Bravčový rezeň na spôsob mladej panej: Recept na obľúbené jedlo prezidenta

Poznáte to? Chladnička plná dobrôt, no vy si aj tak neviete vybrať. Alebo inak: v kalendári čoraz naliehavejšie svieti dátum oslavy a vy nie a nie vymyslieť originálne menu pre hostí. Občas skrátka túžite položiť na stôl niečo totálne iné.

Výnimkou nie je ani novozvolený Petr Pavel (61). Nová prvá dáma Česka Eva Pavlová (58) priznala, že s varením pre manžela veľa starostí nemá. “Je to vďačný stravník, zje v podstate všetko,” povedala českému denníku Blesku.

Na vyberané delikatesy si však nepotrpeli ani predchodcovia Petra Pavla. Väčšina mala rada jednoduché tradičné jedlá. Miloš Zeman má rád tradičné ľudové jedlá. Najobľúbenejším sú zemiaky uvarené v šupke a poliate maslom, na jar a v lete posypané pažítkou. Pije k nim mlieko. Miluje aj sladké jedlá a zabíjačkové špeciality. Tie, samozrejme, už nezapíja mliekom.

Václav Klaus si potrpel na české jedlá z českých surovín. Hostil nimi aj zahraničné návštevy. Zrejme podľa toho, čo mu chutilo a čo nie, delil jedlá na pravicové a ľavicové. Ako píše český denník Blesk, podľa Klausa bol napríklad bravčový rezeň pravicový, ale kurací ľavicový. A hoci je športovec, zeleninový šalát vyhlásil za antijedlo a ľavicovú úchylku.

Jediný Václav Havel, posledný česko-slovenský a prvý český prezident, si dal na jedle viac záležať. Bolo preňho dôležitou súčasťou života i politiky. Rád jedol, ako bohém a ako labužník rád chodil do reštaurácií. Ale aj sám s chuťou varil: povestný bol jeho guláš alebo kung-pao. Miloval i sladké rohlíčky plnené orechami alebo makom. Tie mu pripravovala Čirina, jeho dvorná kuchárka s maďarskými koreňmi.

Bravčovú lopatku som umyla, osušila, pokrájala na rovnaké kocky...do rajnice som dala roztopiť bravčovú masť, pridala som pokrájanú cibuľu a strúčik cesnaku, podusila do svetlohneda a pridala pokrájané kocky...mäsko som dusila dovtedy takto, pokiaľ sa neodparila všetka voda a zostala iba masť a kocky.. potom som pridala červenú papriku..a soľ... ďalej som pridala mleté čierne korenie.. a podliala červeným vínom.. počas dusenia som pridala 1 lyžicu kečupu a v deci vody som rozmiešala 1 lyžicu hladkej múky..a pokrájala 1 zelenú papriku a 1 paradajku...všetko som ešte dochutila..postupne som podlievala červeným vínom podľa potreby..mäsko sa dusilo 70min.. pokiaľ sa mäsko dusilo, umyla som si poriadne ryžu a pripravila ju ako prílohu..k mäsku som podávala cukinový šaláť...prajem dobrú chuť.. a samozrejme , že k tomu jedlu patrí aj červené vínko, ktoré som použila do mäska...

Objavte krásu jednoduchosti s našim receptom na bravčové mäso na cibuli a nakládaných uhorkách. Tento kulinársky zážitok premení každý obed na špeciálnu príležitosť. S našimi krok za krokom pokynmi zvládnete pripraviť toto lahodné jedlo, ktoré oslní vašu rodinu a poteší ich chuťové poháriky.

Vychutnajte si neodolateľnú chuť jemného bravčového mäsa, pripraveného na cibuli a nakladaných uhorkách. Tento recept je nielen úžasne chutný, ale aj nekomplikovaný a rýchly na prípravu, ideálny na rodinný obed. Pripravte si tento neodolateľný recept na bravčové mäso na cibuli a nakládaných uhorkách a premeňte každý rodinný obed na nezabudnuteľný zážitok. S ľahkosťou a jednoduchosťou prípravy, tento recept poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj poskytne príležitosť stráviť viac času s rodinou.

Vôňa pečeného mäsa šíriaca sa z kuchyne, šuchot rúry a tiché bublanie šťavy na dne pekáča. Netreba mnoho slov, stačí jediná spomienka a väčšine z nás sa vybavia domáce bravčové výpečky, ktoré sa s láskou pripravovali na rodinné nedele alebo sviatočné obedy. Nie je to žiadna moderná výstrelka ani diétne jedlo, ale poctivé, sýte jedlo, ktoré má svoje miesto v stredoeurópskej kuchyni už po generácie.

