Bravčový Rezeň Dubarry: Klasika s Francúzskym Šarmom

Bravčový rezeň Dubarry je jedlo s bohatou históriou, inšpirované obľúbeným jedlom Madame du Barry, milenky francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Táto gurmánka milovala karfiol, a tak kráľovský kuchár vytvoril jedlo, ktoré ju preslávilo v gastronómii. Recept sa zachoval dodnes a kombinuje šťavnaté bravčové rezne s jemným karfiolom a smotanovým syrom, zapečené v rúre do zlatista.

História a Pôvod Receptu Dubarry

Madame Du Bary bola milenkou francúzskeho kráľa Ľudovíta XV.-ho. Mala rada fajnové jedlo a milovala karfiol. Tento recept ju preslávil v gastronomii a zachoval sa podnes deň.

Recept na Bravčový Rezeň Dubarry

Recept na chrumkavý bravčový rezeň

Ponúkame vám recept na prípravu tohto lahodného jedla, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.

Ingrediencie:

  • 4 rezne z bravčového orecha
  • Soľ, korenie
  • 1 karfiol
  • 4 plátky smotanového syra
  • Olej

Postup:

  1. Bravčový orech pokrájame na 4 rezne, ktoré narežeme po obvode a naklepeme ich do tenka.
  2. Naklepané rezne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
  3. Karfiol očistíme, rozdelíme na 4 časti a povaríme v osolenej vriacej vode cca 5 - 7 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
  4. Rezne prudko opečieme po oboch stranách na rozpálenom oleji, cca 5+5 minút. Vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.
  5. Opečené rezne uložíme do plochej zapekacej misy /napr. pokrievka jenskej misy/.
  6. Na každý rezeň dáme vychladnutý karfiol, ktorý prikryjeme plátkom smotanového syra.
  7. Dáme zapiecť do trúby vyhriatej na 180 stupňov C na 15 - 20 minút, kým sa syr nezačne rozpúšťať a trocha zhnedne.

Môžeme podávať so zemiakovou kašou, ja som podávala s petržlenovými zemiakmi a paradajkovým šalátom.

Alternatívne Recepty a Inšpirácie

Ak hľadáte inšpiráciu, tu je niekoľko alternatívnych receptov a inšpirácií na prípravu rezňov:

  • Hovädzí rezeň Dubarry
  • Rezeň s olomouckým tvarôžkami
  • Štefanská pečienka
  • Liptovská ruža

Na jedálnych lístkoch a ponukách reštaurácií všade na svete môžeme nájsť mená, ktoré spravidla majú v histórii iné miesto ako v gastronómii.

Nemecká Kuchyňa a Holštajnský Rezeň

Ak premýšľate o nemeckej gastronómii len ako o obyčajnom mixe piva a klobásy, potom by to bolo trestuhodné vyhlásenie o tejto veľmi jemnej a tradičnej kuchyni. Nemci sú známi ako veľkí jedáci, ktorí stáročiami vytvorili pestrú a bohatú kuchyňu s množstvom prekvapení.

História a Charakteristika Nemeckej Kuchyne

Dlhý čas bolo Nemecko voľným združením miest, lén a kniežactiev a práve toto žičilo bohatstvu kulinárstva. Miestne kuchynské zvyklosti sa menili vzhľadom na podnebie, ale aj na zámožnosť a ambície obyvateľov. Aj v súčasnosti sa nemecká kuchyňa delí na tri oblasti:

  • Severná časť: Ťažká, kaloricky bohatá kuchyňa v chladnejšej severnej časti.
  • Stredné pásmo (Sasko po Westfálsko): Pestrými a bohatými jedlami.
  • Južná časť: Chutná a ľahká kuchyňa, odborníci ju prirovnávajú k moselskému vínu.

Na pravidelnom Oktoberfeste v Mníchove, sa každoročne možno presvedčiť, že medzi národné jedlá Nemcov v súčasnosti nepatrí iba pečený bôčik s dusenou kapustou a knedľami, ale aj pečienka a grilované kolená s hrachom či rozmanité klobásky.

Holštajnský Rezeň - Jedlo z Potreby Šetrenia Času

Väčšina z jedál vďačí za svoju obľúbenosť barónovi Fridrichovi von Holstein, ktorý kedysi šetril čas, a preto chcel mať na tanieri všetko naraz aj s prílohami. Vznikol holsteinský rezeň, ktorý sa stal základom pre prípravu ďalších jedál. Hoci by sa mohlo zdať, že názov "Holštajnský rezeň" pochádza z oblasti Holštajnska v severnom Nemecku, pravda je iná. Bol to F. A. von Holstein, významná politická postava Bismarckovej éry v Nemecku 19.

Čo Nikdy Nechýba na Nemeckom Stole?

Na nemeckom stole nikdy nechýba chlieb a soľnička. Nemci chlieb zahrýzajú takmer ku všetkému. V tejto veľkej krajine pečú preto aj v súčasnosti okolo 200 druhov chleba a pečiva. Mnohé gazdinky majú vlastné recepty, ktoré patria medzi rodinné striebro a dedia sa z pokolenia na pokolenie.

Pivo - Neoddeliteľná Súčasť Nemeckej Gastronómie

Okrem „božieho daru“ je súčasťou nemeckej gastronómie pivo, ktoré má po stáročia jedinečnú chuť. Už v 16. storočí prijali špeciálny zákon na výrobu piva, ktorý platí s menšími doplnkami dodnes. Prikazuje pivo vyrábať iba z chmeľu, jačmeňa, kvasníc a vody. A pretože Nemci zákony dodržiavajú s takmer vojenskou disciplínou, ich pivo stále nemá na svete konkurenciu.

tags: #bravcovy #rezen #dubarry #recept

Populárne príspevky: