Bravčové Pliecko s Pečenou Červenou Kapustou a Haluškami: Tradičná Slovenská Delikatesa

Čerstvé mäso je základom mnohých chutných a výživných jedál. V nasledujúcom článku vám prinášame inšpirácie na recept, v ktorom môžete využiť bravčové pliecko a pripraviť si tak obľúbený pokrm s pečenou červenou kapustou a haluškami.

Bravčové pliecko na smotane s restovanou tekvicou 🎃 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Použitie čerstvého bravčového mäsa v kuchyni

Bravčové mäso má svetloružovú až tmavočervenú farbu. Svalovina je prerastená tukom. Má vyššiu energetickú hodnotu ako napríklad hovädzie mäso a je aj ťažšie stráviteľné. Je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, zinku a vitamínov skupiny B. V závislosti od jednotlivého kusu ho môžeme piecť, grilovať, dusiť či variť.

  • Pliecko je vhodné na dusenie, prípravu gulášu alebo ragú.
  • Krkovičku môžeme piecť, marinovať, grilovať alebo údiť.
  • Karé a panenka sú ideálne na minútkovú úpravu a steaky.

Rôzne rezy bravčového mäsa a ich využitie v kuchyni.

Recept na bravčové pliecko s pečenou červenou kapustou a haluškami

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička
  • Cesnak
  • Čerstvý rozmarín
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Bravčová masť
  • Červená cibuľa
  • Bobkové listy
  • Červené víno
  • Med
  • Zemiaky
  • Olivový olej

Postup:

  1. Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
  2. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením.
  3. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista.
  4. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.
  5. Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky.
  6. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami.
  7. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame.
  8. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.
  9. Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame.
  10. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  11. Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky.

Ilustračná fotografia bravčového pliecka s kapustou.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom

  • Pečené mäso: Klasické pečené mäso je vždy skvelou voľbou. Dôležité je mäso dobre ochutiť a piecť ho pri správnej teplote, aby bolo šťavnaté a chutné.
  • Mäso na grile: Grilované mäso je obľúbené najmä v letných mesiacoch. Môžete grilovať rôzne druhy mäsa, ako sú steaky, rebierka.

Omáčky k bravčovému mäsu

Kvalitná omáčka dokáže pozdvihnúť chuť mäsa a vytvoriť dokonalý gastronomický zážitok. Výber omáčky závisí od druhu mäsa a preferencií.

  • Jablková omáčka: Pripravuje sa z jabĺk, masla, citrónovej šťavy a cukru. Ideálne sa kombinuje s pečenou bravčovou panenskou sviečkovicou. Môže sa servírovať studená aj horúca.
  • Omáčka Romesco: Pripravuje sa z lieskových orechov, paradajok, olivového oleja, chleba a cesnaku a zo sušenej sladkej papriky. Všetky prísady sa rozdrvia. Ideálna na mäso a grilované jedlá.

Zužitkovanie mäsa z polievky

Často sa stáva, že po uvarení chutnej polievky nám zostane v hrnci mäso, ktoré už nie je také lákavé samostatne. Vyhodiť ho by bola škoda, a preto sa ponúka otázka: ako ho najlepšie zužitkovať?

Okrem etického hľadiska a snahy o minimalizáciu plytvania potravinami má mäso z polievky aj výživovú hodnotu a môže byť základom pre chutné a plnohodnotné jedlá. Navyše, jeho využitie je často ekonomickejšie ako varenie nového mäsa.

Recepty s využitím mäsa z polievky:

  • Nátierka z mäsa z polievky: Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
  • Fašírky z mäsa z polievky: Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
  • Šalát s mäsom z polievky: Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.

tags: #bravcove #pliecko #recept #s #pečenou #červenou

Populárne príspevky: