Bravčový steak s enciánom: Recept na neodolateľnú pochúťku

Plnený rezeň je obľúbený pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak máte radi hermelín, určite vyskúšajte tento mega karbonátok, ktorý obalíte mletým mäsom. Je to neskutočná dobrota. Zvykla som hermelín iba grilovať, ale odkedy som objavila tento recept, iný nerobím. Je to fantastické. Ja sebe ako prílohu robím iba šalát, ale ostatným doma robím klasickú zemiakovú kašu. Určite vyskúšajte.

Tento článok sa zameriava na recept s enciánom a slaninou, podávaný so šalátom a varenými zemiakmi. Okrem toho preskúmame rôzne variácie rezňov a tipy na zdravé stravovanie v reštauráciách. Hoci presný recept na plnený rezeň s enciánom a slaninou nebol priamo uvedený, môžeme ho odvodiť z dostupných informácií a bežných kuchárskych postupov.

Recept na bravčový rezeň plnený enciánom a slaninou

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

VsetkyRecepty.sk: Bravčový rezeň v cestíčku

Ingrediencie:

  • Bravčové alebo kuracie rezne
  • Encián syr
  • Slanina
  • Vajce
  • Strúhanka
  • Múka
  • Soľ, korenie
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Na každý rezeň položíme plátok enciánu a slaniny.
  3. Rezeň preložíme a okraje dobre stlačíme, aby náplň nevytiekla.
  4. Pripravíme si trojobal: múku, rozšľahané vajce a strúhanku.
  5. Rezne obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
  6. Na panvici rozohrejeme olej a rezne vyprážame z oboch strán do zlatista.
  7. Podávame s varenými zemiakmi a šalátom.

Šalát a varené zemiaky ako príloha

K plnenému rezňu sa výborne hodí svieži šalát a varené zemiaky. Môžeme si vybrať z rôznych druhov šalátov, napríklad:

  • Šalát s grilovaným lososom: Obsahuje bazalkové pesto a volské oko.
  • Šalát s grilovaným hermelínom: Doplnený brusnicami a zapekanými bagetkami s bylinkami.
  • Cézar šalát: S kuracím steakom, dresingom, slaninou, krutónmi a parmezánom.
  • Zeleninový šalát: S grilovaným oštiepkom, bylinkovým dresingom a brusnicami.

Varené zemiaky môžeme podávať len tak, alebo ich dochutiť maslom a petržlenovou vňaťou.

Ďalšie inšpirácie a variácie rezňov

Ponuka reštaurácií je plná rôznych variácií rezňov:

  • Horehronský rezeň: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
  • Čiernohorský rezeň: So zemiakovým cestíčkom.
  • Holandský rezeň: Z mletého mäsa a syra.
  • Luhačovický rezeň: Plnený nádievkou z vajec.
  • Zeleninový rezeň: Pre vegetariánov.
  • Rezne z morky: Alternatíva k bravčovému alebo kuraciemu mäsu.
  • Vyprážaný teľací rezeň: Podávaný s domácim zemiakovým šalátom.
  • Kurací rezeň marinovaný v páci z 9 korení: S varenými zemiakmi a šalátikom.
  • Gordon Blue: Vyprážaný kurací rezeň plnený modrým syrom a šunkou.

Tipy pre zdravé stravovanie v reštauráciách

Ak sa stravujeme v reštauráciách, je dôležité dbať na zdravý výber jedál. Tu je niekoľko tipov:

  • Sledujte popis potravín v zátvorke: Informácie o alergénoch (napr. lepok, mlieko, vajcia) a zložení jedál.
  • Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám: Sú bohaté na nasýtené tuky a cholesterol.
  • Uprednostňujte zeleninu: Ako prílohu alebo súčasť hlavného jedla.
  • Pýtajte sa na zloženie jedál: Ak máte špeciálne požiadavky (napr. diabetici by sa mali informovať o obsahu cukru).
  • Nahrádzajte dezerty ovocím: Zdravšia alternatíva s menším obsahom cukru.
  • Vyberajte si z ponuky bezmäsitých jedál: Ak nemáte chuť na mäso.

Denné menu a špeciality

Reštaurácie často ponúkajú denné menu a špeciality. Rezeň, obľúbené jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, existuje v nespočetných variáciách. Od klasických vyprážaných rezňov až po plnené špeciality, rezeň si nájde miesto na každom stole. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, vrátane spišského salašníckeho rezňa a ďalších zaujímavých variácií.

Spišský salašnícky rezeň

Spišský salašnícky rezeň je regionálna špecialita, ktorá kombinuje bravčové mäso s oštiepkom, typickým slovenským syrom.

Recept:

  1. Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme.
  2. Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku.
  3. Vajcia, hladkú múku a 5 dkg nastrúhaného oštiepku vypracujeme na cesto, v ktorom rezne obalíme a vypražíme.

Plnené rezne: kreatívne variácie

Plnené rezne ponúkajú priestor pre kulinársku kreativitu. Špíz je u nás obľúbené jedlo pre mix mäsa, zeleniny a syru. Ale ešte lahodnejšiu chuť mu nakoniec dodajú brusnice, ktoré podávame k hotovému jedlu. A americké zemiaky ako príloha nikdy nesmú chýbať. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, horčicu a olej a necháme krátko marinovať. Na kocky rovnako nakrájame aj zeleninu, cibuľu a slaninku na tenké plátky. Špízy uložíme do pekáča a zalejeme do 2/3 vodou. Pečieme cca 50 minút na 230 st. Celzia. Servírujeme na taniere spolu s kompótovanými brusnicami a ako prílohu podávame pečené americké zemiaky.

Príprava mrkvy ako prílohy

Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C. Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky. Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme. Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.

Príprava omáčky k rezňu

Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime. Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier. Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom. Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Zemiaková kaša s rozmarínom a cibuľkou

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme domäkka v osolenej vode. Scedíme ich a rozpučíme, aby vznikla kaša. Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja a podľa potreby mlieko a smotanu. Premiešame, trochu osolíme a pridáme nahrubo nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.

tags: #bravcový #steak #s #enciánom #recept

Populárne príspevky: