Bravčové Rebrá Barbecue: Recept na Dokonalú Chuť

Grilovacia sezóna sa pomaly začína a my máme pre Vás jednoduchý a rýchly recept na obľúbené bravčové rebierka. Rebierka sú ideálnou voľbou na odštartovanie grilovacej sezóny! Nebude chýbať ani domáca BBQ omáčka. Jar síce posledných pár dní predstierala, že tu nie je, ale veríme, že mnohí z Vás už majú gril pekne rozpálený!

Domáca BBQ omáčka

Najprv si pripravte BBQ omáčku.

V hrnci na troške oleja krátko opečieme najemno nakrájanú cibuľu. Keď sklovita, pridajte na plátky nakrájaný cesnak a zázvor a spoločne restujte asi minútu. Potom do hrnca pridajte sladkú údenou papriku, rímska rasca, paradajkový pretlak, MAGGI Tekuté korenie a krátko všetko spoločne orestujte. Potom zalejte vodou a pridajte hnedý cukor. Všetko varte do zhustnutia.

Za ten čas pripravíme BBQ omáčku. Cibuľu aj cesnak nakrájame. Spolu s kečupom, cukrom a pretlakom ich rozmixujeme v kuchynskom robote. Rozmixovanú zmes dáme do hrnca. Dochutíme cukrom, medom, štipľavou aj údenou paprikou, soľou a worcesterskou omáčkou. Podlejeme vodou a varíme na miernej teplote 20 minút.

Medzitým ako sa nám rebierka pečú, si pripravíme domácu barbecue omáčku. Ingrediencie na omáčku zmiešame v menšom kastróliku a necháme prejsť varom. Omáčku následne redukujeme cca 15 -20 minút, kým nezhustne.

Príprava rebierok

Rebierka umyjeme a osušíme.

Do veľkého hrnca dáme očistenú prekrojenú cibuľu, prekrojenú hlavu cesnaku a dochutíme sladkou aj údenou paprikou, octom, soľou, cukrom, tymianom a korením. Necháme zovrieť a pridáme rebierka.

Rebrá si namarinujeme v nádobe vhodnej na pečenie (pekáč alebo podložky na gril). Nádoba nemôže byť perforovaná, aby nám marináda nevytiekla. Rebrá zalejeme 375 ml čierneho piva a dolejeme vodou tak, aby boli úplne ponorené. Do nádoby pridáme všetky druhy byliniek a takto pripravené rebrá pečieme na grile približne 2 hodiny.

Uvarené rebierka vyberieme a dáme na pekáč. Potrieme bbq omáčkou a necháme marinovať aspoň hodinu alebo cez noc.

Ak chcete, aby boli extra krehké a lahodné, naložte ich ešte pred grilovaním na chvíľu do pripravenej marinády. BBQ marináda urobí svoje a každé sústo bude neodolateľne lepkavé a šťavnaté.

Bravčová rebrá polejte 2/3 omáčky.

Grilovanie rebierok

Gril rozohrejeme spočiatku na nižšiu teplotu okolo 160 °C.

Namarinované rebierka dáme na rozpálený gril. V polovici grilovania môžeme na gril pridať aj kukuricu. Tú grilujeme zo všetkých strán približne 15-20 minút.

Rebrá dajte grilovať na rozpálenú mriežku grilu a nechajte ich prikryté zhruba 30 minút.

Po upečení vyberieme rebrá z grilu a osušíme ich kuchynskými obrúskami. Takto pripravené rebrá potrieme zredukovanou barbecue omáčkou a dáme znovu grilovať na 15 - 20 minút avšak už pri vyššej teplote cca 240 ° C (v polovici doby rebrá otočíme, aby sa rovnomerne opiekli).

Zvyšnú barbecue omáčku zriedime s trochou výpeku z rebier a zľahka povaríme.

Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty.

Potom už len odháňajte nedočkavcov a doprajte rebierkam dosť času, aby mäso šlo krásne od kosti.

Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.

Bravčové rebierka s domácou BBQ omáčkou | Viktor Nagy | recepty

Alternatívny postup: Big Green Egg

Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole.

V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).

Medová marináda

Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom.

Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.

Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.

Recept na grilované rebrá s barbecue omáčkou

Celkový čas: 1 h 10 min

  • Príprava: 20 min
  • Varenie: 50 min
  • Čas odpočinku: 0 min
  • Počet porcií: 4

Ingrediencie

  • 500 g bravčové rebierka
  • 4 pl hnedý cukor
  • 1 čl paprika
  • 2 čl kajenské korenie
  • 2 čl čili korenie
  • 2 čl cibuľa v prášku
  • 1 čl horčičné semienka
  • 1 čl mletý cesnak
  • 1 čl sušené oregano
  • 2 pl barbecue omáčka
  • Soľ a korenie

Postup

  1. V miske zmiešame dohromady hnedý cukor, papriku, kajenské korenie, čili korenie, cibuľu v prášku, horčičné semienka, cesnak v prášku a oregano. Pridáme soľ a korenie.
  2. V prípade potreby bravčové rebrá nakrájame tak, aby sa zmestili do zariadenia. Rozotrieme zmes korenia na mäso, aby sme ho ňou pokryli. Mäso vložíme do zariadenia vybaveného tanierom. Začneme piecť.
  3. V polovici pečenia mäso obrátime.
  4. Keď do konca pečenia zostáva päť minút, pomocou štetca jemne nanesieme na mäso polovicu grilovacej omáčky, aby sa mäso obalilo chuťou.
  5. Skontrolujeme prepečenosť mäsa a v prípade potreby predĺžime čas pečenia, aby sme dosiahli požadovanú prepečenosť.
  6. Po upečení pred krájaním mäsa počkáme päť minút, aby si mäso oddýchlo.
  7. Mäso podávame s čerstvým šalátom a chrumkavými hranolčekmi zo sladkých zemiakov a k jedlu ponúkneme zvyšnú barbecue omáčku.

Dobrú chuť!

tags: #bravčové #rebrá #barbecue #recept

Populárne príspevky: