Bravčové trhané plece: Recept na dokonalé mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku

Trhané bravčové mäso je kráľom pomalého varenia. Je to symfónia chutí a vôní, ktorá sa rozplýva na jazyku. Predstavte si jemné, šťavnaté mäso, ktoré sa doslova trhá vidličkou a spája sa s bohatou, aromatickou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si radi vychutnávajú pomaly pečené mäso a neboja sa experimentovať v kuchyni. Príprava trhaného bravčového mäsa si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.

Tajomstvo mäsa, ktoré sa priam rozplýva na jazyku, je v jeho pomalom pečení alebo varení. Vďaka tomu bude také mäkučké, že sa dá natrhať vidličkou. Najčastejšie sa robí z bravčového mäsa, ale vyskúšať môžete aj hovädzie, kuracie či morčacie.

Na trhané bravčové som pozerala z rešpektom, vždy som ho jedla len vonku. A ono to vôbec nie je ťažké. Základom je pekný kus mäsa, buď guľaté pliecko, alebo kúsok krkovičky. Našla som veľa receptov, ktoré sa líšili v marináde aj v tom, či sa mäso vopred opieklo alebo nie. Rovnako sa dá pulled pork pripraviť na grile, v rúre, alebo v pomalom hrnci.

Tento recept som sa chystala strašne dlho vyskúšať a zároveň som ho strašne dlho odkladala, lebo, že však to je strašná piplačka a nadlho to je. Ale kamoši, ono to vôbec piplačka nie je. To len rozkúrite, uložíte mäsko a potom už len niekoľko hodín nohy vyložené. Čiže netrapošte ako ja so strachmi a obavami a hupsnite na to.

Trhané bravčové mäso so šalátom a bagetou | Viktor Nagy | recepty

Recept na bravčové trhané plece

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť trhané bravčové plece doma:

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko (cca 1.5 kg)
  • Horčica
  • Soľ
  • Korenie
  • Sladká paprika
  • Údená paprika
  • Majoránka
  • Cukor
  • Kečup
  • Jablčný ocot
  • Vývar
  • Worcester omáčka
  • BBQ omáčka
  • Cesnak
  • Cibuľa

Postup:

  1. Príprava mäsa: Bravčové plece potrieme horčicou. V mise zmiešame ingrediencie na koreniacu zmes a potrieme ňou celé mäso. Namarinované mäso zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke cez noc, alebo 24 hodín.
  2. Pečenie v rúre: Rúru si zapneme na 120°C. Mäso vyberieme z fólie a zabalíme do alobalu. Vložíme do nádoby na pečenie. Ak je súčasťou rúry teplotná sonda, zapichneme ju do mäsa a nastavíme na 90°C. Mäso pečieme, kým dosiahne túto vnútornú teplotu. Mne to pri 1,5 kg mäse trvalo asi 6 hodín.
  3. Príprava omáčky: Pomedzi to ako sa nám mäsko pečie si pripravíme omáčku. Nakrájame si nadrobno cibuľu. V panvici zmiešame všetky suroviny: cibuľku, pretlak, pasírované paradajku, brandy, papriku, cesnak a cukor.
  4. Trhanie mäsa: Keď je mäso hotové, vyberieme ho z alobalu, otočíme a vidličkou natrháme na kúsky. Mäso sa nasiakne šťavou a bude príjemne mäkké.
  5. Podávanie: Pridáme omáčku a premiešame. Podávame v žemli, na placke alebo ako vám chutí.

Trhané bravčové mäso v žemli s oblohou

Alternatívny postup - grilovanie:

  1. Celé mäso potrieme horčicou alebo vodou.
  2. Papriku, korenie, soľ, hnedý cukor a rascu si zmiešame.
  3. Pripravíme si gril. Na spodok pod rošť pod miestom, kde budeme grilovať naše mäsko si uložíme malú hliníkovú tácku, do ktorej pridáme trochu vody.
  4. Rozohrejeme si brikety, následne ich uložíme naokolo hliníkovej tácky. Na vrch brikiet položíme údiace lupienky nasiaknuté vodou, čo nám vytvorí dym pri grilovaní.
  5. Keď dosiahneme túto teplotu, na vrchý rošt nad našu tácku s vodou položíme mäsko. Odporúčam vpichnúť do stredu mäska sondu, aby ste mali prehľad o teplote.
  6. Gril zatvorte a ide sa grilovať. Čo v preklade znamená vyložte si nohy a užívajte si 8 hodinový relax.

Ďalšie tipy a triky:

  • Marináda: Mäsko si pred pečením pripravíme do marinády a necháme odstáť minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Mäsko potrieme poriadne dijon horčicou. Všetky ostatné koreniny si zmiešame dokopy a vtrieme do mäska na horčicu. Nebojíme sa toho a poriadne to rukou vmasírujeme. Dáme do uzatvárateľnej nádoby a odložíme marinovať do chladničky.
  • Pečenie: Ak sa vám nechce babrať s grilom, je tu aj verzoška pre rúru. Mäsko si vložte do pekáča a pečte pri teplote 120 stupňov so sondou zapichnutou v mäsku. Po cca 4 -5 hodinách si mäsko prikryjeme alobalom, čo nám pomôže trochu rýchlejšie ho dopiecť.
  • Omáčka: Ak máte veľa výpeku, môžete ho preliať do hrnca, pridať zelené korenie a zahustiť 1 čl škrobu do trošku vody a do omáčky. Vznikne vám tak omáčka zo zelenéhi korenia.
  • Výber mäsa: TIP: Mäsko môžete upiecť aj bravčovú krkovičku, alebo morčacie stehno. Ak použijeme väčší kúsok mäsa, pečieme o pol hodiny dlhšie.

Ako využiť trhané bravčové mäso?

Trhané bravčové mäso je veľmi univerzálne a môžete ho použiť v rôznych jedlách:

  • V hamburgeroch so šalátom, cibuľou a mrkvou.
  • V pite s coleslaw šalátom.
  • Ako hlavný chod s ryžou a zelenými fazuľkami.
  • S cestovinami ako ragú alebo s makarónmi a syrom.

Ak vyskúšate trhané bravčové mäso podľa tohto receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Dobrú chuť!

tags: #bravcove #trhane #plece #recept

Populárne príspevky: