko tento druh mäsa si aj po upečení zanecháva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie, ale ak ich máte radšej, môžete ich použiť. Skúsiť to môžete aj s krkovičkou, ktorú v tom prípade nakrájajte na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, pokojne ho zameňte za kuracie alebo morčacie.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky. V miske ho dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
Príprava zemiakov a cibule
Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
Alternatívny postup: Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu. Mäso umyjeme, nakrájame na pláty, osolíme, okoreníme (korenie podľa vašej chuti), naklepeme a obalíme v hladkej múke a následne dáme na olej alebo masť sprudka z oboch strán opiecť. Opečené mäso naukladáme na zemiaky a k zemiakom nalejeme aj výpek z panvice. Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na cca 170 °C, následne dáme alobal dolu a pečieme ešte cca 8 minút na vyššom stupni.
Pečené bravčové pliecko na bielom víne s pučenými zemiakmi a špenátom 🐖 | M. Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Postup pečenia
K zemiakom na plechu pridajte pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
My podávame s dresingom alebo barbecue omáčkou.
Recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy!
Ingrediencie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- Papier na pečenie
- Alobal
Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Postup prípravy:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Príprava pekáča: Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Pečenie: Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Dokončenie: Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú.
- Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v šupke.
- Marináda: Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Nechajte mäso v marináde odležať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržať správnu teplotu pečenia.
Bravčové pliecko na cibuli so štúchanými zemiakmi so špenátom
Jedlá do 30 minút tvoria väčšinu našich receptov. Je to aj z toho dôvodu, aby ste kvôli chutnej večeri netrávili hodiny za sporákom, keď sa to koniec koncov aj tak zje za pár minút a ďalší deň tá istá pesnička. Tento recept je jedným z takýchto receptov. Šťavnaté bravčové poteší nejedného milovníka mäsa. To je dopnené pomastenými zemiakmi s čerstvým špenátom. Takže aj trochu železa pre Pepkov námorníkov.
Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g):
- 578 kcal / 115 kcal
- Tuky: 31 g / 6,2 g
- Sacharidy: 51 g / 10,2 g
- Bielkoviny: 26 g / 5,2 g
Suroviny na 2 porcie:
- Bravčové plece* (g) 300
- Bravčová masť* (g) 20
- Žltá cibuľa (ks) 1
- Cesnak (strúčik) 10
- Rasca (g) 10
- Hladká múka (g) 20
- Kari korenie (g) 10
- Paprika sladká mletá (g) 10
- Maslo* (g) 25
- Zemiaky (g) 400
- Špenát baby (g) 100
- Soľ, čierne korenie
*uschovajte v chladničke
Postup:
- Rúru zapneme na 200 stupňov a necháme rozohriať.
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na 2 cm hrubé rezne.
- Cibuľu nakrájame na plátky a cesnak nadrobno.
- V hlbokom tanieri zmiešame kari korenie, rascu, hladkú múku a mäso v zmesi obalíme z oboch strán.
- Na panvicu dáme polovicu maste a opražíme mäso po 2 minúty z každej strany, aby sa nám mäsko zatvorilo.
- Po 4 minútach ho vyberieme na bok a do panvice pridáme pohár vody. Necháme zovrieť.
- Pekáč vymastíme zvyškom maste a poukladáme na to cibuľu s cesnakom.
- Na vrch pridáme opečené mäsko, zalejeme výpekom z panvice a dáme piecť do rúry. Ak by sa výpek odparil, prilejeme ešte vodu.
- Po 20 minútach mäso otočíme a pečieme ešte aspoň 10 minút.
- Medzitým si pripravíme zemiaky. Očistíme, nakrájame a varíme v osolenej vode.
- Scedíme, pridáme maslo a špenát a necháme 5 minút prikryté.
- Nakoniec zmes premiešame a popučíme.
- Zemiaky sú pripravené, mäsko je pripravené a môžeme sa prichystať aj my.
- Na tanier zemiaky, potom cibuľku, mäsko, opäť cibuľku a zalejeme výpekom. Dobrú chuť!
