Brownie koláč s malinovou penou: Recept na dokonalý dezert

Máte chuť na teplé, mäkké, čokoládové brownies? Čokoládové brownies sú fantastickým dezertom, ktorý sa dá ľahko upraviť podľa chuti každého. Pridaním rôznych ingrediencií, ako sú orechy, ovocie a čokoládové lupienky, môžete pripraviť lahodnú pochúťku, ktorá poteší každého. Brownies sú tiež skvelé na podávanie na večierkoch, oslavách alebo iných príležitostiach, pretože sa dajú jednoducho pripraviť vo veľkých dávkach. S niekoľkými jednoduchými prísadami a správnou panvicou môžu byť brownies chutným a cenovo výhodným dezertom.

A mám tu aj extra tip: dajte si brownies s malinovou penou. Brownies sú už klasika a najviac sa hodia…baby, veď viete kedy. Presne vtedy, keď máme chuť zožrať celú 300 g čokinu na posedenie a potom si kvôli tomu poplakať:DDD A občas je celkom fajn ich skombinovať s niečím sviežim…a keďže maliny boli prvá vec, na ktorú mi oči padli, keď som otvorila mrazničku…vznikli brownies s malinovou penou. Intenzívna chuť čokiny a svieže maliny navrchu. Čokoholici, pozor!

Nechajte sa zlákať kombináciou kakaa a malín v tomto lahodnom recepte na brownie koláč s malinovou penou. Tento koláč je ideálny pre milovníkov čokolády a sviežeho ovocia, a navyše, jeho príprava nie je vôbec zložitá. Extra čokoládovú chuť vyvažujú čerstvé maliny a ľahká malinová pena, ktorá dodáva koláčiku sviežosť. Nízkosacharidové brownie sa skvelo hodí aj na rôzne príležitosti - či už niekomu chcete spraviť radosť na narodeniny, alebo čakáte hostí. Za toto brownie sa teda hanbiť nemusíte.

Aj vy tak netrpezlivo už čakáte na teplé počasie? Pozriem z okna - slnko, pripravím si grepovú limču. Pozriem z okna o dve minúty a ..mám chuť si urobiť teplé kakao a zabaliť sa do deky??? Halo?? A to som si myslela, že po dánskom šedom počasí ma nič už neprekvapí. A to… čokoládové brownies, ktoré si môžete spraviť aj bez toho, aby ste museli ísť do obchodu. Tieto čokoládové brownies bez múky a cukru sú totiž len z troch surovín. Slovom.. Fakt dokopy to trvá 20 minút pripraviť, ostane špinavá jedna miska a koláčik uspokojí vaše čokoládové túžby, to zaručujem. Tak keď začne zas snežiť (??halo?? Jar??) tak si ich pripravte ako ultimátne comfort food. Alebo vlastne pripravte si ich za každého počasia!

Brownie koláč s malinovou penou

Ingrediencie

Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:

• 200 g masla
• 200 g tmavej čokolády (obsah kakaa min. 70%)
• 150g vysokopercentnej čokolády (min.70%)
• 70 gram horká čokoláda min 52% tná
• 50 gram maslo 82% tné
• 50 gram špaldová hladká múka T 630
• 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
• 2 ks vajcia
• 2 PL med
• 1 kopcovitá čl bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň

Malinová pena:

• 125g mascarpone
• 200ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
• Maliny (čerstvé alebo mrazené)
• Práškový cukor
• Citrónová šťava
• 1 ks vajce
• 1 ks žĺtok
• 4 PL trstinový cukor
• 80 gram horká čokoláda ak máte radi čokoládovejšiu chuť, pridajte 90 gram
• 1 PL biely rum
• 250 ml 33% šľahačková smotana
• jahody na ozdobu

Na ozdobu:

• Čerstvé maliny
• Holandské kakao (na posypanie)

Príprava cesta: Od základu k dokonalosti

Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Dôležité je použiť kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá dodá koláču intenzívnu chuť.

