Brokolicové placky s mandľovou múkou: Chutný a zdravý recept pre celú rodinu

Brokolica je pre naše zdravie veľmi prospešná zelenina, no nie každý si ju obľúbi hneď na prvýkrát. Vďaka svojej zemitosti, jemne horkastej chuti a sýtej farbe však ponúka nielen estetický, ale aj nutričný zážitok. Ak patríte k tým, ktorí si brokolicu chcú zaradiť do jedálnička, ale hľadajú chutný a zaujímavý spôsob, pečené brokolicové placky sú skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý, zdravý a ponúka množstvo možností, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V posledných rokoch sa stále viac stáva súčasťou moderného zdravého stravovania - a jedným z najchutnejších spôsobov, ako si ju pripraviť, sú brokolicové placky.

Prečo si zamilujete pečené brokolicové placky?

• Zdravá alternatíva: Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, pretože placky neabsorbujú toľko tuku.
• Plné zeleniny: Brokolica je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Je bohatá na vitamín C, vlákninu, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitu, trávenie a pomáhajú telu zbavovať sa škodlivín.
• Jednoduché a rýchle: Príprava placiek je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Príprava brokolicových placičiek je jednoduchšia, než si možno myslíte. Na rozdiel od iných náročnejších receptov nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské vybavenie ani zložité suroviny.
• Variabilné: Recept sa dá obmieňať pridaním rôznych druhov zeleniny, syrov, byliniek a korenín. To krásne na brokolicových placičkách je ich variabilita. Môžete ich pripraviť zakaždým trochu inak - podľa toho, čo máte v chladničke alebo na čo máte práve chuť.
• Chutné: Správne pripravené brokolicové placky sú chutné a potešia celú rodinu. Možností, ako ich pripraviť, je celý rad - od jednoduchej verzie bez múky až po kombináciu so zemiakmi, pečené v rúre alebo smažené na panvici.

Recepty na pečené brokolicové placky

Existuje mnoho receptov na pečené brokolicové placky. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:

Recept 1: Brokolicové placky s mandľovou múkou a parmezánom

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú placky obohatiť o chuť parmezánu a mandlí.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká brokolica (400 g)
• 50 g mandľovej múky
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce (4 vajíčka)
• Soľ a korenie (Himalájska soľ) podľa chuti
• Olej

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vo food procesore posekáme na kúsky veľkosti ryže (ak nemáme k dispozícii food procesor, brokolicu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo posekáme nožom).
3. Pridáme nastrúhaný parmezán, mandľovú múku, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie a olej.
4. Všetko dôkladne zmiešame.
5. Plech vystelieme papierom na pečenie a z brokolicovej zmesi spravíme 10 kopčekov (použijeme polievkovú lyžicu).
6. Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.

Tip: Podávame s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, chilli omáčkou alebo pokvapkané citrónovou šťavou.

Recept 2: Brokolicové placky s ovsenými vločkami a mozzarellou

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká brokolica
• 50 g jemných ovsených vločiek
• 1 vajce
• 50 g strúhanej mozzarelly
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
2. Brokolicu krátko naparíme (4-5 minút) a v mise ju vidličkou roztlačíme.
3. Zmiešame ju s jemnými ovsenými vločkami, vajíčkom, strúhanou mozzarellou a dochutíme cesnakom, soľou a korením.
4. Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút postáť.
5. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky.
6. Pečieme v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.

Tip: Pre extra chrumkavosť môžeme do zmesi pridať 2-3 lyžice strúhanky alebo namiesto časti mozzarelly použiť najemno strúhaný parmezán. Podávame s jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj ako zdravá príloha k pečenej rybe. Pre bezlepkovú verziu použijeme certifikované bezlepkové ovsené vločky.

Ďalšie varianty a obmeny

Pečené brokolicové placky sú skvelým základom, ktorý sa dá obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:

• Pridajte inú zeleninu: Do placiek môžete pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu, zemiak alebo pór. Kombinácia brokolice, cukety a zemiaku je veľmi chutná. Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej vode (cca 5-10 minút), necháme ju vychladnúť a roztlačíme vidličkou. Pridáme postrúhanú cuketu a postrúhaný zemiak, vajíčka, postrúhaný syr, múku, vločky (nemelieme), soľ a čierne korenie. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky. Pečieme pri 190 ˚C cca 25 minút, kým budú placky zhora zlatisté.
• Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, nivu alebo feta syr.
• Ochúťte bylinkami a korením: Placky môžete ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Z korenín sa hodí cesnakový prášok, cibuľový prášok, mletá paprika, kurkuma alebo čili (podľa chuti). Zmes korení (chilli, majorán) pridáva do jedál pikantnosť a je tiež známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.
• Použite rôzne druhy múky: Namiesto mandľovej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú múku.
• Pridajte strukoviny: Do placiek môžete pridať uvarenú cícer, fazuľu alebo šošovicu.

Ako podávať brokolicové placky?

Brokolicové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov:

• Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi. Placky samy o sebe môžu byť hlavným jedlom, ale skvele sa hodia aj ako príloha alebo súčasť väčšieho taniera. Môžete ich podávať s čerstvým šalátom, dipom z bieleho jogurtu, hummusom alebo avokádovým krémom.
• Ako prílohu: Podávajte ich k mäsu, rybe alebo iným zeleninovým jedlám.
• Ako snack: Brokolicové placky sú skvelou desiatou alebo olovrantom.
• Do krabičky: Sú ideálne na prenos do práce alebo do školy. Skvelo sa totiž hodí aj do krabičky!

Tipy a triky

• Ako dosiahnuť chrumkavé placky? Pred pečením ich potrite olejom alebo posypte strúhankou. Pre väčšiu chrumkavosť je dobré placky potrieť trochou oleja a piecť ich na pečiacom papieri v predhriatej rúre.
• Ako zabrániť rozpadávaniu placiek? Do zmesi pridajte viac vajca alebo múky. Pre lepšiu súdržnosť placičiek je dobré pridať vajíčko, ktoré funguje ako pojivo.
• Ako urobiť placky chutnejšie? Pridajte do zmesi obľúbené bylinky a korenie.
• Ako uskladniť placky? Upečené placky môžete uskladniť v chladničke až 3 dni.

Bonus: Recept na šošovicové placky

Ak hľadáte ďalšiu zdravú a chutnú alternatívu k brokolicovým plackám, vyskúšajte šošovicové placky. Červená šošovica je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a mäkkú textúru po uvarení.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Ak máte na mandle alergiu, môžu sa nahradiť napríklad múkou zo slnečnicových semienok, vlašských alebo lieskovcových orechov, prípadne iného druhu orechovej múky v pomere 1:1. Čo sa týka kokosovej múky, nahrádzame ju za mandľovú v pomere 1:3 a pridáme do zmesi o 1 malé vajíčko naviac.

Radi by ste dostali do jedálnička viac zeleniny? Prípadne si prajete, aby jej jedli viac vaše deti? Namiesto brokolice v recepte dobre funguje napríklad aj karfiól, špenát či nastrúhaná cukina.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Tip: Pre ešte pevnejšiu konzistenciu placiek môžeme pridať 1PL zemiakovej vlákniny.

tags: #brokolicové #placky #s #mandlovou #múkou #recept

Populárne príspevky:

• Denné menu v Pub u Zola
• Viac o Penam FIT Večerný Chlebík
• Recept na slané cesto na vianočné ozdoby
• Tipy na pečenie zdravého koláča
• Ako si pripraviť bielu čokoládu v kávovare?