Recepty na bravčový bôčik: Tradičná slovenská pochúťka
Nedeľa je dňom, kedy sa na našich stoloch objavujú väčšinou tradičné a bohaté jedlá. Ak máte chuť dopriať si niečo naozaj špeciálne, stavte na bravčový bôčik. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy. Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád.
Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku.
Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy. Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.
Nižšie nájdete dva recepty na prípravu bravčového bôčika, ktoré si môžete vyskúšať.
Extra chrumkavý pečený bôčik | Super crispy pork belly
Recept 1: Pečený bravčový bôčik s cesnakom a rascou
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je voňavý a chrumkavý bôčik, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Bravčový bôčik
- Soľ
- Cesnak
- Celá rasca
- Mletá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme.
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
- Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.
- Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.
- Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.
- Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Recept 2: Varený bravčový bôčik s marinádou a pečenými zemiakmi
Tento recept kombinuje varenie a pečenie, čo zabezpečí šťavnaté mäso a chrumkavú kožu. Marináda dodá bôčiku bohatú chuť a pečené zemiaky sú skvelou prílohou.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového bôčika
- 1 l vody
- 80 g soli
- 3 zrnká nového korenia
- Zrnká čierneho korenia
- 2-3 bobkové listy
Na marinádu:
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL cesnakového prášku
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej papriky
- 1/2 ČL mletého čili korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na zemiaky:
- 3 zemiaky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Mletá paprika
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- Petržlenovú vňať
- Kôpor
Postup:
- Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti.
- Do hrnca nalejeme liter vody.
- Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ.
- Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list.
- Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
- Do vriacej vody vložíme mäso.
- Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
- Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
- Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok.
- Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili.
- Všetko spolu zmiešame.
- Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame.
- Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik.
- Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín.
- Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.
- Neošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky.
- Vložíme do rajnice a zalejeme vodou.
- Preložíme na sporák a necháme variť.
- Po odstránení peny varíme 10 minút.
- Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme.
- Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.
Tip na záver: Kyslá kapusta so špeclami
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, podávajte pečený bôčik so špeclami a kyslou kapustou.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Špecle
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
- Trstinový cukor
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme na bravčovej masti dozlatista.
- Osolíme, okoreníme a pridáme trstinový cukor.
- Špecle varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na hladinu.
- Scedíme a pridáme ich k uvarenej kyslej kapuste.
- Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika.
Dobrú chuť!
tags: #bravcovy #bocik #recepty
