Broskyňa obyčajná: Semená, účinky a využitie
Broskyňa je strom nižšieho vzrastu, dorastá do výšky 4 m, pri nesprávnom reze sa konáre vytiahnu až do 6 mm. Na rozdiel od marhule, ktorá má listy srdcovitého tvaru, sú listy broskyne kopijovité, 7-16 cm dlhé a cca 3 cm široké a perovito žilkované. Broskyňa kvitne skoro na jar pred listami; sú osamelé alebo párové, s priemerom 2,5-3 cm, ružové, s piatimi okvetnými lístkami. Plody majú žltú alebo belavú dužinu, jemnú vôňu a zamatovú šupku pokrytú jemnými chĺpkami. Broskyne s bielou dužinou sú zvyčajne sladšie, čo je dané menším obsahom kyselín.
Ovocie a list broskyne obyčajnej
Pestovanie a klimatické požiadavky
Broskyne obľubujú suché, kontinentálne, alebo mierne podnebie. Výnimku tvoria vysoké nadmorské výšky tropických a subtropických oblastí, napríklad v Ekvádore, Kolumbii, Etiópii, Indii a Nepále. Väčšina broskyňových kultivarov si vyžaduje 500 hodín ročného chladu v rozpätí od 0 až 10 °C. Počas obdobia ochladzovania dochádza ku kľúčovým chemickým reakciám. Samotné stromy zvyčajne tolerujú teploty okolo -26 až -30 °C. Odumieranie kvetných pukov sa začína vyskytovať medzi -15 a -25 °C, v závislosti od kultivaru. Ďalším klimatickým obmedzením sú jarné mrazy. Stromy kvitnú pomerne skoro → marec, a kvety sa poškodia alebo usmrtia, ak teploty klesnú pod asi -2 °C. Podnebie s výraznými zimnými zrážkami pri teplotách pod 16 °C nie je púre pestovanie broskýň vhodné, pretože dážď podporuje kučeravosť listov broskýň, čo je najzávažnejšia hubová choroba. Nakoniec je na dozretie úrody potrebné letné teplo s priemernými teplotami najteplejšieho mesiaca medzi 20 a 30 °C.
Typické kultivary broskýň začínajú prinášať ovocie v treťom roku života. Broskyne sa vysádzajú od 3. po 4. mesiac. Najlepšie sa sadí ako jednoročná. Po vysadení ju treba poriadne zostrihnúť na dve očká. Rez robíme vo fáze ružového púčika v lete. Pestuje sa aj zo semena, vtedy kôstka musí prejsť stratifikáciou (vlhký piesok). Dá sa pestovať aj v črepníkoch na balkóne.
Nutričné hodnoty a účinky na zdravie
Surová dužina broskýň obsahuje 89 % vody, 10 % sacharidov, 1 % bielkovín a obsahuje zanedbateľné množstvo tuku. Stredne veľká surová broskyňa s hmotnosťou 100 g (3,5 oz), dodáva 39 kalórií a obsahuje malé množstvo základných živín, ale žiadna z nich nepredstavuje významný podiel dennej hodnoty (DV). Surová nektárinka má podobne nízky obsah živín. Glykemická nálož priemernej broskyne (120 gramov) je 5, podobne ako ostatné ovocie s nízkym obsahom cukru.
Celkové polyfenoly v broskyniach sú v rozpätí od 18 do 111 mg/100v g. Hlavnými zložkami fanolov sú kyselina chlorogenová, katechíny a epikatechíny, kyselina galová, kyselina elagová, rutín a izokvercetín. Broskyne s červenou dužinou sú bohaté na antokyány a malvínové glykozidy.
Broskyne sú úžasné, chutné a zdravé ovocie, ktoré počas leta nesmie v repertoári konzumovaného ovocia chýbať. Broskyne sú bohaté na betakarotén i na fenolické a karotenoidné zlúčeniny, ktoré majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti, ktorými pomáhajú v boji proti rôznym typom rakoviny, ako je rakovina prsníka, rakovina pľúc a rakovina hrubého čreva. Broskyne pomáhajú predchádzať riziku vzniku diabetu 1. typu, pretože vykazujú výrazný pokles hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu vlákniny. Broskyne majú výrazné protistresové účinky, spevňujú bunky, dodávajú im silu a energiu.
Fenolové zlúčeniny prítomné v šupke a dužine broskyne pomáhajú udržiavať nižšie hladiny LDL (zlého) cholesterolu a stimulujú HDL (dobrý) cholesterol. Broskyne sú bohaté na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Betakarotén hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii rôznych očných ochorení, ako je xeroftalmia (vysychanie slizníc rohovky i spojovky) a slepota. Karotenoidy, luteín a zeaxantín, prítomné v broskyniach, majú pozitívne účinky spojené so zníženým výskytom sivého zákalu.
Broskyne obsahujú fosfor, ktorý spolu s vápnikom pomáha pri posilňovaní kostí a zubov a pri udržiavaní a opravovaní telesných tkanív. Pomáha tiež pri prevencii rôznych ochorení kostí, ako je odvápňovanie, čo môže viesť k osteoporóze, najmä u žien po menopauze. Spotreba potravín bohatých na fosfor, ako sú broskyne, podporuje opätovnú mineralizáciu kostí a udržuje ich tuhosť.
