Najnebezpečnejšia ryba na svete: Od fugu po štvorzubca striebropáseho

Ryby sú fascinujúce a rozmanité tvory, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou ekosystémov našej planéty. Mnohé z nich sú zdrojom obživy a potešenia pre ľudí. Avšak, niektoré druhy predstavujú vážne nebezpečenstvo, a to buď vďaka svojej jedovatosti, agresivite, alebo kombinácii oboch. Tento článok sa zameriava na najnebezpečnejšie ryby na svete, pričom sa podrobne venuje rybe fugu a jej toxickým vlastnostiam, ako aj iným nebezpečným druhom a rizikám, ktoré predstavujú.

Fugu: Delikatesa so smrteľným rizikom

Fugu, známa aj ako štvorzubec, je v Japonsku považovaná za luxusnú delikatesu. Fugu je zďaleka najnebezpečnejším pokrmom v krajine, preslávilo sa ním najmä mesto Šimonoseki, kde ho v mnohých reštauráciách podávajú.

História a súčasnosť konzumácie fugu

Už v 16. storočí bola konzumácia fugu zakázaná kvôli mnohým tragickým prípadom otravy, no mnohí túto tradíciu - či už kvôli zaujímavej chuti, adrenalínu z potenciálneho nebezpečenstva, alebo dobrého biznisu, tajne udržiavali naďalej. Napriek tomu, tradícia konzumácie tejto ryby pretrvala, či už kvôli jej zaujímavej chuti, adrenalínu z potenciálneho nebezpečenstva, alebo pre dobrý biznis. Keď roku 1887 japonský premiér Ito Hirobumi počas návštevy reštaurácie Shunpanro v Šimonoseki ochutnal fugu, chuť ryby naňho urobila taký dojem, že sa v roku 1888 rozhodol zrušiť zákaz a vyhlásil Šimonoseki za "domov fugu".

Shunpanro bola síce prvou reštauráciou v Japonsku, ktorá mala oficiálnu licenciu na prípravu jedál z fugu, no v súčasnosti už jedovatú rybu podávajú aj mnohé ďalšie podniky v Japonsku, ale aj niekoľko reštaurácii v Južnej Kórei a USA. Shunpanro bola prvou reštauráciou v Japonsku, ktorá získala oficiálnu licenciu na prípravu jedál z fugu. V súčasnosti túto jedovatú rybu podávajú aj mnohé ďalšie podniky v Japonsku, ako aj niektoré reštaurácie v Južnej Kórei a USA.

Dnes sa najčastejšie konzumuje tak, že sa nakrája na tenké plátky, obalí jarnou cibuľkou a namočí do octu a sójovej omáčky. Niekedy sú plátky také tenké, že sú priehľadné. Fugu sa najčastejšie konzumuje nakrájaná na tenké plátky, obalená jarnou cibuľkou a namočená do octu a sójovej omáčky. Niekedy sú plátky také tenké, že sú priehľadné. Okrem rôznych spôsobov sushi medzi ďalšie známe jedlá patrí vyprážaná fugu, ryžová kaša s fugu či hirezake - horúce saké s grilovanou plutvou fugu. Medzi ďalšie známe jedlá patrí vyprážaná fugu, ryžová kaša s fugu alebo hirezake - horúce saké s grilovanou plutvou fugu.

Fugu sashimi

Tetrodotoxín: Smrteľný jed v rybe fugu

Toxicita jedovatých častí ryby fugu je údajne až 1200-krát vyššia ako u kyanidu a po jej ochutnaní zomrelo už viacero ľudí . Toxicita jedovatých častí ryby fugu je údajne až 1200-krát vyššia ako u kyanidu a po jej ochutnaní zomrelo už viacero ľudí. Koncentrácia tetrodotoxínu môže byť u každého exempláru fugu rôzna, no už 1-2 miligramy dokážu byť smrteľné. Koncentrácia tetrodotoxínu sa môže u každého exempláru fugu líšiť, no už 1-2 miligramy dokážu byť smrteľné. Jeden gram stačí na zabitie 500 ľudí! Tetrodotoxín je silný neurotoxín, ktorý blokuje nervové signály, čo vedie k paralýze svalov a nakoniec k zlyhaniu dýchania. Jeden gram stačí na zabitie 500 ľudí!

