Bravčové Pliecko s Ružičkovým Kelom: Klasika Slovenského Stola
Bravčové kocky na srbský spôsob patria medzi klasiku, ktorú pripravujú mnohé slovenské domácnosti. Mäso dopĺňa hustá omáčka, ktorá zabraňuje tomu, aby bol výsledný pokrm suchý. Ak by ste si chceli túto pochúťku pripraviť na obed či večeru aj vy, inšpirujte sa týmto receptom.
Autor: Martin Čzedron
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Ružičkový kel
- Koreňová zelenina (zeler, mrkva, cibuľa)
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Sladká paprika
- Biely vínny ocot
- Šalotka
- Hliva
- Sušené paradajky
- Tymián
- Maslo
- Citrónová šťava
- Bravčová masť
- Múka
- Zemiaky
Postup:
Očistenú koreňovú zeleninu (zeler, mrkvy, cibuľu) nakrájame na malé kocky a restujeme vo veľkom kastróle na rozohriatom oleji. Postupne pridávame bobkové listy, soľ, korenie a nadrobno nasekané 4 strúčiky cesnaku. Keď zelenina zmäkne, do kastróla vložíme mäso nakrájané na väčšie kocky, osolíme a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Potom prisypeme papriku a minútu opečieme.
Zalejeme vriacim vývarom alebo vodou a bielym vínom. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme približne hodinu domäkka.
Približne v polovici času varenia začneme s prípravou prílohy. Ružičkový kel očistíme, väčšie kusy prekrojíme na polovice a krátko oblanšírujeme - 3 až 4 minúty povaríme vo vriacej osolenej vode. Potom ho precedíme a necháme odkvapkať.
Na rozohriatej panvici restujeme nadrobno nasekané šalotky a 4 strúčiky cesnaku. Postupne pridávame na menšie kúsky nakrájanú hlivu, soľ, korenie a uvarený kel.
Pripravila som si bravčové rebierka...umyla a osušila.. na panvicu som dala bravčovú masť, nechala som ju rozohriať a rebierko som opiekla zo všetkých strán.. výpek som vyliala do hlbšej panvice, pridala som pokrájanú cibuľu, opiekla ,pridala červenú mletú papriku a podliala troškou vody... po chvíľke dusenia, som pridala aj očistené a umyté kelové ružičky...pridala som troška vody a dusila pod pokrievkou 50min. potom som v troške vody rozmiešala 1 KL. múky a pridala k omáčke...povarila a dochutila...pokiaľ sa rebierka dusili, uvarila som si zemiaky, ktoré som pokrájala na kolieska... hotové rebierka, som preťala na polovicu... všetko bolo hotové...uložila som na taniere...ozdobila zeleninou....dobrú chuť..
Ružičkový kel očistíme, prekrojíme na polovice a oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode dopolomäkka. Medzitým nakrájame sušené paradajky a cesnak na plátky. Na rozpálenej panvici s olejom krátko orestujeme. Prihodíme tymian a precedený kel. Ochutíme soľou a korením a pridáme 1 lyžicu masla.
Z mäsa odstránime kožu a nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozpálenej panvici najskôr tukom dole. Pokvapkáme trochou oleja a opekáme zo všetkých strán dozlatohneda. Pred koncom opekania pridáme 1 lyžicu masla a citrónovú šťavu.
Dobrú chuť!
Ako piecť ružičkový kel - recept na zdravé stravovanie
tags: #bravcove #pliecko #recept #s #ruzickovym #kelom