Broskyne sú vhodné na udržanie zdravého zažívacieho traktu vďaka ich alkalickému obsahu a vláknine. Vláknina v broskyniach absorbuje vodu a pomáha pri prevencii porúch žalúdka, ako je zápcha, hemoroidy, žalúdočné vredy, gastritída a nepravidelné pohyby čriev. Pomáha tiež pri čistení a odstraňovaní toxického odpadu z čriev a bráni tomu, aby vznikali rôzne choroby v bruchu, vrátane rakoviny žalúdka.
Broskyne sú bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C) a zinok, ktoré pomáhajú pri normálnom fungovaní organizmu a pomáhajú udržiavať zdravý imunitný systém. Antioxidačné vlastnosti pomáhajú v boji proti infekciám a znižujú presilu a závažnosť ochorení, ako je nádcha, chrípka, pneumónia (zápal pľúc) a bronchitída (zápal priedušiek). Broskyne sú zdrojom zinku, ktorý má vlastnosti proti starnutiu. Konzumácia potravín bohatých na zinok, ako sú broskyne, podporuje produkciu protilátok a znižuje bunkové poškodenie spôsobené voľnými radikálmi. Broskyne pomáhajú udržiavať zdravú kožu vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý poskytuje ochranu pred škodlivými voľnými radikálmi a infekciami. Broskyne majú ochranný účinok na pokožku pred ultrafialovým žiarením. Antioxidanty zeaxantín a luteín majú významné protizápalové účinky na poškodenie kože spôsobené UV-B žiarením a chránia ho pred rakovinou buniek.
Broskyne a ich účinky na zdravie
Semená broskyne: Účinky a použitie
Rovnako ako u mnohých iných kôstkovín z čelade resaceaae, semená broskýň obsahujú kyanogénne glykozidy vrátane amygdalínu. Tieto látky sú schopné rozložiť sa na molekulu cukru a plynný kyanovodík. Kyanogénne glykozidy sú toxické, ak sa konzumujú vo veľkých dávkach. Zatiaľ čo semená broskýň sú pri neodbornom požívaní toxické, sú terapeuticky zaujímavé vzhľadom na vysokú antioxidačnú a protizápalovú aktivitu a schopnosť inhibovať rast niektorých bunkových línii rakoviny prsníka.
Jadrá broskyne obsahujú vitamín B17 považovaný za liek na rakovinu, plody sa používajú proti kašľu, astme a uvoľňujú zápchu, účinkujú protistresovo a upokojujúco, zlepšujú náladu a krvný obeh, srdce, upevňujú cievy a tkanivá, pomáhajú redukovať hmotnosť a vyrovnávajú hladinu cukru v krvi. Zvyšujú obranyschopnosť organizmu, stabilizujú hladinu hormónov a pomáhajú vylučovať vodu.
Semená(jadrá)sú jedovaté,obsahujú kyanovodík,poskytujú však mastný olej,ktorý sa využíva v kozmetike podobne ako mandľový olej.Po odstránení jedovatých látok sa z nich vyrába marcipán.
TAO REN - Broskyňa obyčajná, semeno (Semen persicae) v tradičnej čínskej medicíne
V tradičnej čínskej medicíne (TCM) sa broskyňa obyčajná tradične používa na zlepšenie cirkulácie krvi, zmiernenie bolesti a liečbu kašľa. Obsahuje amygdalín, ktorý sa v tele premieňa na kyanovodík, preto je dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie.
RUN CHANG WAN (Naplnenie vyschnutého riečiska) je vyrobený podľa tradičného receptu, je zmesou piatich rôznych bylín, ktoré sa tradične používajú v čínskej medicíne. Každá bylina má svoje vlastné jedinečné vlastnosti:
- TAO REN - Broskyňa obyčajná, semeno (Semen persicae)
- HUO MA REN - Konopa siata, semeno (Semen cannabis): používa sa na liečbu zápchy, sucha v črevách a na zvlhčenie pokožky. Obsahuje esenciálne mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty.
- SAN KE ZHEN (SHENG) - Dráč čínsky, koreň (Radix berberidis): používa sa na liečbu infekcií, zápalov a hnačky. Má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
- DANG GUI - Angelika čínska, koreň (Radix angelicae sinensis): používa sa na podporu zdravia ženských pohlavných orgánov a močových ciest. Zlepšuje cirkuláciu krvi a transport kyslíka v tele. Podporuje zdravie kĺbov a chrupaviek. Zmierňuje príznaky menopauzy a má antioxidačné účinky.
- QIANG HUO - Notopterygium, podzemok (Rhizoma notopterygii): používa sa na liečbu bolesti hlavy, reumatizmu a prechladnutia.
| Zložka | Použitie v tradičnej čínskej medicíne |
|---|---|
| Semená broskyne | Zlepšenie cirkulácie krvi, zmiernenie bolesti, liečba kašľa |
| Konopa siata (semená) | Liečba zápchy, sucha v črevách, zvlhčenie pokožky |
| Dráč čínsky (koreň) | Liečba infekcií, zápalov, hnačky |
| Angelika čínska (koreň) | Podpora zdravia ženských pohlavných orgánov a močových ciest, zlepšenie cirkulácie krvi |
| Notopterygium (podzemok) | Liečba bolesti hlavy, reumatizmu, prechladnutia |
Použitie broskýň v kozmetike
Vďaka jej príjemnej aróme sa broskyne používajú do krémov, masiek, aromatických olejov, mastí, telových pílingov. Semená(jadrá) poskytujú mastný olej,ktorý sa využíva v kozmetike podobne ako mandľový olej.
Recept na broskyňový koláč Galette │ Zuzana Machová
tags: #broskyňa #obyčajná #semená #účinky
