Recepty na bravčové rebierka: Grilované, pečené a marinované
Bravčové rebierka sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete grilovanie, pečenie v rúre alebo varenie, existuje množstvo receptov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpirácií a tipov, ako pripraviť bravčové rebierka, ktoré sa budú rozplývať na jazyku.
Grilované bravčové rebierka s marinádou
Grilované bravčové rebierka si najlepšie vychutnáte úplne jednoducho s kúskom čerstvého chleba. Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania a naviac zachová mäkkosť a šťavnatosť mäska.
Ingrediencie:
- 800 g bravčové rebierka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Na marinádu:
- 5 cm čerstvý zázvor
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml jablčná šťava
- 50 ml jablčný ocot
- 2 PL kečup
- 1 PL dijonska horčica
- 100 ml sójová omáčka
- 1 ČL kajenské korenie
- 50 g krupicový cukor
Postup:
- Bravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme. Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka.
- Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom. Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika. Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.
- Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať.
- Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút. Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať.
- Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Pečeným rebierkam sa dá odolať len ťažko! Pripravte k nim špeciálnu marinádu, vďaka ktorej sa bude mäso priamo rozplývať na jazyku a ruky aj bradu budete mať mastnú od lahodnej šťavy.
Pečené rebierka s jablkovou marinádou
Táto misa bola optimalizovaná na 6 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Jablková šťava
- Škrob
- Ostatné suroviny podľa chuti (napr. cesnak, zázvor, sójová omáčka, korenie)
Postup:
- Rebierka umyte a osušte.
- Škrob zmiešajte s jablkovou šťavou.
- Ostatné suroviny vložte do kastrólika a všetko priveďte do varu.
- Nakoniec pridajte rozmiešaný škrob s jablkovou šťavou.
- Vzniknutú omáčku ochlaďte a následne ňou dôkladne potrite rebierka z každej strany, prípadne v nej rebierka priamo marinujte.
- Pečte v rúre rozohriatej na približne 190 - 200 °C približne 45 minút.
Rebierka dusené s koreňovou zeleninou a slivkovou omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Soľ
- Korenie
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Šalotka
- Slivky
- Kajenské korenie
- Škorica
- Slivkový lekvár
- Víno
- Koreňová zelenina (zeler, petržlen a mrkva)
- Cibuľa
- Olej
- Fenikel
- Citrón
- Feniklová vňať
Postup:
- Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista.
- Pridáme prekrojené slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu.
- Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili.
- V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme.
- Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Pečené rebierka s Becherovkou a glazúrou
Radi kombinujeme bylinkovú a korenistú chuť tohto likéru s dobrým mäskom. Aj keď na našom blogu už nejaké recepty na rebierka máme, tentokrát sme sa nechali inšpirovať chuťou Becherovky, dlho ich marinovali, dve hodiny piekli a nakoniec hodili pod gril.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Prísady na marinádu (Becherovka, rasca, korenie 4 farieb)
- Prísady na glazúru
Postup:
- Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov.
- Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari.
- Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové.
- Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte.
- Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
#Marinované bravčové rebierka -Marinated pork ribs - Costillas de cerdo marinadas
Dobrú chuť!
tags: #bravcove #rebierka #recepty