Medzi tieto orgány patrí pečeň, koža, obličky, oči, črevá, ikry a vaječníky. Tetrodotoxín sa koncentruje v pohlavných žľazách, koži a pečeni.

Príprava fugu: Dôležitá úloha licencovaných kuchárov

A keďže pri nesprávnej príprave môže byť fugu pre tých, ktorí ju konzumujú, toxická, jedlá z tejto ryby môžu pripravovať len registrovaní kuchári so špeciálnou licenciou. Kvôli riziku otravy môžu jedlá z fugu pripravovať len registrovaní kuchári so špeciálnou licenciou. Kuchári musia absolvovať náročný, minimálne trojročný kulinársky tréning, aby sa predišlo neodbornej domácej príprave a následnej smrti. Na konci školenia musia prejsť skúškou - pripraviť jedlo z fugu a zjesť ho. Iba ak prežijú, môžu ho podávať aj ďalším.

Pri príprave fugu musia kuchári odstrániť kožu, chrbticu i oči. Potom musia rybu vypitvať, čo vyžaduje neuveriteľnú presnosť, pretože jeden nesprávny pohyb môže poškodiť vnútorné orgány obsahujúce tetrodotoxín.

Video o príprave fugu:

Tragické prípady otravy fugu

Jeden z medializovaných prípadov sa stal v roku 2016 na Filipínach, kde zomreli dvaja súrodenci po požití fugu, ktorú pripravil ich otec. Jeden z medializovaných prípadov sa stal v r. 2016 na Filipínach, kde zomreli dvaja súrodenci po požití fugu, ktorú pripravil ich otec. Viaceré podobné incidenty zaznamenalo aj samotné Japonsko - domov fugu. V roku 1975 zomrel aj japonský herec Mitsugoro Bando, ktorý si v reštaurácii objednal kúsok pečene z fugu, a ešte si aj pochvaľoval, že miluje intenzívny pocit mravčenia, ktorý mu jedlo vyvoláva na lícach a perách. Bohužiaľ, nezostalo len pri mravčení, o 8 hodín po skonzumovaní pečene herec zomrel.

Najnovší tragický prípad zaznamenali tento rok v apríli v Malajzii, keď si starší manželský pripravil doma na obed rybu fugu a obaja po pár hodinách zahynuli.

Prečo ľudia konzumujú fugu napriek riziku?

Napriek nebezpečenstvu zostáva fugu pre Japoncov, aj mnohých dobrodružnejších cestovateľov vyhľadávanou lahôdkou. Je obľúbené najmä medzi boháčmi, v krajine túto jedovatú rybu podáva cca 3 800 reštaurácií (jedna porcia - záleží od prípravy a reštaurácie - stojí cca od 20 do 50 eur). Je obľúbené najmä medzi boháčmi. Jedna porcia fugu stojí cca od 20 do 50 eur, v závislosti od prípravy a reštaurácie. Všetky majú povolenie na prípravu fugu a kuchári museli absolvovať špeciálne 3-ročné školenie na prípravu nebezpečnej ryby. Na koniec školenia musia prejsť skúškou - pripraviť jedlo z fugu a zjesť ho. Cynicky sa dá skonštatovať - ak prežili, môžu ho podávať aj ďalším.

Ľudská túžba po zdolávaní strachu a prekonávaní ďalších výziev je asi príliš silná na to, aby aj mnohé varovné prípady ubrali jedovatej pochúťke fugu na popularite. Niekto to má vo svojej adrenalínovej povahe a považuje to za tú správnu výzvu. Iní skrátka dôverujú tomu, že skúsený kuchár dokáže správne odstrániť smrteľné časti ryby - pečeň, kožu, obličky, oči, črevá, ikry a vaječníky, obsahujúce tetrodotoxín tak, aby bol ich pokrm na tanieri bezpečný.

Štvorzubec striebropásy: Nová hrozba v Jadrane

V blízkosti ostrova Ceja na Istrii sa nedávno objavil nebezpečný druh ryby, známy ako štvorzubec striebropásy (Lagocephalus sceleratus), ktorý sa považuje za jedného z najjedovatejších morských tvorov na svete. V blízkosti ostrovu Ceja na chorvátskej Istrii sa v priebehu minulého týždňa objavilo minimálne sedem jedincov jednej z najjedovatejších rýb sveta. Jadran bol pritom v minulosti lokalitou, kde sa táto ryba neobjavovala. Ide o rybu, ktorá má v sebe extrémne silný jed zvaný tetrodoxín, ktorý je až stokrát silnejší než kyanid. Človeku môže spôsobiť vážne zdravotné problémy a aj smrť.

