Pavlova Torta Recept: Dokonalý Dezert pre Každú Príležitosť
Torta Pavlova je osviežujúca a veľmi jednoduchá torta, ktorá svoje meno získala podľa slávnej ruskej tanečnice Anny Pavlovej. Je viacero verzií príbehu o vzniku tejto torty, ale jedna z najpopulárnejších hovorí o tom, že dezert bol vytvorený na počesť tanečnice počas jedného z jej turné na Novom Zélande a Austrálii. Legendárna cukrárka z Wellingtonu, ktorá bola inšpirovaná Pavloviným ľahkým a elegantným tancom, sa rozhodla vytvoriť dezert, ktorý by odzrkadľoval krásu a ľahkosť jej tanca.
Pavlova torta je krehký a nadýchaný dezert z bielkov, cukru a kukuričného škrobu, s chrumkavým povrchom a jemným vnútrom. Pripravuje sa podobne ako pusinky, no vďaka špeciálnemu zloženiu ostáva vo vnútri mäkká a vláčna. Tento výnimočný zákusok vznikol na počesť slávnej baletky Anny Pavlovovej, a aj keď sa o jeho pôvod sporia Nový Zéland a Austrália, dnes je obľúbený po celom svete. Pavlova torta sa tradične zdobí šľahačkou a čerstvým ovocím - najčastejšie jahodami, malinami či kiwi.
V článku nájdete výber receptov na Pavlovu tortu aj mini Pavlovej tortičky, ktoré sú ideálne na sviatky, oslavy alebo len tak pre radosť. Vyskúšajte tento ľahučký a efektný dezert, ktorý oslní vzhľadom aj chuťou.
Ingrediencie na Pavlovu tortu
Na prípravu torty Pavlova potrebujeme niekoľko základných ingrediencií:
- Bielka
- Cukor
- Škrob (niekedy)
- Ocot alebo citrónová šťava
- Vanilkový extrakt
Postup prípravy
Príprava torty Pavlova je nesmierne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník, ale vyžaduje si presnosť a trpezlivosť. Bielka musíte dobre ušľahať s cukrom a octom a potom tortu postupne piecť, vlastne usušiť v rúre. Bielka vyšľaháte do tuha a vytvarujete do želaného tvaru torty, s ktorým sa môžete krásne vyhrať. Potom tortu pomaly sušte v rúre pri nižšej teplote okolo 120°C. Vznikne korpus s chrumkavou vonkajšou vrstvou a ako pena mäkkým vnútrom.
Snehové pláty
Z vaječných bielkov a cukru vyšľaháme tuhý a lesklý sneh, do ktorého na záver primiešame ocot a škrob. Cesto rozdelíme na dve časti a navrstvíme každú na samostatný papier na pečenie, na ktorý sme si predtým nakreslili kruh. Snehové pláty sa pri pečení ešte kúsok roztiahnu, preto by kruh mal byť menší ako samotný papier, alebo plechy na pečenie.
Pečenie
Oba pláty pečieme naraz v teplovzdušnej rúre predhriatej na 150 °C, 60 minút. Pečenie torty Pavlova je trojstupňový proces. Začína sa vyššou teplotou, ktorá sa potom zníži, aby sa dosiahla krehkosť vonkajšej časti.
Ozdobovanie
Na vrch torty dajte šľahačku alebo parížsky čokoládový krém s čerstvým ovocím, ktoré máte radi. Ja som použila kiwi, marakuju, dračie ovocie, granátové jablko a mango. Krém už neslaďte, aby dodal dezertu osviežujúcu kyslosť keďže torta je veľmi sladká. Pavlova sa tradične zdobí s čerstvým ovocím, ako sú jahody, kiwi, marakuja alebo maliny. Na záver naplníme vychladené pláty krémom a dozdobíme ovocím podľa chuti.
Recept na Pavlovu tortu s mascarpone krémom
Recept na Pavlovu tortu s výborným mascarpone krémom, vhodný aj pre začiatočníkov. Táto Pavlovej torta je zložená z dvoch plátov o priemere 24 cm, pri pečení trochu naberú ešte objem.