V dnešnom svete plnom rýchlych jedál, polotovarov a instantných riešení sa klasické české jedlá občas dostávajú do úzadia. Pritom práve také jedlá ako výpečky s knedľou a kapustou nielen zasýtia, ale tiež vzbudia nostalgiu.

Výpečky sa pripravujú z bravčového mäsa, najčastejšie z pleca, krkovičky alebo bôčika. Existuje mnoho variant, ako na výpečky. Niektorí kuchári pridávajú cibuľu a cesnak, iní korenia len soľou a rascom, ďalší nedajú dopustiť na trošku piva alebo vývaru.

Dnes má mnoho domácností teplovzdušnú rúru, ktorá umožňuje rovnomernejšie pečenie. To znamená, že teplo je v rúre distribuované pomocou ventilátora, a tak sa môžu v niektorých prípadoch skrátiť časy prípravy alebo znížiť teplota. Pri príprave výpečkov to ale neznamená, že je všetko rýchlejšie. V porovnaní s klasickou rúrou môžete v teplovzdušnej nastaviť o niečo nižšiu teplotu - napríklad namiesto 180 °C len 160 °C - ale doba pečenia sa nijako dramaticky neskracuje.

Jedna staršia pani z malého mestečka na Vysočine, ktorá dlhé roky varila pre svoju rodinu aj v školskej jedálni, raz povedala: „Najlepšie výpečky sú tie, čo sa pečú pomaly a v pokoji.

Mnoho ľudí si myslí, že výpečky sú „ťažké" jedlo. A je pravda, že kombinácia bravčového mäsa, knedlíkov a kapusty nie je práve ľahký obed. Ale rovnako ako u iných tradičných jedál, aj tu záleží na rovnováhe.

Zaujímavou možnosťou je pripraviť výpečky aj v modernom duchu. Namiesto klasického bravčového môžete zvoliť mäso z biochovu, ktoré neobsahuje zbytočné aditíva a antibiotiká. Voľba kvalitných lokálnych surovín je dnes nielen ekologickou, ale aj chuťovo vďačnou cestou.

Inšpiráciou môže byť príbeh mladej rodiny, ktorá sa rozhodla zmeniť svoj jedálniček - nie radikálne, ale postupne. Začali tým, že si raz týždenne dopriali „tradičnú nedeľu" - teda jedlo, ktoré poznali z detstva, ale pripravené zdravšie. Výpečky podávali s červenou kapustou bez cukru a s celozrnným knedlíkom.

V dnešnej dobe je stále viac ľudí, ktorí premýšľajú o tom, čo jedia, odkiaľ suroviny pochádzajú a aký majú dopad na zdravie a životné prostredie. Aj tak tradičné jedlo ako výpečky sa dá pripraviť v súlade s týmito hodnotami. Kľúčom je vedomý výber surovín a rešpekt k jedlu samotnému.

Navyše z výpečkov sa dá pripraviť aj viac než len jeden obed. Zvyšné mäso možno na druhý deň využiť na sendviče, do rizota alebo ako základ pre cestoviny.

Pečenie v rúre, či už klasickej alebo teplovzdušnej, je krásnym rituálom, ktorý vyžaduje čas, ale prináša mnohonásobné odmeny. Chuť, vôňu, radosť zo zdieľaného jedla. A práve to je v dnešnom uponáhľanom svete možno tá najväčšia hodnota.

Recept na kapustnicu Evy Pavlovej (podľa toprecepty.cz)

Suroviny:

• 0,5 kg údeného mäsa alebo údených kostí
• 2-3 veľké zemiaky
• 0,5 kg kyslej kapusty
• huby
• slanina na škvarky
• pikantná klobása
• kyslá smotana
• soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list, sušené slivky

Postup:

