Bravčový Steak s Bačovskými Zemiakmi: Recept na Chutný Obed alebo Večeru

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Ponúkame vám recept na voňavé a mäkké mäsko so zemiakmi, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Prečo sa tento recept nazýva "bačovské zemiaky", nie je známe, ale je isté, že ho poznáme zo školských jedální alebo z kuchyne našich babičiek.

Tento recept sa pripravuje z bravčového karé (alebo stehna, prípadne krkovičky), ktoré sa preleje dusenou paprikou a paradajkou. Ideálnou voľbou je siahnuť do špajze a vytiahnúť pohár zaváraného leča. Zúžitkujete tak minuloročnú úrodu a navyše si ušetríte čas strávený v kuchyni.

Bravčový steak pripravený na servírovanie.

Jak připravit perfektní steak

Ingrediencie

  • Bravčové karé (alebo stehno, krkovička)
  • Paprika
  • Paradajka
  • Lečo (alebo čerstvá zelenina)
  • Cesnak
  • Paradajkové pyré
  • Múka
  • Vývar
  • Soľ
  • Korenie

Postup Prípravy

  1. Rezne trochu naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme.
  2. Ďalej pridáme nakrájané papriky, paradajky (bez šupky), nasekaný cesnak, paradajkové pyré a krátko orestujeme. Ak máte po ruke domáce lečo, vymeňte ho za zeleninu.
  3. Po chvíľke zeleninu poprášime múkou a zalejeme vývarom.

Bačovské Zemiaky

Zemiaky očistíme a nakrájame pozdĺžne. Dáme variť do studenej vody a keď voda začne vrieť, pridáme pol kávovej lyžičky soli. Keď budú zemiaky mäkké, vodu scedíme a zemiaky necháme pod pokrievkou. Keď varím zemiaky pre 4 ľudí, tak pridávam do vody čajovú lyžičku soli.

Príprava Steaku

Bravčové steaky osolíme a okoreníme. Na 1 lyžici rozpáleného olivového oleja potom steaky opečieme. Najskôr stranou s tukom, potom otočíme a opekáme do hneda z každej strany asi 3 až 5 minút.

Steaky preložíme do zapekacej misy a pečieme pri 210 °C asi 8 minút. Medzitým šalotku nakrájame na kolieska a cesnak na plátky. Na panvici od mäsa rozpálime zvyšný olej a restujeme na ňom šalotku, cesnak a papričky do zlatista asi 4 minúty. Potom vmiešame víno a vývar a varíme ešte ďalšie 4 minúty.

Pripravenú zmes potom nalejeme na kotlety a necháme prehriať chvíľu v rúre.

Zemiaková Slama

Zemiaky si nakrájame na tenké kolieska a potom ich nakrájame na tenké rezančeky, tzv. julienne. Zemiakové rezančeky (slamu) dôkladne prepláchneme vodou, aby sme odstránili škrob a potom ich utierkou čo najlepšie vysušíme. Na rozpálenom oleji ich smažíme do zlatista. Vyberieme ich pomocou sitka, necháme odkvapkať a osolíme ich. Podávame s opečeným mäsom.

Ďalšie Tipy na Prípravu Mäsa

Mäso vložíme medzi potravinovú fóliu, alebo do igelitového sáčku a naklepeme ho z oboch strán. Tá fólia nemá nejaký zásadný vplyv na kvalitu jedla, akurát vám nefrká mäso na všetky strany, doska kde vyklepávate a tlčik na mäso ostanú čisté. Posolíme a pokoreníme mletým čiernym korením z obidvoch strán. Papriku neodporúčam. Skôr by som k soli a koreniu pridala nejaké bylinkové korenie.

Na panvicu dám 4 lyžice oleja a nechám ho rozohriať. Mäso z jednej strany opečiem na prudkom plameni cca 2 minúty, obrátim rezne na druhú stranu, stíšim plameň na skoro minimum a pečiem, neprikryté cca 20 až 35 min. Takéto mäso sa neuchováva do druhého dňa, je to na priamu konzumáciu.

Rezne odložíme na teplý tanier a druhým ich prikryjeme. Do výpeku po opekaní, pridáme oriešok masla, vysypeme nerozmrazenú zeleninu a necháme ju trochu prehriať, pridáme lyžicu horúcej vody, zeleninu pokvapkáme sójovou omáčkou, alebo bude stačiť keď ju len posolíme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na slabom plameni, kým nie je mäkká.

Očistíme panvicu od všetkých zbytkov a môžete pridať ešte pár kvapiek oleja a rozbiť na panvicu vajíčko tak, aby ostalo žĺtko neporušené. Vajíčko upečieme ako volské oko. Rozpis som urobila na jednu porciu, suroviny sú v surovom stave.

Tip: Ak si nakrájané bravčové mäso necháte pár minút, alebo najlepšie hodín naložené v marináde (2 polievkové lyžice oleja, obľúbené korenie) v chlade, bravčový stroganov bude omnoho chutnejší a mäso jemnejšie.

Podobné Recepty

  • Bravčové so srbskou ryžou
  • Srbské rebierko
  • Srbský džuveč
  • Srbský guláš

Ďalšie Recepty

  • Belehradský rezeň
  • Bravčové na smotane
  • Srbské cestoviny
  • Roštenka po srbsky

Bravčové na smotane - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. ... Podávame s ryžou. Ohodnotiť recept ... Srbské bravčové mäso.

Suroviny: 500 g bravčového mäsa zo stehna, 50 g údenej slaniny, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 2 kyslé uhorky, 2 lyžičky rajčiakového pretlaku alebo 3 rajčiaky, mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ.

Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu. Mäso umyjeme, nakrájame na pláty, osolíme, okoreníme (korenie podľa vašej chuti), naklepeme a obalíme v hladkej múke a následne dáme na olej alebo masť sprudka z oboch strán opiecť.

Opečené mäso naukladáme na zemiaky a k zemiakom nalejeme aj výpek z panvice. Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na cca 170 °C, následne dáme alobal dolu a pečieme ešte cca 8 minút na vyššom stupni. My podávame s dresingom alebo barbecue omáčkou.

Bravčovú kotletu naklepeme, potrieme horčicou, ochutíme grilovacím korením a pokvapkáme sójovou omáčkou. Smažíme v panvici z oboch strán. Pri smažený neprepichovať!

Gratinované zemiaky: Očistené zemiaky nakrájame na jemné plátky a dáme do pekáča. Na oleji orestujeme pokrájanú šalotku s cesnakom a zalejeme smotanou, ktorú necháme asi 5 minút redukovať. a strúhaný muškátový orech, poriadne zamiešame a utlačíme. Pekáč zakryjeme alobalom. rúry zohriatej na 170 °C na asi 45 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších desať minút.

Steaky: Hovädziu sviečkovicu pokrájame na hrubé steaky. Steaky osolíme morskou soľou a posypeme v mažiari rozdrveným čiernym korením. Steaky opečieme zo všetkých strán na oleji s rozmarínom. 5-6 minút. 2 minúty a vyberieme do ľadovej vody. a nahrubo nadrvené korenie.

tags: #bravcovy #steak #s #bacovskym #zemiakom #recept

Populárne príspevky: