Recept na bravčový bôčik: Lahodná pochúťka s chrumkavou kožou

Tento recept na varený bravčový bôčik by ste mali rozhodne vyskúšať. Doma ho pripravujem pomerne často, keďže sme si všetci obľúbili bohatú chuť bravčového bôčika. Predstavujeme vám nenáročný recept na lahodný bravčový bôčik.

Ingrediencie

Potrebujeme:

  • 1 kg bravčového bôčika
  • 1 l vody
  • 80 g soli
  • 3 zrnká nového korenia
  • Zrnká čierneho korenia
  • 2-3 bobkové listy

Na marinádu:

  • 1/2 ČL soli
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej papriky
  • 1/2 ČL mletého čili korenia
  • 2 PL rastlinného oleja

Na zemiaky:

  • 3 zemiaky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Rozmarín
  • Mletú papriku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivového oleja
  • Petržlenovú vňať
  • Kôpor

Postup

  1. Bôčik umyjeme a osušíme.
  2. Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti.
  3. Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ.
  4. Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list.
  5. Do hrnca nalejeme liter vody.
  6. Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
  7. Do vriacej vody vložíme mäso.
  8. Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
  9. Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
  10. Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
  11. Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok.

Príprava marinády

  1. Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili.
  2. Všetko spolu zmiešame.
  3. Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame.
  4. Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik.
  5. Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín.
  6. Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.

Príprava zemiakov

  1. Neošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky.
  2. Vložíme do rajnice a zalejeme vodou.
  3. Preložíme na sporák a necháme variť.
  4. Po odstránení peny varíme 10 minút.
  5. Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme.
  6. Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.

Pečenie bôčika

  1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
  2. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm.
  3. Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli.
  4. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa.
  5. Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche.
  6. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry.
  7. Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme.
  8. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.

ULTIMÁTNY sprievodca chrumkavou bravčovou brušinou | PODROBNÝ PREGLED (2 metódy)

Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme. Otočíme ho na druhú stranu a urobíme do neho nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku. Po všetkých stranách ochutíme soľou a korením a položíme ho do zapekacej misy kožou nahor. Bôčik pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny.

Príprava prílohy

Medzitým si pripravíme prílohu. Nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme na bravčovej masti dozlatista. Osolíme, okoreníme a pridáme trstinový cukor. Špecle varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Scedíme a pridáme ich k uvarenej kyslej kapuste.

Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika.

Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.

tags: #bravcovy #bocik #recepty

Populárne príspevky: