Bravčový Gyros v Tortille: Recept na Domácu Pochúťku

Tortilly sú obľúbeným pokrmom mexickej kuchyne, ale zoznam receptov presvedčil, že sú populárne aj v našich končinách. Môže znamenať ľahkú večeru ale aj bohatú hostinu - záleží len na našej predstavivosti a pestrosti náplne. Inšpirujte sa našim bohatým výberom.

Tortilla je plochý, tenký chlieb vyrobený z kukuričnej múky alebo pšeničnej múky. Je to tradičná potravina v mnohých krajinách, najmä v Latinskej Amerike a Španielsku. Hotové si ich viete zakúpiť aj v obchode, ale ak máte čas, domácej sa nič nevyrovná.

Gyros s kuracím mäsom a zeleninou v pita chlebe.

Druhy tortíl

Kukuričná tortila je vyrobená z kukuričnej múky, vody a soli. Pšeničná tortila je vyrobená z pšeničnej múky, vody a tuku. Je obľúbená v Španielsku a v niektorých častiach Latinskej Ameriky. Obidva druhy tortíl sa často podávajú ako obaly pre rôzne náplne, ako sú mäso, fazuľa, zelenina, syr a podobne.

Výhody tortíl

Všestrannosť: Tortilly sú veľmi všestranné a môžu slúžiť ako obaly pre rôzne druhy náplní.
Zdravé zložky: Ak sa vyberú kvalitné suroviny na výrobu tortíl (napríklad celozrnná pšeničná múka alebo kukuričná múka bez pridania umelých látok), môžu byť zdravou súčasťou stravy.
Jednoduchá manipulácia: Sú ploché a pružné, čo uľahčuje manipuláciu s nimi pri plnení rôznymi náplňami.

Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky tortily sú rovnaké. Niektoré komerčné verzie môžu obsahovať umelé prísady, zvýšené množstvo soli alebo tukov.

Recept na domáce tortilly

Vyskúšajte domáce tortilly, ktoré máte do 20 minút hotové!

Ingrediencie:

500 gr. hladkej múky
1 čajová lyžička soli
1 pohár roztopeného masla alebo oleja
1 pohár teplej vody

Postup:

Postavíme si vodu vrieť.
Medzitým si zmiešame múku, soľ a olivový olej.
Po zovretí necháme vodu trošku vychladnúť a opatrne po malých dávkach nalejeme na múku.
Cesto dobre vypracujeme a necháme 10 minút odstáť.
Cesto má byť polotuhé a vláčne, nesmie sa lepiť. Ak máte cesto husté, spokojne pridajte ešte trochu teplej vody.
Cesto potom si rozdelíme na 4 rovnaké kusy, ktoré rozvaľkáme na tenké placky. Cesto rozdelíme podľa preferencií (40 g = malá tortilla, 70 g = približne ako z obchodu).
Vyvaľkáme do kruhu na čo najtenšie.
Vyvaľkané tenké placky opečieme na rozpálenej, horúcej panvici z oboch strán. Keď sa robia také bublinky, je čas obrátiť placku.
Panvicu nepotierajte!!!, nie je treba, len sem-tam vyutierajte suchou utierkou, keď by Vám opadala múka z placiek, alebo keď necháte dlhšie placku, tak Vám začne na panvici trošku prihárať múka.... ale praxou to bude čím ďalej, tým menej, alebo nie ani tak praxou, keď budete dávať pozor a otáčať placky vtedy, keď treba:).
Placky otočíme po tom, ako sa nám začnú vytvárať vzdušné bubliny.
Hotové tortilly naplníme podľa vlastnej chuti, dobrú chuť!

Tortilla s mletým hovädzím mäsom a cícerom.

Príprava plnky z mletého mäsa

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a orestujeme na rozpálenej panvici s olejom alebo bravčovou masťou do zlatista. Na oleji si opražíme cibuľku, pomelieme kuracie (alebo bravčové/hovädzie) masko a orestujeme, až kým sa nám pekne "neuzavrie". Mäso opražíme, kým nemá bielu farbu a postupne pridávame koreniny (soľ, korenie, gyros, grilovacie korenie, mletá sladká paprika). Pridáme zeleninový bujón, len aby bolo asi do polovice maska zaliate a krátko podusíme. Vlejeme pasírované paradajky a fazuľu (može byť aj spomínaná kukurica, ja som tentokrát nedala) a varíme, kým nie je masko makké. Premiešame, nezalievame vodou, iba mäso opražíme na oleji, kým nie je mäkké.

Urobte si tento vynikajúci kurací wrap | Viktor Nagy | recepty

Príprava šalátu a dressingu

Šalát použijeme podľa vlastného výberu (ja som použila kúpenú zmes šalátu). Pripravený šalát osolíme a pokvapkáme trochou oleja a nakoniec premiešame.

Príprava dressingu: Do misky vylejeme biely jogurt, pridáme tatársku omáčku, osolíme, okoreníme a pridáme trochu nastrúhanej kôry z limetky alebo citróna (môžme použiť aj citrónovú šťavu). Všetko spolu premiešame a dochutíme podľa chuti.

Plnenie tortilly

Na vyhriatu panvicu uložíme tortillu. Tortillu z každej strany opečieme približne 5 sekúnd. Na tortillu poukladáme šalát, mäso a dressing. Všetky suroviny možme zmiešať spolu v miske alebo necháme zvlášť. ...Ale aj naplnené.