Ingrediencie
- KORPUS:
- 7 bielkov izbovej teploty
- 350 g práškového cukru
- 1 ½ ČL octu
- PLNKA:
- 360 ml smotany 33%
- 200 g horkej čokolády
- Kakaový prášok
- Tropické ovocie
- Mäta na zdobenie
Postup
- Predhrejte rúru na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Bielka vložte do misy elektrického mixéra a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým sa vytvoria tuhé špičky. Postupne pridávajte po 2 lyžiciach cukru a 30 sekúnd vždy zašľahajte. Potom šľahajte ďalších 6 minút. Pridajte ocot a šľahajte ešte 2 minúty.
- Lyžicou vyberte sneh na plech vyložený papierom na pečenie a vytvarujte ho do ľubovoľného tvaru s priemerom cca 22 cm. Vložte do rúry, znížte teplotu na 120°C a pečte 1 hodinu a 30 minút. Vypnite rúru a nechajte v nej Pavlovu vychladnúť so zavretými dvierkami.
- Malé kúsky horkej čokolády zalejte horúcou sladkou smotanou nech sa rozpustia. Vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť v chladničke. Potom vyšľahajte do čokoládovej šľahačky bez pridania cukru.
- Nakrájajte tropické ovocie na rôzne tvary. Použite mango, dračie ovocie, marakuju, kivi, granátové jablko, čo máte radi.
- Vyšľaháme samostatné bielka so štipkou soli do tuhej peny, následne na 5x pridáme cukor. Predhrejeme rúru na 150 stupňov, keď vložíme pláty, znížime teplotu na 120 stupňov, sušíme 2 hodiny. Potom ešte necháme vo vypnutej rúre oddychovať asi 2 hodiny s otvorenými dvierkami. Na vrch mascarpone krému ozdobne naukladáme zvyšné ovocie.
5 jednoduchých krokov k dokonalej Pavlove: Chrumkavý dezert z pusiniek s marshmallow
Tipy a triky pre dokonalú Pavlovu
Milujete tortu Pavlova a chceli by ste si ju urobiť aj doma? Prinášame vám niekoľko osvedčených tipov a trikov na prípravu tejto jedinečnej pochúťky. Jednoducho zhrnieme, čo budete potrebovať, a ukážeme vám osvedčený postup.
Čomu sa pri príprave korpusu vyvarovať?
- Korpus nepečiete v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobuje, že sa bielkový korpus rýchlo upečie zvonku, zatiaľ čo vnútri zostáva nedopečený, alebo dokonca tekutý.
- Korpus po upečení ihneď vyťahujete z rúry. Pri pečení korpusu ani bezprostredne po ňom neotvárajte rúru. Odporúčame korpus upiecť a následne ho nechať postupne vychladnúť vo vypnutej rúre. Ak by sa totiž bielkový korpus rýchlo ochladil, prišiel by o svoju jedinečnú krehkosť.
- Korpus nenechávate vychladnúť a ihneď naň nanášate krém. Ak nanášate šľahačkový či mascarponový krém ešte na teplý korpus, krém sa rozpustí a korpus rozmočí.
- Korpus neskladujete vo vzduchotesných nádobách. Chcete plniť vychladnutý korpus na tortu Pavlova až neskôr? Uchovávajte ho v teple a suchu - najlepšie vo vzduchotesnej dóze na kuchynskej linke.
Ako servírovať Pavlovu tortu?
Na tanieri, správne ju nakrájajte. Dbajte na to, aby sa nerozmočila a aby si uchovala svoju krehkú a ľahkú chuť. Uchovávajte ju vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala krehkosť.
Varianty a obmeny
A čo keď túžite po neobvyklých variáciách? Čo tak čokoládová Pavlova Lamington? Možností je veľa!
Dúfame, že si pripravíte skvelú tortu Pavlova aj v pohodlí svojho domova a podelíte sa o radosť z tohto obľúbeného dezertu s vašou rodinou alebo priateľmi.