Jedného z týchto štvorzubcov sa rybárom podarilo vyloviť v zátoke Medulin. Štvorzubec, ktorý pôvodne obýval Indický a Tichý oceán, sa po prvýkrát dostal do Stredozemného mora pred osemnástimi rokmi. „Je to lessepsický migrant, čo znamená, že sa do Stredozemného mora dostal z Červeného mora cez Suezský prieplav. Je to mimoriadne invázny druh, ktorý si v Stredozemnom mori (najmä v jeho východnej časti) plne vybudoval svoje populácie,“ vysvetlil Dr. Jakov Dulcic pre Total Croatia.

Štvorzubec striebropásy

Nebezpečný toxín štvorzubca striebropáseho

Štvorzubec je extrémne nebezpečný kvôli tetrodotoxínu - jedu, ktorý je stokrát silnejší ako kyanid a môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, vrátane smrti. Aj malé množstvo (jeden či dva miligramy) môže byť pre človeka smrteľné. Fatálne následky môže spôsobiť už aj jeden alebo dva miligramy ryby. U štvorzubca sa koncentruje v pohlavných žľazách, koži a pečeni. U štvorzubca sa koncentruje v pohlavných žľazách, koži a pečeni. Jed je stokrát silnejší než kyanid.

Prvé príznaky otravy sa objavujú zvyčajne 20 minút až 3 hodiny po konzumácii ryby. Medzi počiatočné príznaky patrí strata citlivosti v končekoch prstov, na perách a na jazyku. Človek prestane cítiť končeky prstov, pery a nakoniec jazyk. Paralýza sa rýchlo šíri a zasahuje trup, končatiny a dôležité orgány. Bolí ho hlava, potí sa a zužujú sa mu zornice. Postihnutý človek nie je schopný hovoriť ani prehĺtať, tvár mu stuhne, objaví sa srdcová arytmia a nebezpečne sa zníži krvný tlak. Človek nemôže hovoriť, prehĺtať, stuhne mu tvár a objaví sa srdcová arytmia, nebezpečne sa zníži tlak. Najzávažnejším účinkom tetrodotoxínu je zasiahnutie dýchacích ciest, čo vedie k duseniu. Jed zasiahne hlavne dýchacie cesty a človek sa začne dusiť. Hoci toxín nepostihuje mozog, človek si plne uvedomuje svoj stav, čo zhoršuje dopad na jeho psychiku. Ak sa postihnutému nepodarí včas poskytnúť lekársku pomoc, smrť zvyčajne nastane do 4 až 8 hodín.

Jediné, čo lekári môžu pre otráveného urobiť, je podať mu aktívne uhlie, ktoré pomôže toxín absorbovať a pichnúť liek podporujúci funkciu centrálneho nervového systému.

Opatrenia pri otrave tetrodotoxínom

Pri otrave tetrodotoxínom je možné postihnutému podať aktívne uhlie, ktoré pomáha absorbovať toxín. Ďalej sa podávajú lieky na podporu funkcie centrálneho nervového systému a dýchacieho systému. Okrem konzumácie môže byť pre ľudí nebezpečný aj samotný dotyk s rybou. Morská biologička Manda Papacová upozorňuje, že štvorzubce môžu mať toxíny aj na koži, na ktorej majú ostne. Preto sa neodporúča dotýkať sa týchto rýb, a ak sa s nimi stretneš, je kľúčové nerobiť prudké pohyby a pomaly sa vzdialiť.

Dopad na biologickú rozmanitosť a rybolov

Výskyt striebropásych štvorzubcov má vážny dopad na biologickú rozmanitosť a miestny rybolov. „Vzhľadom k svojej dravosti a nedostatku prirodzených nepriateľov táto ryba negatívne ovplyvňuje biologickú rozmanitosť a predstavuje hrozbu pre rybolov, tým, že poškodzuje rybárske siete, aby získala korisť. „Vzhľadom k dravosti a nedostatku prirodzených nepriateľov táto ryba negatívne ovplyvňuje biologickú rozmanitosť a predstavuje hrozbu pre rybolov tým, že poškodzuje rybárske siete, aby získala korisť.

