Bravčové Red Curry: Recept na Thajský Kulinársky Skvost

V deviatich z desiatich reštaurácií v Thajsku stopercentne narazíte na kari. Zelené, červené, žlté, Massaman kari, Panang kari... Či už v mäsovej, rybej, či zeleninovej podobe, základom je vždy kari pasta. Pripravte si doma autentické bravčové red curry, ktoré vás prenesie do exotického Thajska svojou bohatou a pikantnou chuťou.

Čo je dôležité vedieť o kari paste?

Tradičná kari pasta sa vyrába z chilli papričiek, šalotky, cesnaku, citrónovej trávy, galangalu, cukru a korenia, avšak nie je potrebné pripravovať si ju pracne doma, veľmi dobre chutí aj tá kupovaná (v kútiku s ázijskými potravinami dostupná aj v Tescu, či v Kauflande). Aj samotní Thajci ju radi a úspešne používajú. Nezaobídeme sa bez cesnaku, zázvoru (alebo galangalu), limetkovej šťavy, základnej zložky kari (mäso/ryba/zelenina/tofu/morské plody), samotnej kari pasty a kokosového mlieka.

Kari pastu dávkujeme podľa stupňa pálivosti, ktoré znesieme, čiže pridávať opatrne po častiach a ochutnávať! Ako drvivá väčšina jedál thajskej kuchyne, príprava jedla je rýchla, nenáročná, zdravá a veľmi ľahká na strávenie.

Tip: Ak jedlo poriadne štípe, nezapíjajte ho vodou (tekutina pôvodcu štiplavosti - kapsaicín - naopak, ešte viac rozprúdi po ústnej dutine), pomôže práve spoluservírovaná ryža alebo zajedanie chlebom/pečivom.

Recept na Bravčové Red Curry

Bravčové mäso na karí - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná ...Podobné recepty ako Bravčové mäso na karí

Podravka ochucovadlo Ázia zvýrazní pôvodnú chuť bravčového mäsa a zeleniny a rozvonia váš byt vôňou ázijskej ... Karí s bravčovým mäsom.

Suroviny:

  • Bravčové mäso
  • 1/2 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL zázvor (galangal)
  • 1 ČL rybia omáčka/1/2 ČL soľ
  • 1-2 ČL sójová omáčka
  • 2-3 PL červená kari pasta
  • 500 ml kokosové mlieko
  • 1 ks menšia cuketa/baklažán
  • štipka trstinového cukru
  • bylinky: thajská bazalka/bazalka, petržlenová vňať

Voliteľné suroviny:

  • lusková fazuľka
  • brokolica
  • zemiaky
  • chili papričky
  • baby kukuričky
  • jarná cibuľka
  • plátky šalotky
  • huby
  • tofu neúdené

Marináda na mäso:

  • 2 PL olej
  • 2 PL ryžová múka/prípadne iný škrob
  • soľ
  • čierne korenie mleté

Postup:

  1. Marinácia mäsa: Ak máme časový priestor, mäso si naložíme deň dopredu (aj pár hodín marinovania mäso zjemní).
  2. Kuracie mäso nakrájame na jednohubky (veľkosť mäsa, ktoré pri jedení netreba krájať, Thajci pri konzumácii jedla nepoužívajú nôž, čiže celý pokrm musí byť poživateľný za pomoci lyžičky/vidličky).
  3. Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v ryžovej múke/škrobe, pridáme olej a premiešame.
  4. Zakryjeme, aby mäso neobschlo a dáme do chladu.
  5. Príprava základu: Na rozohriatom oleji speníme cibuľku (len do sklovata). Pridáme kari pastu a necháme ju mierne v tuku rozpustiť.
  6. Orestovanie mäsa: Pridáme kuracie mäso, nakrájaný cesnak, premiešame a orestujeme, aby sa mäsko zatiahlo.
  7. Omáčka: K mäsu prilejeme kokosové mlieko, nadrobno nakrájaný zázvor, limetkovú šťavu, rybiu omáčku/soľ, sójovú omáčku, štipku trstinového cukru, poriadne premiešame a necháme cca 30 minút mierne variť.
  8. Dovarenie, dochutenie: Cca 5 minút pred koncom varenia mäsa pridáme na kocky nakrájanú cuketu/baklažán, nasekanú bazalku, prípadne iné bylinky a ešte povaríme.
  9. Dochutíme podľa potreby (rybia omáčka/soľ, čierne korenie, kari pasta). Podávame s ryžou.

V Thajsku je kari servírované v polievkových miskách, ryža vždy na tanieriku oddelene. U nás po európsky na hulváta - spoločne na jednom... Dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

  • Bravčové karí recept 26. 1. 2014 kocky bravčového mäsa na podusenej cibuľke - pórku opražím , pridám horčicu a kari korenie a cesnak, čierne korenie ,podlejem červeným vínom ...Podobné recepty ako Bravčové karí
  • Bravčový guláš na kari Mäso podlejeme troškou vody, pridáme olúpané a nadrobno nakrájané paradajky. Dusíme prikryté ďalších 20 minút.

Chicken red curry je jedným z najpopulárnejších thajských jedál a svojou kombináciou sladkej, pikantnej a krémovej chuti si získalo srdcia gurmánov po celom svete.

V panvici si na rozpálenom oleji orestujeme pretlačený cesnak a zázvor. Ku kari paste primiešame nakrajanú cuketu, brokolicu a mrkvu. Zeleninu premiešame a zľahka primiešame kuracie mäso. Mäso obalíme v kari paste. Pridáme cukor, rybaciu omáčku. Ďalej primiešame nakrájanú citrónovú trávu (na väčšie kúsky) limetkové listy, thajskú bazalku, koriander, šťavu z limetky a varíme cca 8-10 min.

Domáca thajská červená kari pasta / Home made thai red curry paste

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Doplniť]
Tuky [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]

tags: #bravčové #red #curry #recept

Populárne príspevky: