Bravčový bôčik na panvici: Recept na chrumkavú pochúťku

Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a pripravuje sa na rôzne spôsoby. Jedným z často podceňovaných kúskov je bravčový bôčik, ktorý si zaslúži viac pozornosti. Hoci ide o mastnejší kúsok mäsa, občasné zhrešenie v podobe chutného bôčika rozhodne stojí za to!

Ak ste sa ešte nerozhodli, čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku, ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy.

Ponúkame vám recept na bravčový bôčik na pečenej cibuli z panvice, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a vynikajúcou kombináciou chutí. Táto kombinácia chrumkavého bôčika s karamelizovanou cibuľou, ktorá nasaje všetky chute z výpeku, je neodolateľná.

Ingrediencie

1000 g bravčového bôčika s kožou
2-3 väčšie cibule
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Voda podľa potreby
Rastlinný olej podľa potreby

Postup prípravy

Bravčový bôčik dôkladne očistite a osušte papierovou utierkou.
Pomocou ostrého noža vytvorte v koži šikmé zárezy v tvare kosoštvorcov (pozor, režte len kožu, nie hlboko do mäsa).
Takto pripravený bôčik dôkladne osoľte a okoreňte z oboch strán.
V hlbšej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Keď je olej horúci, položte naň bôčik kožou nadol. Nechajte ho opiecť sprudka zo všetkých strán do zlatista.
Potom mäso mierne podlejte vodou (približne 1 cm výšky), priklopte panvicu pokrievkou a na miernom ohni nechajte bôčik dusiť približne 1 hodinu.
Po hodine dusenia prilejte do panvice ďalšiu vodu a pokračujte v dusení ešte približne 1 hodinu. Ku koncu dusenia, keď sa voda takmer odparí, pravidelne prelievajte mäso výpekom.
Keď je bôčik mäkký a výpek sa takmer celý vsiakol do mäsa, odstavte panvicu z ohňa a mäso vyberte. Nechajte ho krátko oddýchnuť.
Medzitým olúpte cibuľu, nakrájajte ju na polguľaté plátky a vsypte do panvice s výpekom, ktorý zostal po mäse. Dobre cibuľu premiešajte s výpekom, podlejte malým množstvom vody a pod pokrievkou ju duste približne 10 minút.
Po 10 minútach odklopte pokrievku, nechajte vodu odpariť a cibuľu restujte, kým nezíska zlatistú farbu a nebude karamelizovaná.
Hotový bôčik nakrájajte na porcie a servírujte s kopčekom restovanej cibule. Podávajte s horčicou a čerstvým pečivom.

Tipy a triky

Ak chcete mať kožu ešte chrumkavejšiu, po poslednom dusení môžete bôčik ešte krátko opiecť v rúre pri vyššej teplote (220°C) asi 10-15 minút.
Vždy si overte mäkkosť bôčika vidličkou - keď do neho ľahko vnikne, je dokonale mäkký. Ak je ešte tuhý, predĺžte čas dusenia.
Do cibule môžete pridať aj trochu medu alebo balzamikového octu pre zaujímavejšiu chuť.

Aj keď príprava trvá dlhšie, väčšinu času sa mäso len dusí a vy sa môžete venovať iným činnostiam. Dobrú chuť!

Ďalšie recepty na prípravu bravčového bôčika

Bôčik sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

Bôčik pečený s jablkami: Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou. Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Bôčik pečený s rascou a cesnakom: Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol. Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
Plnený bravčový bôčik: Bôčik môžeme naplniť rôznymi plnkami, napríklad kapustou a kalerábom, sušenými slivkami alebo hubovou plnkou.

PEČENÝ BRAVČOVÝ BÔČIK - extra chrumkavý (Baked Pork Belly)

Tip: Šťava, ktorá sa uvoľní z mäsa počas pečenia, je plná chuti. Môžete ju použiť na polievanie zemiakov alebo ako základ pre omáčku. Ak je jej príliš veľa, môžeme ju po dopečení mäsa zredukovať na panvici, čím získame intenzívnu chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	cca 350 kcal
Bielkoviny	cca 15g
Tuky	cca 32g
Sacharidy	cca 1g

tags: #bravčový #bôčik #na #panvici #recept