Roztopenie čokolády a masla:

Čokoládu a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Necháme mierne vychladnúť. Nad parou roztopíme mliečnu čokoládu spolu s horkou čokoládou a maslom. Nad parou roztopíme nalámanú čokoládu, maslo a sladidlo. Odstavíme zo sporáku a po jednom ručne metličkou primiešame vajíčka. Zľahka vmiešame kokosovú múku a nasekané mandle. Vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme približne 35 minút na 175°C. Koláčik musí byť po krajoch pevnejší, ale v strede mäkkučký. Nebojte sa, že by nebol prepečený.

Vyšľahanie vajec s cukrom:

V miske si vymiešame tuhý sneh z troch bielkov so štipkou soli. V ďalšej miske vyšľaháme maslo izbovej teploty do hladka. Po jednom pridávame vajcia a šľaháme do penista. Vajcia s krupicovým cukrom vyšľaháme do peny. Do vaječnej peny pomaly primiešavame roztopenú čokoládu s maslom.

Spojenie ingrediencií:

Suché prísady na koláč vsypeme do väčšej misky a zmiešame. Pridáme rozpustenú čokoládu s maslom, vyšľahané vajcia a premiešame, kým nevznikne hladké cesto. Prilejeme olej, mlieko a čas. Do misky si navážime múky, pridáme vajcia, med, prášok do pečiva, rozpustenú čokoládu s maslom a ručne metličkou vymiešame na vláčne cesto. Do formy na pečenie si zacvikneme papier na pečenie, alebo si vymastíme a vysypeme spodok. Nalejeme cesto, trikrát jemne buchneme o stôl, aby sa bublinky vstrebali a dáme piecť na 15 min. Kontrola špajlou, musí byť suchá.

Pečenie:

Predhrejeme rúru na 180 °C. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (použiť môžeme aj papier na pečenie). Pečieme približne 20-25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.

Pečenie Brownie

Príprava malinovej peny: Sviežosť a ľahkosť

Malinová pena dodá koláču sviežosť a vyváži jeho intenzívnu čokoládovú chuť.

Malinové pyré:

Niekoľko celých malín si odložíme bokom na ozdobu. Zbytok malín prevaríme s troškou cukru v hrnci, necháme mierne vychladnúť a precedíme. Do hrnca nasypeme mrazené maliny a pridáme lyžicu kryštálového cukru. Necháme povariť a precedíme cez sito. Pripravíme si malinové pyré. Na prípravu malinovej polevy v mixéry rozmixujeme maliny, práškový cukor a citrónovú šťavu. Prelejeme cez sitko, aby sme odstránili malinové zrniečka.

Krém z mascarpone:

Z mascarpone, smotany na šľahanie, smotanovej nátierky a práškového cukru si vyšľaháme krém. Keď už bude dobre tuhý, prilejeme pripravené malinové pyré. Na sporák si dáme vyšší hrniec a nalejeme do nej trochu vody. Do nádoby s hrubým dnom si dáme vajce, žĺtok, cukor, položíme na hrniec a začneme mixérom šlahať. Šlaháme od začiatku a keď začne voda vrieť, oheň znížíme, aby sa nám zo zmesi nespravila praženica. Voda z hrnca sa nesmie dotýkať nádoby, krém pripravujeme nad parou. Šlaháme do hustej peny cca 5-10 min. Medzitým si rozpustíme nad parou čokoládu. Čokoládu zapracujeme mixérom do vajec. Primixujeme rum a odstavíme z ohňa bokom. Necháme trošku vychladnúť. Vyšlaháme si šlahačku a ručne stierkou jemne zapracujeme dokopy s vychladnutou čokoládou.

Spojenie pyré a krému:

Malinové pyré jemne vmiešame do krému z mascarpone.

Dokončenie koláča: Estetika a chuť v jednom

Nanesenie peny:

Upečené brownies necháme úplne vychladnúť. Vychladnutý korpus nechávame stále vo forme, nevyberáme. Potrieme ho kyselkavým džemom a vylejeme naň čokoládový krém. Dáme zachladiť aspoň na dve hodiny.