Bravčové mäso na smotane pečené v rúre
Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu dokonalého bravčového mäsa na smotane, či už preferujete jednoduchosť alebo radi experimentujete s rôznymi prísadami.
Základný recept na bravčové plátky so smotanou a syrom
Ide o skutočne fantastický recept na pečené bravčové mäsko v šľahačke a posypané syrom. Je úžasne jemné a vláčne, doslova sa rozpadáva na jazyku!
Ingrediencie:
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme.
- Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom.
- Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie.
- Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňoch asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu. Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
- Podávame s prílohou podľa chuti. Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.
Tipy a triky pre vylepšenie chuti
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku.
- Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové mäso na smotane pečené v rúre
Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Bravčové rezne zapečené so syrom a smotanou
- Zapekané bravčové karé so syrom
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou
- Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou
- Zapekané bravčové rezne s cibuľou
- Švédsky rezeň
- Bravčové rezne so syrom
- Bravčové mäsko so syrom a šunkou
- Zapekané karé so šampiňónmi a syrom
- Bravčové plátky na smotane so šampiňónmi
Bratislavské pliecko s domácou knedľou alebo pečené bravčové pliecko na smotane s pšenovou knedľou
Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom. Bravčové pliecko je pomaly pečené v rúre so zeleninou a smotanovou omáčkou, doplnené o originálnu pšenovú knedľu.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko vcelku
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Koreňová zelenina na kocky (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa nahrubo
- Ošúpané jablko na kocky
- Ošúpaný citrón zbavený horkej bielej dužiny
- Horčica
- Cukor
- Vývar
- Korenie zabalené do gázy (napr. bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie)
- Smotana na varenie
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Brusnicový kompót
- Pečivo na kocky
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Nasekaná petržlenová vňať
- Uvarené pšeno
Postup:
- Bravčové plece zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách.
- Mäso vyberieme a na výpeku orestujeme slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať.
- Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy.
- Pečieme v rúre, kým mäso nie je mäkké.
- Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Omáčku krátko povaríme.
- Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme.
- Pečivo nakrájame na kocky a zmiešame s rozpusteným maslom a mliekom. Necháme trochu postáť.
- Osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu.
- Cesto nanesieme na potravinovú fóliu, zabalíme, po stranách dôkladne uzatvoríme, nožom prepichneme prípadné bublinky a ešte zabalíme do alobalu.
- Vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút (alebo podľa veľkosti).
- Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky.
- Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Rýchly recept: Rezne v smotanovo-syrovej omáčke z jedného plechu
Tento recept je výborný a hlavne rýchly. Perfektné jedlo z jedného plechu.
Ingrediencie:
- 8 kusov rezňov (bravčové alebo kuracie)
- 3 vajcia
- Čierne korenie
- 1 lyžica horčice
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana
- Syr údený
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Jemne naklepeme osem bravčových rezňov.
- Vložíme ich do marinády, ktorú vymiešame z troch vajíčok, mletého čierneho korenia, lyžice horčice a cesnaku. Môžeme nechať marinovať pár hodín, alebo piecť hneď.
- Rezne poukladáme na plech, prelejeme všetkou marinádou a na vrch navrstvíme kyslú smotanu zmiešanú s ľubovolnými bylinkami a nastrúhaným syrom.
- Plech zakryjeme alobalom a vložím do rúry vyhriatej na 210 stupňov. Na jeden plech budeme potrebovať asi 10 rezňov. Ak pracujeme s menším množstvom, použijeme menšiu nádobu alebo pekáč. Mäso musí byť tesne pri sebe, dá sa povedať, že musí byť natlačené až mierne pokrčené, pretože pečením sa mäso zmenší a syr by sa pripaľoval k plechu.
- Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok alebo 250 ml kyslej smotany a na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu, čo bude 250 až 300 g syra.
- Nič viac nepridávame, ani nepodlievame. Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami.
Tajomstvá a tipy pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osolíme a okoreníme. Môžeme ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
Ďalšie variácie receptov
- Rezne zapečené so smotanovými zemiakmi
- Zapekané bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou
- Pečené mäso so zemiakmi: Exkluzívny nápad
tags: #bravcove #pliecko #recept #na #zemiakoch