1. Údené vložte do hrnca, zalejte vodou a varte s hubami domäkka - cca hodinu. Uvarené mäso vyberte, nechajte vychladnúť a dokladne ho oberte z kostí. Môžete ho vložiť potom späť do polievky alebo urobiť k nemu zemiakovú kašu.
2. Kapustu nakrájajte a dajte variť do vývaru z údeného. Varte ju 10-15 minút.
3. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky, dajte do druhého hrnca, pridajte lyžičku soli a uvarte domäkka. Zemiaky vždy varte osobitne, nie s kapustou, pretože nasiaknu kyslosťou a najmä nezmäknú.
4. K mäkkej kapuste pridajte mäso, uvarené zemiaky aj s vodou, v ktorej sa varili, soľ, mleté čierne aj nové korenie, bobkový list a povarte.
5. Slaninu nakrájajte na kocky a opečte v panvici, až pustí masť a urobia sa škvarky. Tie vyberte na servítku na tanier. Na masti krátko opečte nakrájanú klobásu a tiež ju vyberte na tanier.
6. Do hotovej kapustnice vmišajte klobásu, slaninu, trochu maszi zo škvariek a na kúsky nakrájané sušené slivky. Všetko krátko prehrejte.
7. Do taniera môžete pridať 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Václav Havel sám varil. Jeho špecialitou bol guláš.

Recept na Burgundský guláš s džemom a červeným vínom (z knihy Kančí na dančím)

Suroviny:

• 2 kg hovädzej kližky
• ½ kg údeného bôčika
• 2 kg nakrájanej cibule
• 1 fľaša červeného vína
• 2 nadrobno nakrájané chlebové kôrky
• 2 ošúpané zemiaky
• ¼ kg údenej klobásy
• 2 lyžičky múky
• 4 lyžice oleja
• 2 mrkvy, 1 zeler, 1 petržlen
• 3 lyžice mletej papriky
• 12 guličiek drveného čierneho korenia
• 4 stredne pálivé papričky
• 8 guličiek jalovca
• 2 lyžice ríbezľového džemu
• kôru z jednoho citróna
• 2 lyžičky kečupu
• soľ, zelené bylinky podľa voľby (napríklad petržlenová vňať)

Postup:

1. Bôčik nakrájajte na kocky a prudko ich opečte v hrnci s hrubším dnom, až sú z nich hnedé škvarky. Na nich nechajte zosklovatieť cibuľu, na ktorej opečte na kúsky nakrájané mäso.
2. Podlejte červeným vínom a pomaly duste, aby bolo mäso mäkké. Asi 10 minút pred koncom prihoďte chlebovú kôrku, nastrúhané zemiaky a na kolieska nakrújanú klobásu. Vmiešajte múku a všetko riadne premiešajte.
3. V panvici si urobte tzv. „ochucovaciu kašičku“ z nastrúhanej zeleniny, ktorú podusíte na oleji s mletou paprikou a korením. Keď zelenina zmäkne, pridajte ríbezľový džem, kečup a nastrúhanú citrónovú kôru. Ešte chvíli smažte, potom pridajte k mäsu a prudko spolu 2 minúty povarte.

Korenie: Soľ, čerstvo mleté korenie, drvený rasc.

Trpezlivosť: Mäso sa pečie ideálne 2 až 2,5 hodiny.

V slovenských domácnostiach sa najviac vyhadzujú šunka, syry, vajíčka, zvyšok ryže, zemiakov, čerstvé mlieko a zvyšky mäsa. Tieto potraviny nám často ostanú z jedál, ktoré sme varili. Niekedy ich nedojeme, inokedy uvaríme príliš veľké množstvo.

Zeleninu, ktorá nám zvýšila, uvaríme do polomäkka v hrnci s osolenou vodou. Na panvici zohrejeme maslo a dáme naň osmažiť najemno nasekanú cibuľku, necháme speniť. Na takto pripravenej cibuľke opečieme kúsky mäsa alebo šunky a restujeme, kým začne rozvoniavať. Následne pridáme ryžu a restujeme všetko spolu ešte 5 minút.

Zatiaľ čo sa nám restuje ryža, v pohári rozšľaháme vajcia so soľou a s korením. Keď máme ryžu orestovanú, pridáme uvarenú zeleninu a všetko spolu dobre zamiešame. Necháme smažiť 2 minúty a potom rovnomerne nalejeme do ryže vyšľahané vajíčka. Poriadne miešame, aby sa nám vajcia rozptýlili do celej ryže. Restujeme 3 minúty, kým vajcia zozlatnú, a stiahneme z ohňa. Môžeme dochutiť korením, mletou paprikou či petržlenovou vňaťou alebo navrch nastrúhať syr.

tags: #bravčový #rezeň #na #spôsob #mladej #panej

Populárne príspevky:

• Výhody trapézového plechu
• Kuracie mäso s tofu a mrkvou
• Akcie na misky na polievku
• Recepty na plnku ku kuratu
• Pizza Považská Bystrica