Ozdobenie:

Muffiny ozdobíme pomocou cukrárskeho vrecka malinovou penou a ozdobíme malinami. Potom preosejeme holandským kakaom a ozdobíme rozkrojenými jahodami.

Chladenie:

Koláč necháme vychladiť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby pena stuhla a chute sa prepojili.

Servírovanie:

Brownie koláč s malinovou penou podávame nakrájaný na kocky.

Servírovanie Brownie

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Kvalitná čokoláda: Použitie kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa je kľúčové pre intenzívnu čokoládovú chuť koláča.
• Čerstvé maliny: Ak máte možnosť, použite čerstvé maliny, ktoré dodajú koláču tú správnu sviežosť.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do cesta môžete pridať nasekané orechy, kúsky čokolády alebo kávu.
• Nízkosacharidová verzia: Ak preferujete nízkosacharidové stravovanie, môžete použiť sladidlo namiesto cukru a kokosovú múku namiesto klasickej.

Ďalšie inšpirácie a variácie

• Brownie guľky bez lepku: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na brownie guľky pripravené s použitím zmesi na bezlepkový muffin.
• Fazuľové brownie: Zaujímavou alternatívou je fazuľové brownie, ktoré vďaka množstvu kakaa je naozaj vhodné pre.
• Tekvicové pyré: Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať tekvicové pyré.
• Sezamové brownies: Tieto sezamové brownies majú veľkú šancu aj u zástancov klasických koláčikov. Garantujeme vám, že takýto luxusný kúsok torty si po jej ochutnaní budete chcieť dopriať každý deň.

Dané množstvo surovín vám vystačí na prípravu torty vo forme s priemerom 24 cm. Najprv si rozmixujeme všetky Oreo sušienky alebo ich dáme do uzatvárateľného igelitového vrecúška a rozdrvíme. Následne k nim pridáme roztopené maslo a premiešame. Formu si vyložíme papierom na pečenie a potom ju zatvoríme tak, aby nám papier z formy vytŕčal. Prípravu čokoládového korpusu začneme nalámaním čokolády, ktorú dáme do hrnca spolu s kúskami masla, kakaa a alkoholu. Alkohol však môžete nahradiť napríklad pomarančovým džúsom alebo obyčajnou vodou. Následne zahrievame na malom plameni za stáleho miešania, až pokiaľ nevznikne homogénna zmes, ktorú odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Následne si vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru. Po asi 8 minútach by sme mali získať hustú nadýchanú masu. Bielky osobitne vyšľaháme so štipkou soli na sneh a postupne pred koncom pridávame zvyšok cukru. Do žĺtkovej masy postupne pridávame vychladenú čokoládovú zmes a miešame. Potom pridáme hladkú múku, ktorú preosejeme cez sito a následne vmiešame do zmesi. Na záver pridáme polovicu snehu z bielkov a opatrne vmiešame, potom pridáme zvyšok snehu a znovu jemne vmiešame do cesta. Masu vylejeme na oreový základ a pečieme v rúre, ktorú sme si vyhriali na 160 stupňov. Tesne pred tým, ako do rúry vložíme formu si na dno dáme vysoký plech na pečenie, ktorý do polovice naplníme viracou vodou. Kým sa nám pečie korpus, pripravíme si malinovú penu. Maliny len trochu rozmixujeme alebo popučíme vidličkou. Nemusíme ich mixovať na hladko, stačia väčšie kúsky. Pridáme k nim vanilkový cukor a zamiešame. Želatínu v prášku si rozmiešame v niekoľkých lyžiciach vody, necháme postáť asi 8 minút a potom ju zahrievame za stáleho miešania. Pridáme k nej niekoľko lyžíc malín, zamiešame a potom to vmiešame do zvyšku malín. Poriadne vychladenú smotanu na šľahanie si vyšľaháme s práškovým cukrom na nadýchanú masu, do ktorej postupne pridáme všetku malinovú zmes. Polevu si pripravíme nasledovne. Želatínu zalejeme tromi lyžicami vody a necháme postáť asi 7 minút. Do malého hrnca si potom dáme vodu, smotanu, cukor a kakao a miešame. Varíme chvíľu na najmenšom plameni, keď dosiahneme bod varu miešame neustále ešte asi 3 minúty a následne stiahneme zo sporáka. Pridáme želatínu, miešame, pokiaľ nezískame jednoliatu zmes a necháme vychladiť.

