Krémová Brokolicová Polievka s Kokosovým Mliekom: Recept, Tipy a Triky

Brokolicová polievka je bohatá, chutná, sýta a je nabitá zdraviu prospešnými látkami. V studených dňoch príjemne zahreje telo aj dušu a jej protizápalovými účinkami podporíš imunitu v chrípkovom období. Preto neváhaj a podpor svoje telo živinami, ktoré bojujú proti chorobám.

V tejto verzii je smotana na šľahanie nahradená kokosovým mliekom. Polievka má tak ľahšiu chuť a kokos jej dodáva aj exotický nádych.

Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?

Brokolica je kráľovská zelenina s mnohými benefitmi pre zdravie. Je bohatá na vitamíny A, B, C, kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok, draslík a vlákninu.

Brokolica obsahuje a tým aj dokáže zásobovať organizmus množstvom dôležitých vitamínov a minerálov. Okrem iného k tejto skupine patria vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Táto zelená zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a môže sa popýšiť aj nízkym obsahom kalórií (34 kilokalórií na 100 g).

Má nízky obsah kalórií (34 kcal na 100 g) a zároveň je sýta. Brokolica má antioxidačné účinky a stimuluje detoxikačné enzýmy, čím chráni štruktúru DNA. Ženy by ju mali konzumovať častejšie, pretože prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice.

Brokolica je silný antioxidantom a stimulátorom detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Aj to prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice. Táto zelenina je nutrične nabitá. Jedna šálka obsahuje viac ako 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 288 mg draslíka, 43 mg vápnika, 81 mg vitamínu C.

Vďaka obsahu brokolice, vitamínov a minerálov je ideálnou voľbou pre chladné dni a podporu imunity. Táto polievka je ľahká, lahodná a sýta, a navyše ponúka priestor pre rôzne obmeny a vylepšenia. Ako náhrada smotany sa používa kokosové mlieko, ktoré jej dodáva exotický nádych.

Recept na brokolicovú polievku s kokosovým mliekom

Táto brokolicová polievka je obedovým hitom a jej príprava nezaberie viac ako 30 minút.

Ingrediencie:

1 ks brokolice
Zeleninový vývar
1 ks kokosové mlieko
1 ks kokosová smotana
Soľ
Mleté čierne korenie
Olej
1 cibuľa
Cesnak
Čerstvé lístky mäty (pár lístkov)

Voliteľné: chia semienka, ľanové semienka, tekvicové jadierka, oriešky, sušené datle, muškátový oriešok, rasca, sójový jogurt, strúhaný syr, nastrúhaná mrkva, čili, pór.

Postup:

Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Brokolicu umyjeme a rozoberieme na ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky. Zeler očistíme a nakrájame na menšie kúsky (ak používame).
Restovanie: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko restujeme. Potom pridáme brokolicu a zeler (ak používame) a restujeme cca 5 minút za občasného premiešania.
Varenie: Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme pár lístkov mäty a varíme cca 15 minút, kým brokolica nezmäkne. Ak chcete zachovať sýtozelenú farbu polievky, pridajte do vody štipku jedlej sódy. Dávajte však pozor, aby ste jej nedali príliš veľa, pretože to môže ovplyvniť chuť.
Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujeme priamo v hrnci pomocou tyčového mixéra na hladkú a krémovú konzistenciu.
Dochutenie: Do rozmixovanej polievky pridáme hustú časť kokosového mlieka a kokosovú smotanu. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Môžeme pridať aj štipku muškátového orieška a rasce.
Prevarenie: Všetko spolu premiešame a privedieme k jemnému varu.
Podávanie: Polievku podávame horúcu. Môžeme ju ozdobiť ružičkami brokolice, chia semienkami, ľanovými semienkami, tekvicovými jadierkami, orieškami, sušenými datľami, nastrúhaným syrom, sójovým jogurtom alebo opraženým chlebom.

30-minútová brokolicovo-čedarová polievka (lepšia ako Panera!)

Tipy a triky pre vylepšenie brokolicovej polievky

Vylepšite obyčajnú brokolicovú polievku. Budete sa čudovať, koľko máte možností, aby chutila oveľa zaujímavejšie.

Krémovejšia konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete na záver pridať kopček sójového jogurtu.
Exotický nádych: Kokosové mlieko dodá polievke ľahšiu chuť a exotický nádych.
Zaujímavá chuť: Vyskúšajte pridať sušené paradajky, čedar, gorgonzolu, pecorino alebo parmezán.
Sýtosť: Pre zvýšenie sýtosti môžete do polievky pridať cícer, ryžu, zemiaky alebo krúpy.
Ozdoba: Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad mätou, alebo opečenými krutónmi. Krutóny si pripravíte jednoducho: nakrájajte toastový chlieb na kocky, opečte ich na masle dozlatista a posypte nimi polievku.
Polievku môžeme ochutiť nastrúhaným syrom, posypať navrch chia semienkami a podávať s opečeným chlebom.

Variácie brokolicovej polievky

Brokolicovo-cícerová polievka s parmezánom: Vyvážená paleta chutí s chrumkavými kúskami brokolice a nastrúhaným parmezánom.
Brokolicový krém a chlebové guľky plnené kokosovým mliekom: Originálny recept s chlebovými guľkami plnenými kokosovým mliekom.
Brokolicová polievka so sušenými paradajkami: Sušené paradajky dodajú polievke nový šmrnc.
Brokolicová polievka s čedarom: Dochutená horčicou a čedarom.
Brokolicový krém s pecorinom: V tejto verzii hrá hlavnú úlohu taliansky ovčí syr pecorino.
Brokolicová polievka so zeleninou, sušenými hríbami a krúpami: Nemixovaná polievka, v ktorej pekne vidíte všetky ingrediencie.
Brokolicová polievka s gorgonzolou: Pre milovníkov syrov s modrou plesňou.

Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu?

Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Ak sa zelenina varí v hrnci s vodou, hodnota pH vody klesá, z jadra chlorofylu sa zároveň rozpúšťa atóm horčíka a zelenina „stráca“ to príznačné zelené sfarbenie.

Tomuto efektu sa dá zabrániť pridaním jedlej sódy. Jedlá sóda je zásaditá a neutralizuje kyseliny v brokolici a inom zelenom ovocí alebo zelenine. Avšak opatrne: príliš veľa jedlej sódy môže mať negatívny vplyv na chuť a tiež konzistenciu.

Ako dlho možno brokolicovú polievku skladovať?

Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.

tags: #brokolicova #polievka #kremova #s #kokosovym #mliekom