Bravčové rezne po gemersky: Recept na šťavnatý a chutný obed
Recept na Kuracie prsia po gemersky
Kuracie prsia po gemersky - Rýchle a prudko návykové jedlo, ktoré zvrtnete behom pár minút. Ideálny obed pre zaneprázdnených.Perfektné kuracie prsia na rýchlu a zdravú večeru
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka
- Kukurica
- Kečup
- Sójová omáčka
- Smotana
- Maslo
- Cibuľa
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Šunku nakrájame na malé štvorce, tak na cca.
- V panvici na 1 PL masla speníme cibuľu nakrájanú na drobno.
- Keď sa mäso “uzavrie”, tak dáme aj kukuricu, šunku, Kečup a 2 PL sójovej omáčky.
- Spolu to prikryté dusíme a sem tam premiešame.
- Dusíme, kým kuracie prsia nezmäknú.
- Potom prilejeme smotanu a pridáme 1 PL masla.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom
Ak máte radi kuracie mäso, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
- Kuracie prsia na mede
- Plnené kuracie prsia
- Kura na smotane
- Pizza rezne z rúry
- Kuracie rezne
Pre inšpiráciu pridávam aj recept na bravčové po sečuánsky, ktoré je známe svojou výraznou a pikantnou chuťou. Kombinuje šťavnaté kúsky bravčového mäsa s aromatickou omáčkou plnou cesnaku, čili papričiek a sečuánskeho korenia. Ak máte radi pikantné jedlá, tento recept je pre vás ako stvorený.
Recept na bravčové po sečuánsky
Čo je sečuánske korenie?
Kľúčovou ingredienciou v sečuánskej kuchyni je sečuánske korenie. Nejde o klasické korenie, ale o aromatické bobule s mierne pichľavým účinkom. V ústach vyvolávajú jemné brnenie a znecitlivenie, ktoré trvá len krátko. Dostupné sú červené a zelené varianty. Červené bobule ponúkajú komplexnejšiu, zemitejšiu arómu. Zelené majú čistejší, sviežejší otupujúci efekt.
Príprava bravčového mäsa
Na prípravu bravčového po sečuánsky je najlepšie použiť bravčové karé alebo stehno. Mäso nakrájame na menšie kúsky alebo rezance a obalíme v zemiakovom škrobe. Na marinádu môžeme použiť sójovú omáčku, mletú sladkú papriku, čili korenie a mleté korenie. Mäso necháme v marináde aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
Ingrediencie:
- 300 g bravčového mäsa (karé alebo stehno)
- 1 PL zemiakového škrobu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1/2 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL čili korenia
- 1/4 ČL mletého korenia
- 3 PL oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL nastrúhaného zázvoru
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks mrkvy
- 1/4 ks stopkového zeleru
- Sečuánske korenie podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Bravčové mäso nakrájame na kúsky, obalíme v zemiakovom škrobe a v zmesi korenia (sójová omáčka, mletá sladká paprika, čili korenie a mleté korenie).
- Rozpálime wok alebo panvicu s olejom.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor, mrkvu a stopkový zeler a krátko orestujeme.
- Pridáme mäso a prudko orestujeme, kým sa mäso nezatiahne.
- Ochutíme sečuánskym korením, soľou a korením podľa chuti.
- Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a šťava nezhustne.
Ďalší postup
- 500 ml oleja zohrejeme vo woku na 160 stupňov Celzia.
- Mäsové kocky ponoríme do horúceho oleja na 20 sekúnd a vyberieme.
- Najlepšie budú, ak ich rozdelíte na polovicu a najprv upražíme jednu polovicu, vyberieme z oleja, počkáme pokiaľ sa znova nenahreje olej a upražíme druhú polovicu.
- Necháme odkvapkať olej a mäso si odložíme na ďalší postup.
- Olej vylejeme z woku a wok vytrieme papierovou utierkou. Tento olej môžeme precediť a znova použiť 2-3 krát pri fritovaní iných mäsových jedál.
- Vo woku si teraz zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja. Na vysokom plameni popražíme sušené chili papričky pokrajane na 3 cm.
- Popražíme ich v oleji na par sekúnd až pokiaľ olej nezcervenie, pridáme nastrúhaný zázvor a mäso.
- Na vysokom plameni to všetko par sekúnd popražíme.
- Vlejeme koreninovú omáčku, pomiešame pokiaľ vsetko nezhustne.
- Vypneme plamen.
- Vsypeme popražené arašidy.
- Dobre premiešame a podávame horúce s ryžou. Dobru chut!
Variácie a tipy
- Zelenina: Do bravčového po sečuánsky môžeme pridať rôznu zeleninu, napríklad papriku, huby, bambusové výhonky alebo vodné gaštany.
- Pikantnosť: Množstvo čili korenia a sečuánskeho korenia si prispôsobte podľa vlastnej chuti.
- Omáčka: Pre bohatšiu chuť omáčky môžeme pridať trochu hovädzieho vývaru, ryžového octu alebo cukru.
- Alternatívy mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť aj kuracie alebo hovädzie mäso, prípadne tofu pre vegetariánsku verziu.
- Toban Djan: Pre autentickú chuť pridajte do omáčky 1-2 PL toban djan (fermentovaná fazuľová pasta s čili).
- Čierny ryžový ocot: Pre charakteristickú chuť použite čínsky čierny ryžový ocot Chinkiang, ale opatrne s množstvom, pretože má výraznú chuť.
Servírovanie
Bravčové po sečuánsky sa tradične podáva s dusenou jazmínovou ryžou alebo ryžovými rezancami.
tags: #bravcove #rezne #po #gemersky #recept