Brownies nikdy nesklame. Rýchle a tak vláčne, jednoduché a tak lahodné. Pre mňa dokonalosť, vyváženosť a jednoduchosť chutí. Jemná mierne chrumkavá kôrka je doslova čerešničkou na torte tejto nádhery. V tomto prípade nebudeš potrebovať ani jedno vajíčko. Namiesto toho postačí detská ovocná výživa alebo pyré, možno aj z domácich zásob. Po troške experimentovania som dospela k dostatočne uspokojivému výsledku, ktorý sa hodí ako jednoduchý rýchly dezert po chutnom obede. Rátaj však s tým, že sa nejedná o veľký koláč chystaný do zásoby. Naopak, s vysokou pravdepodobnosťou sa zje v daný deň.

Postup

Najskôr si roztop čokoládu, aby získala tekutú podobu. Do misky daj po lyžiciach zmäknuté maslo a pridaj roztopenú čokoládu. Metličkou dôkladne vymiešaj. Následne pridaj detskú výživu podľa vlastného výberu a štipku soli. Na soľ nezabudni, lebo zvýrazní celkovú chuť brownies. Pridaj cukor, múku a prášok do pečiva. Poriadne premiešaj metličkou, alebo ak si chceš veci urýchliť, tak elektrickým šľahačom. Rúru predhrej na 180 °C. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie a nalej do stredu cesto, ktoré následne rozotri rovnomerne do strán. Brownies peč v rozohriatej rúre po dobu 25-30 minút. Cesto najskôr vyrastie, no potom spľasne. Takto to však má byť. Dezert nie je vysoký, ale ako maškrta dokonalý. Na povrchu ostane mierne popraskaná kôrka, ktorá je na tom celom najchutnejšia. Po upečení ho nechaj vychladnúť. Vrch môžeš ozdobiť práškovým cukrom. Nie je to však nutné, nakoľko je tento dezert sladký tak akurát.

Dnes sme si upiekli vynikajúce čokoládové brownies bez lepku, ktorým neodolá žiadny čokoholik ! Jeho ideálna konzistencia je zvrchu mierne chrumkavá a vnútri vláčna čokoládová. Najlepšie chutí ešte teplý so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Pôvodom zo Spojených štátov, kde sa tento múčnik prvýkrát objavil na prelome 19. a 20. storočia.

Sú bohaté na čokoládovo-orieškovú chuť a jemne ju ešte dopĺňajú pečené slivky. Textúra týchto brownies je jednoducho úžasná. Tento koláč sa stal v našom dome obrovským hitom. Odteraz to bude určite náš obľúbený, pretože je fakt dobrý. Som si istá, že keď si ho upečieš, budeš to cítiť rovnako. Spojenie orieškového masla, čokolády a sliviek je proste neodolateľné. Tieto brownies sú pri izbovej teplote úžasné, takmer sa topia v ústach. Sú však chutné, aj keď sú vychladené.

Ako na to?

Rúru si predhrejeme na 175 ˚C. Na spodok okrúhlej formy s priemerom 12 cm si dáme papier na pečenie a okraje vymastíme olejom. V malej miske zmiešame kukuričný škrob, kakaový prášok a soľ a odložíme bokom. Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu, do ktorej pridáme maslo. Do rozpustenej čokolády pridáme orechové maslo (Fitnutku), cukor a premiešame, aby sa spojili. Po jednom pridáme vajíčka a miešame, kým sa zmes nespojí. Pridáme suché prísady do mokrých prísad a dobre premiešame. Nalejeme cesto do pripravenej formy. Na vrch naukladáme nakrájané slivky, môžeme ich posypať vanilkovým cukrom (nemusí byť) a pečieme 35 - 40 minút (alebo dlhšie, ak je potrebné). Pred servírovaním necháme koláč úplne vychladnúť.