Ďalšie nebezpečné ryby a morské tvory

Okrem fugu a štvorzubca striebropáseho existujú aj ďalšie ryby a morské tvory, ktoré predstavujú potenciálne nebezpečenstvo pre človeka.

Aktuality.sk vám predstavujú TOP 10 najnebezpečnejších tvorov vodných hlbín:

  1. Medúza (Chironex fleckeri)

    Je známa ako "morská osa". Jej telo má tvar štvorhranného zvona s priemerom 20 cm. Z každej hrany vyrastajú vlákna s dĺžkou až do 9 metrov, s pŕhlivými bunkami aj na ramenách a chápadlách. Jej jed je najsilnejším toxínom v živočíšnej ríši. Prinajmenšom spôsobí krvavé rany a popáleniny. Môže zabiť niekoľko desiatok ľudí naraz. Smrť nastáva do pol minúty.

  2. Žralok tigrí (Galeocerdo cuvier)

    Dĺžka jeho tela dosahuje až 7 metrov. Jeho dokonale vyvinutý čuch zacíti korisť na 50 metrov. Dokáže vnímať aj veľmi slabé signály nervového systému. Na zabitie obete používa testovacie útoky. Na rozdiel od žraloka bieleho svoju obeť aj zožerie.

  3. Kamenná ryba (Synanceia)

    Táto ryba vyzerá ako nehybný kameň obrastený koralmi. Bodaj by ním aj bola. Na chrbtovej plutve má ostne s vysoko toxickým jedom, ktorý je vstreknutý do tela obete prostredníctvom tlaku. Ostne ľahko prepichnú plutvu aj neoprénovú rukavicu. Bolesť po vpichnutí sa zvyšuje a do 10 minút je taká prudká, že obeť väčšinou stráca vedomie. Ak sa tak nestane, môže sa dostať do stavu delíria. Jed postupujúci telom následne spôsobí paralýzu.

  4. Pufferfish (Tetraodontidae)

    Je to druhý najjedovatejší stavovec na svete. Niektoré vnútorné orgány, ako pečeň a tiež koža, sú vysoko toxické napr. pri konzumácii inými živočíchmi. Ľudia jedia len jej nejedovaté časti, o ktorých kuchári vedia. Pufferfish je konzumovaná napríklad v Japonsku.

  5. Morský had

    Disponuje prudším jedom ako ktorýoľvek had na suchu. Navyše vo vode, po jeho pohrýznutí, človek ľahko dostane kŕč a utopí sa. Bolesti z jedu nastupujú až po 30 minútach.

  6. Krídlovec ohnivý (Pterois)

    Rastie do dížky 35 centimetrov. Napriek svojmu výnimočne krásnemu vzhľadu je jed tejto ryby totožný s jedom kobry, ktorý vyvoláva horúčku. Jej názov je odvodený od pocitu pálivej bolesti zasiahnutej obete.

  7. Krokodíl

    Dokáže sa pohybovať veľkou rýchlosťou a z vody sa vymrštiť pomocou chvosta, v ktorom má obrovskú silu. Behom sekundy dokáže zlomiť väzy aj veľkému zvieraťu a ponoriť ho pod vodu. Dosahuje dĺžku 4-7 metrov.

  8. Raja (Stingray)

    Krásne raje budia dojem akoby sa vlnením vznášali vo vode. Ich telo je zložené len z chrupaviek bez kostí. Pohybuje sa pomocou prsných plutiev. Nepriateľa môže zasiahnuť tŕňom na chvoste. Obsahuje sliz, ktorý je jedovatý a môže byť smrteľný.

  9. Tuleň

    Je to dravé zviera, ktoré môže byť nebezpečné ak sa cíti ohrozované. Veľmi rýchlo sa dokáže stať agresívnym, najmä počas párenia.

  10. Muréna

    Podlhovastým telom sa podobá hadom. Môže dosiahnuť dĺžku až 3 metre. Mení sfarbenie, aby splynula s prostredím. Má veľa ostrých zubov a jej pohrýznutie je veľmi bolestivé. Používa dva páry čeľustí. Prými uchopí korisť a druhé ju vtiahnu hlbšie do tlamy.

tags: #najnebezpecnejsia #ryba #na #svete

Populárne príspevky: