Bravčový Plátok Arabiata: Recept na Pikantnú Taliansku Pochúťku

Hľadáte recept na chutné a pikantné jedlo, ktoré vás prenesie do slnečného Talianska? Vyskúšajte bravčový plátok arabiata! Toto jedlo kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou paradajkovou omáčkou arrabiata, ktorá je plná cesnaku a čili papričiek. Pripravte sa na explóziu chutí!

Čo je to Arabiata?

Arabiata je tradičná talianska omáčka, ktorá pochádza z regiónu Lazio. Jej názov znamená "nahnevaná", čo odkazuje na jej pikantnú chuť. Hlavnými zložkami sú paradajky, cesnak, čili papričky a olivový olej. Táto omáčka sa zvyčajne podáva s cestovinami, ale skvele sa hodí aj k mäsu, ako je bravčový plátok.

Recept na Taliansku omáčku arrabbiata

Ingrediencie:

• 2 plechovky drvených paradajok
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 štipľavá paprika
• Trochu červeného vína (cca 0,5 dcl)
• Veľká hrsť nakrájaných bazalkových lístkov
• 2 lyžice olivového oleja
• Mleté korenie
• Soľ
• Cukor

Samozrejme, môžeme použiť aj čerstvé paradajky, v tom prípade ich ošúpeme, prerežeme, odstránime jadierka a vodový stred a nakrájame na kocky.

Postup:

Na oleji...

Ingrediencie pre bravčový plátok arabiata

• Kus vykosteného a pekného bravčového karé
• Plátky mortadely
• Tenké plátky prerastanej slaniny (oravská)
• Vetvičky rozmarínu
• Stonky majoránky (v talianskom recepte je uvedená šalvia, ale ja som musela minúť majoránku, tak som ju zamenila)
• Olej
• Plátok masla
• Omáčka arrabiata (podľa receptu vyššie)

Postup prípravy

Do mäsa urobíme zárezy, ako sú stránky v knihe,...

Príloha

K bravčovému plátku arabiata sa skvele hodia:

• Cestoviny (špagety, penne, rigatoni)
• Zemiaková kaša
• Pečené zemiaky
• Šalát z čerstvej zeleniny

Bagetu nakrájame na plátky.

1. variant: Maslo rozpustíme a zamiešame do neho provensálske korenie. V okorenenom masle namočíme plátky bagety z oboch strán a opečieme na suchej panvici.
2. Opečené bagety obložíme plátkami pokrájaných paradajok a plátkami mozarelly...

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Pre vegetariánsku verziu môžete použiť tofu alebo halloumi namiesto bravčového mäsa.
• Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili papričiek do omáčky.
• Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky pridať aj olivy, kapary alebo sušené paradajky.

Brokolicová omáčka ako alternatíva

Ak hľadáte menej tradičnú, ale stále chutnú alternatívu, vyskúšajte brokolicovú omáčku s cestovinami. Brokolica je bohatá na vitamíny a vlákninu, a táto omáčka je ideálna pre deti aj dospelých.

Ingrediencie:

• 500g brokolice (čerstvá alebo mrazená)
• 250g cestovín (rôzne tvary)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice masla (alebo ghee, či oleja)
• 3-4 lyžice hladkej múky
• 200ml smotany na varenie (12% tuku alebo vyššia) alebo kyslá smotana alebo smotana na šľahanie
• 50g strúhaného syra (parmezán, čedar, eidam alebo syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Štipka muškátového orieška (voliteľné)
• 200g kuracích pŕs nakrájaných na kocky (voliteľné)

Postup:

1. Príprava brokolice a cestovín: Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny. Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky. Ak používate mrazenú brokolicu, nechajte ju mierne rozmraziť. Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu). Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nekrájam, nastrúham ich na "jablkovom" strúhadle. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Po uvarení ich sceďte a odložte bokom. Nezabudnite si odložiť asi 100ml vody z cestovín, ktorú môžete použiť na zriedenie omáčky, ak bude príliš hustá.
2. Príprava základu omáčky: Na panvici si rozpustite maslo (alebo ghee, či olej) pridajte 3-4 PL múky a stále miešajte. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila. Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky. Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty.
3. Príprava omáčky: Omáčku osolíme, pridáme štipku muškátového orieška a nastrúhaný syr. Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku. Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu. Pridáme brokolicu. Ak vám zostali stonky tvrdšie kľudne ich do omáčky nastrúhajte. Omáčku podľa hustoty môžete ešte rozriediť brokolicovým vývarom.
4. Pridanie kuracieho mäsa (voliteľné): Ak používate kuracie mäso, opečte ho na panvici do zlatista a pridajte ho do omáčky.
5. Servírovanie: Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili. Cestoviny zmiešajte s brokolicovou omáčkou. Podávajte teplé. Podľa chuti posypeme strúhaným syrom a podávame. Prajem dobrú chuť.

Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre Arabiatu a brokolicovú omáčku

Dobrú chuť!

tags: #bravčový #plátok #arabiata #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na horúcu hrušku
• Recepty na Trvanlivé Koláče
• Originálne fazuľové jedlá
• Charakteristika renesančných záhrad vo Francúzsku
• Nutričné hodnoty Maggi