Výživové hodnoty na 1 porciu: Lahodný lieskovo-orieškový krém Fitnutku zoženiete napríklad v našom e-shope: Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie.

17. Neviem z akého dôvodu bol za najdepresívnejší deň v roku zvolený práve tretí januárový pondelok. Každopádne je to pondelok. Musíme vstávať a cestovať do práce po 2 dňoch strávených príjemným leňošením.. A to je dosť depresívne. No a či sa už pravidelne zobúdzate s dobrou náladou alebo aj vy zapadáte do štatistík o depresívnom „Blue Monday“, mám pre vás tip ako si začiatok nasledujúceho šedého, mrazivého týždňa vylepšiť. Budete prekvapení, ale čo tak si niečo upiecť:DDD Teda nie NIEČO, ale konkrétne tieto dekadentné čokoládové browniesky.

Koláče a diéty, to väčšinou nejde dokopy. Našťastie, nízkosacharidové stravovanie nie je tak obmedzujúce, ako si mnohí myslia. Medzi obyčajným a nízkosacharidovým brownie nespozorujete rozdiel. Jedine, že by sa vám zdalo toto brownie ešte o niečo lepšie. Je presne také, aké by malo brownie byť - šťavnaté, hutné, zvrchu chrumkavé a extrémne čokoládové. Extra čokoládovú chuť vyvažujú čerstvé maliny a ľahká malinová pena, ktorá dodáva koláčiku sviežosť. Nízkosacharidové brownie sa skvelo hodí aj na rôzne príležitosti - či už niekomu chcete spraviť radosť na narodeniny, alebo čakáte hostí. Za toto brownie sa teda hanbiť nemusíte.

Ingrediencie

• 150g vysokopercentnej čokolády (min.
• 125g mascarpone
• 200ml šľahačkovej smotany (min.

Do hrnca dáme nalámanú čokoládu, maslo a sladidlo. Nad parou roztopíme. Odstavíme zo sporáku a po jednom ručne metličkou primiešame vajíčka. Zľahka vmiešame kokosovú múku a nasekané mandle. Vylejeme do vymastenej a vysypanej formy. Pečieme približne 35 minút na 175°C. Koláčik musí byť po krajoch pevnejší, ale v strede mäkkučký. Nebojte sa, že by nebol prepečený.

Brownies je niečo pre milovníkov čokoládovej chuti. Tento koláčik je totižto skutočne plný čokolády. Ak sa vám zdá pomerne hutný a ťažký, odporúčame kombináciu s ovocím. Tento krásne ružový koláčik pripravila v relácii Pečie celé Slovensko Dominika. Ide o brownies s malinovou penou z mascarpone. No neznie to lahodne? Tak hor sa do pečenia!

Vo vodnom kúpeli roztopíme mliečnu čokoládu spolu s horkou čokoládou a maslom. Vajcia s krupicovým cukrom vyšľaháme do peny. Do vaječnej peny pomaly primiešavame roztopenú čokoládu s maslom. Pripravíme si malinové pyré. Do hrnca nasypeme mrazené maliny a pridáme lyžicu kryštálového cukru. Necháme povariť a precedíme cez sito. Z mascarpone, smotany na šľahanie, smotanovej nátierky a práškového cukru si vyšľaháme krém. Keď už bude dobre tuhý, prilejeme pripravené malinové pyré.

Zima nemusí byť prekážkou pre vychutnávanie si ovocných koláčov. Mrazené maliny sú dostupné v takmer každom obchode a ich kvalita je výborná.

tags: #brownie #koláč #s #malinovou #penou #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na rýchly koláč
• Recept na hrachovú polievku
• Recepty "Moja Mama Varí Lepšie Ako Tvoja"
• Jednoduchý Jablkový Koláč
• Príprava teľacieho stehna