Tipy na plnenie tortíl

S tortilami je možné pripraviť mnoho chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:

Burrito so zeleninou a avokádom: Na tortilu dajte varenú ryžu, čierne fazule, avokádo, paradajky, kukuricu a ďalšie obľúbené zeleniny.
Tortilla Pizza: Použite tortilu ako pizzový korpus. Rozotrite paradajkovú omáčku, pridajte syr, šunku, zeleniny a podľa chuti bylinky.
Tacos s Cuketou a Čiernymi Fazulami: Opečte na panvici cuketu, pridajte čierne fazule a koreniny podľa chuti.
Zapekané tortilly so Zeleninou a Mäsom: Opečte na panvici rôzne druhy zeleniny (napríklad papriku, cuketu, špenát) a zrolujte ich do tortíl.
Fajitas s Krevetami: Opečte krevety spolu s paprikou a cibuľou.
Čerstvá Letná Tortilla: Plňte tortilu čerstvými zeleninami ako napríklad uhorkou, mrkvou, avokádom a špenátom. Zrolujte ju a podávajte so sójovým alebo arašidovým dresingom.

Tieto sú len niektoré z možností, nápadov, ako môžete pripraviť chutné jedlá s tortilami. Fantázii sa medze nekladú, takže si dovoľte experimentovať a vytvoriť si vlastné obľúbené recepty!

Omáčky a dipy k tortille

Guacamole: Čerstvé guacamole z avokáda, paradajok, cibule, limetky a koriandra je skvelou doplnkovou omáčkou, ktorá sa výborne hodí k tortille s kurčacím mäsom.
Salsa: Domáca paradajková salsa, ktorá môže byť pikantnejšia alebo menej pikantná podľa vašich preferencií, je výborným spoločníkom k tomuto jedlu.
Kyslá smotana alebo Jogurtový Dresing: Ľahká kyslá smotana alebo jogurtový dresing môžu pridať krémovú a osviežujúcu chuť.
Čerstvé bylinky: Koriander, petržlen alebo pažítka môžu pridať do jedla čerstvú vôňu a chuť.
Citrónová Šťava: Tortilla s keracím mäsom pokropená citrónovou šťavou má ešte sviežejšiu chuť.

Domáci bravčový gyros

Gyros, obľúbené jedlo pochádzajúce z Grécka, si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

2 kg bravčové pliecko
2 KL drvený koriander
1 KL drvená rasca
1 KL sušené oregáno
1 KL sladká paprika

Výber Mäsa na Gyros

Na prípravu kuracieho gyrosu môžete použiť buď kuracie prsia, alebo šťavnatejšie tmavé kuracie mäso, napríklad vykostené kuracie stehná. Tmavé mäso má výraznejšiu chuť a zostáva po upečení šťavnatejšie.

Marináda - Základ Dobrej Chuti

Kľúčom k chutnému gyrosu je kvalitná marináda. Mäso pokrájajte na rovnako veľké kúsky a nechajte marinovať v chladničke, ideálne cez noc, ale aspoň na pár hodín.

Ingrediencie na marinádu:

Slnečnicový alebo olivový olej
Soľ
Čierne korenie
1 čajová lyžička červenej papriky
1-2 polievkové lyžice gyros korenia (ak nemáte, môžete si ho vyrobiť zmiešaním sušenej cibule, sušeného oregana, majoránu, bazalky, rozmarínu, šalvie, čili korenia a muškátového orieška)

V miske zmiešajte všetky ingrediencie marinády a dôkladne ňou potrite pokrájané mäso. Uistite sa, že je mäso marinádou dobre obalené.

Príprava Mäsa

Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime.

Možnosti prípravy mäsa:

Panvica: Na panvici rozpálime olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Opečené mäso nakrájame na menšie kúsky.
Gril: Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
Rúra: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.

Tzatziki - Neodmysliteľná Súčasť Gyrosu

K gyrosu sa výborne hodí osviežujúca tzatziki omáčka.

Ingrediencie na tzatziki:

1 šalátová uhorka
Biely jogurt (grécky alebo smotanový)
2-3 strúčiky cesnaku
Kôpor
Citrónová šťava
Soľ
Čierne korenie

Postup: Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.

Servírovanie - Na Tanieri, v Pite alebo Tortille

Gyros sa dá podávať rôznymi spôsobmi:

Na tanieri: S hranolkami, ryžou, alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom. Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou. Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke.
V pite: Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile a naplníme ho mäsom, tzatziki, zeleninou a prípadne aj hranolkami.
V tortille: Podobne ako v pite, tortillu naplníme mäsom, tzatziki a zeleninou.
V šaláte: Gyros sa dá použiť aj ako súčasť šalátu.

Ďalšie Recepty na Kurací Gyros

Kurací gyros je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Hoci sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, kuracia verzia mu chuťovo smelo konkuruje. Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to.

Tipy a triky pre dokonalý kurací gyros

Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt.
Mäso: Môžete použiť kuracie prsia, stehná alebo morčacie prsia.
Príprava mäsa: Ak nemáte čas na dlhé odležanie mäsa, nechajte marinovať aspoň pol hodinu pri izbovej teplote.
Tzatziki: Pre dokonalú tzatziki omáčku nechajte nastrúhanú uhorku odkvapkať, aby sa zbavila prebytočnej vody.
Servírovanie: Gyros môžete podávať v pita chlebe, tortille, so zeleninovým šalátom alebo s hranolkami.
Dresing: Ja to mám rada s kombináciou majonézy, ale kľudne si to môžte dochutiť podľa chuti.

tags: #bravčový #gyros #v #tortille #recept