Bravčové pliecko na hrášku: Tradičný recept
Bravčové pliecko na hrášku je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili generácie. V minulosti, keď bol prístup k rôznorodej zelenine obmedzený, hrášok často dopĺňal mäsové pokrmy a dodával im sviežosť. Toto jedlo je vynikajúcou voľbou pre chutný a sýty obed.
Ponúkame vám podrobný recept na prípravu tohto obľúbeného jedla, vrátane tipov na výber mäsa, prípravu príloh a dochucovanie.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo karé
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie (soľ, mleté čierne korenie, rasca)
- Olej alebo masť
- Voliteľné: vegeta, bujón, zelerová vňať, cukor, horčica, chilli omáčka, majoránka
Postup:
- Očistíme si cibuľu, nakrájame si ju na malé kocky a dáme si ju opražiť na oleji.
- Keď ju máme opraženú, pridáme si papriku, korenie, rascu.
- Podlejeme si to vodou a necháme podusiť.
- Pridáme si nakrájané bravčové karé na kocky alebo rezance, podlejeme troška vodou a necháme dusiť 10 minút.
- Potom pridáme soľ, vegetu, bujón, zelerovú vňať, troška cukru, horčicu a chilli omáčku zamiešame, ak treba ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
- Keď máme mäso skoro mäkké, pridáme asi trištvrte sáčka mrazeného hrášku, troška majoránky ak máte radi, ak treba ešte dosolíme a dokoreníme a necháme dusiť kým máme mäso mäkké.
- Potom ak máte radi hustejšiu šťavu, si ju zahustíme 1 PL kopcom hladkej múky (niekto dáva miesto múky solamyl) rozmiešanej v troške vody, necháme to 5 minút nechať varom a máme hotovo.
Tipy pre prípravu bravčového mäsa:
- Marináda: Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, ale aj sa skráti čas tepelnej prípravy a mäso bude jemnejšie.
- Korenie: Môžeme pridať korenie podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Prílohy k bravčovému pliecku na hrášku
K tomuto jedlu sa hodí viacero príloh. Vyberte si podľa vlastnej chuti:
Varená ryža
Ako príloha varená ryza ja ju robim v rure: do teflonovej rajnici s pokrievkou si dame ryzu, kolko ryzi tolko vody (nie viac lebo sa nam rozvari a bude lepkava no ani menej lebo sa nam neuvari a bude tvrda) pridame sol, vegetu, olej zamiesame zakryjeme pokrievkou a dame piect na hodinu do rury na plnom ohni. Za tu dobu neodkryvame. Po hodine ryzu pozrieme premiesame ak ju mame troska tvrdu pokvapeme ju trochou vody a dame este dopiect na 10 minut.
Jazmínová ryža:
Jazmínovú ryžu osmažíme nasucho v hrnci. Zalejeme vriacou vodou a uvaríme. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže.
Zemiaková kaša
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.
Ingrediencie:
- Zemiaky (sypký druh)
- Maslo (min. 82 % tuku)
- Mlieko (plnotučné)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Scedíme a pretlačíme.
- Pridáme maslo a horúce mlieko a vymiešame do hladkej kaše.
- Dochutíme soľou.
Dôležité je, aby mlieko bolo horúce, inak bude kaša tuhšia a menej krémová.
Tarhoňa
Tarhoňa je tradičná slovenská príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Voda (na 1 kg tarhone 2 litre vody)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Tarhoňu opražíme v hrnci na oleji.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry s teplotou 200°C na 20 minút.
Varianty receptu
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Toto je skvelá kombinácia pre chutný a sýty obed. Bravčové karé je kvalitné mäso s nízkym obsahom tuku, ktoré sa hodí na dusenie.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hrášok
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si zemiakovú kašu podľa vyššie uvedeného receptu.
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na rozpálenom oleji opražíme sprudka z každej strany.
- Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme dosklovita.
- Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa.
- Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridáme hrášok a dusíme ešte 20 minút.
- Zahustíme podľa potreby trochou múky rozmiešanej v studenej vode.
- Dochutíme soľou, ochucovadlom podľa chuti.
- Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Ďalšie variácie
- Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu alebo zelené fazuľky.
- Do omáčky môžete pridať šampiňóny alebo inú zeleninu.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky chilli papričku.
Dobrú chuť!
tags: #bravcove #pliecko #na #hrasku #recept
