Recept na bravčový guláš: Tradičná slovenská pochúťka
Zoznámte sa! Toto sú naše recepty z kategórie Bravčový guláš - vhodné na rôzne príležitosti. Skúste ešte dnes jeden z týchto 9 receptov. Recepty ako Najlepší bravčový kotlíkový guláš, Bravčový guláš s knedľou, Guláš z bravčovej krkovičky, Segedínsky guláš patria k našim najpopulárnejším. Pozrite si ich spracovanie.
Čas prípravy nasledujúcich receptov z kategórie Bravčový guláš je 50 - 180 minút. Presný časový údaj je uvedený pri každom recepte konkrétne. Voňavý guláš podávame s čerstvým pečivom.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (karé, krkovička al.)
- soľ
- cibuľa
- masť
- čierne korenie
- rasca
- mletá paprika
- paradajky
- papriky
- zemiaky
- bobkové listy
- vývar
- klobása
How To Cook The Perfect Hungarian Pork Goulash Recipe
Postup:
Mäso na guláš opláchneme a ak sú kocky veľké, nakrájame ich na menšie kúsky.
Na rozpálenej panvici roztopíme bravčovú masť (prípadne použijeme olej) a opražíme na nej cibuľu dozlatista. Pridáme nakrájané a osušené mäso. Na väčšom stupni pražíme asi 3 minúty. Sporák stiahneme na malý stupeň, mäso prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť. Čím dlhšie, tým bude mäso mäkkšie, takže ho môžeme dusiť na najmenšom stupni aj hodinu.
V hrnci zahrejeme masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a restujeme do sklovita. K mäkkej cibuľke potom pridáme na kocky pokrájané mäso, ktoré ochutíme soľou, čiernym korením, rascou a mletou paprikou. Všetko dobre premiešame a mäso necháme zakryté dusiť vo vlastnej šťave zhruba 10 minút.
Medzitým si olúpeme paradajky (narežeme ich do kríža, na 30 sekúnd ich ponoríme do vriacej vody, ochladíme a stiahneme šupku) a nakrájame ich na kocky. Papriky nakrájame na tenučké rezančeky, zemiaky očistíme - 4 nakrájame na kocky a 2 odložíme bokom. Paradajky, papriky a bobkové listy pridáme k mäsu, prilejeme iba toľko vody, aby bolo mäso ponorené, privedieme k varu, zakryjeme a na miernom plameni dusíme cca hodinu.
Po hodine postrúhame dva celé zemiaky na jemnom strúhadle a spolu so zemiakovými kockami ich pridáme k mäsu.
Paradajky a papriky nakrájame na plátky a pridáme ich k mäsu. Do hrnca nalejeme aj paradajkové pyré. Maďarský guláš premiešame a ešte chvíľu varíme, aby zmäkla aj paprika a paradajky. Kto má rád pikantné, môže pridať trocha čili.
Mäso nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misy. Ochutíme gulášovým korením, sójovou omáčkou a šťavou z citróna alebo limetky. Na väčšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom dosklovita najemno nasekanú cibuľu. Potom pridáme mäso a opečieme ho zo všetkých strán dozlatista. Zasypeme 2 lyžicami múky, zamiešame a podlejeme asi 200 ml vody. K zmäknutému mäsu pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kocky a červenú papriku nakrájanú tiež na väčšie kocky. Premiešame a dusíme, kým mäso, zemiaky a paprika nezmäknú. Podľa potreby podlievame vodou.
Vo väčšom hrnci rozohrejeme 100 g bravčovej masti, na ktorej orestujeme nasekanú cibuľu. Keď je orestovaná dozlatohneda, pridáme bravčové kocky, ochutíme ich soľou a čiernym korením. Krátko spolu restujeme. Ochutíme rascou, mletou paprikou a premiešame. Podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 1 hodinu domäkka. 20 minút pred dokončením pridáme očistené a umyté zemiaky nakrájané na väčšie kúsky a 50 g nakrájanej klobásy. Necháme ju trochu vychladnúť a potom ju za stáleho miešanie pridáme do gulášu. Varíme ešte 10 - 15 minút.
Do hlbokého taniera naservírujeme porciu gulášu, ozdobíme orestovanou klobásou a červenou paprikou.
| Krok | Čas |
|---|---|
| Príprava ingrediencií | 15 minút |
| Dusenímäsa | 60-90 minút |
| Pridanie zeleniny a zemiakov | 30 minút |
| Celkový čas | 105-135 minút |
Dôležité je zapamätať si, že maďarský guláš sa nezahusťuje ani múkou, ani zemiakmi či chlebom. Že hustotu docielite použitím hovädzieho predného mäsa, ktoré je vhodné na dusenie, má krátke vlákna a obsahuje veľa "kližky" či "glejovky". Že okrem väčšieho množstva cibule použijete aj zeleninu. Že z korenín sa používa len paprika a paprika a zasa len paprika. A že najdôležitejšie je urobiť poriadny základ, s ktorým sa pohráte. Docielite tak nielen výbornú chuť gulášu, ale aj krásnu farbu.
tags: #bravčový #guľáš #recept #Lidl
