Vynikajúci a vláčny brownies: Recept, ktorý si zamilujete

Brownies sú obľúbeným čokoládovým múčnikom, ktorý sa vyrába z veľkého množstva kvalitnej čokolády, masla, cukru, vajec a múky. Ide o čokoládový dezert pochádzajúci z USA, ktorý je taký dobrý, že sa dnes pečie na celom svete. Na povrchu má chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútri je vláčny. Ak vás prepadne chuť na niečo silno čokoládové, tak určite po ňom siahnite.

Základ tvorí cesto z kvalitnej čokolády, múky, cukru, masla a vajec, pričom väčšinu objemu tvoria rozpustená čokoláda a maslo, ktoré dezertu dodávajú drobivú a hladkú konzistenciu. Pravé čokoládové brownies majú mierne chrumkavú vrchnú časť a mäkké, vláčne vnútro. Zvyčajne sú tmavohnedé až takmer čierne, pretože obsahujú veľké množstvo kvalitnej čokolády a kakaa. Môžu sa však pripraviť aj s bielou čokoládou, čím vznikne svetlejšia verzia. Chuť brownies je vyvážená medzi sladkou a horkou, ako pri kvalitnej čokoláde.

Ako pripraviť tie najdokonalejšie brownies (3 spôsoby)

Ingrediencie pre dokonalé brownies

V prvom rade si pripravte všetky potrebné ingrediencie, pretože keď rozpustíte čokoládu a začnete miešať ostatné prísady, cesto rýchlo vychladne a bude sa s ním ťažšie pracovať. Vyberajte horkú čokoládu s obsahom kakaa 50 až 70 %. Čokoláda je hlavnou zložkou brownies a rozhoduje o ich celkovej chuti. Preto je veľmi dôležité vybrať kvalitnú čokoládu.

Môžete použiť belgickú horkú čokoládu značky Callebaut bez cukru (odporúčame kúpiť rovno kilogram, pretože na prípravu brownies jej spotrebujete veľa). Táto čokoláda si zachováva plnú hĺbku a bohatosť chuti a pýši viac než storočnou tradíciou. Ikonická belgická horká čokoláda má bohatú kakaovú, horkosladkú chuť.

Môžete použiť aj prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C.

Brownies - obľúbený čokoládový dezert

Recept na brownies

Tento obľúbený brownies recept je jednoduchý a dokáže ho napiecť aj vaša dcéra. Recept na brownies je naozaj jednoduchý a hlavne rýchly.

Ingrediencie:

  • 200g horkej čokolády
  • 250g masla
  • 5 vajíčok
  • 80g kakaa
  • 60g múky
  • 280g cukru
  • ½ prášku do pečiva
  • orechy alebo pistácie (voliteľné)
  • maslo a múka na formu

Postup:

  1. Čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  2. Keď je hmota tekutá a lesklá, odložíme ju bokom, aby trochu vychladla.
  3. Rúru rozohrejeme na 180°C.
  4. Vo väčšej miske spolu vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny.
  5. Potom do misky preosejeme múku, kypriaci prášok a kakao a zľahka zapracujeme tak, aby sme stratili čo najmenej vzduchu. Proces opatrného zamiešania opakujeme aj s čokoládovo-maslovou zmesou.
  6. Vymiešané cesto nalejeme do hlbšieho plechu (20x20 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
  7. Brownies pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút. Okraje by mali byť pevné a stred by sa mal ešte trochu triasť, keď vyberáme koláč z rúry.
  8. Koláč necháme vychladnúť v plechu 15-20 minút a môžeme servírovať.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 350 kcal
Tuky 25g
Sacharidy 30g
Bielkoviny 5g

Tipy pre dokonalé brownies

Ak radi pečiete brownies, možno ste už o nasledujúcich radách počuli a už ich aj úspešne aplikujete v praxi. S nimi je totiž každý čokoládový koláč chutnejší:

  • Menej miešať: cesto stačí zamiešať len toľko, aby sa v ňom stratila múka. Ak to s miešaním preženiete, výsledný koláč môže ostať tvrdý a gumový.
  • Cesto osoľte: všetky kakaové a čokoládové cestá chutia lepšie so štipkou soli, ktorá zvýrazňuje chuť čokolády.
  • Kratšie pečenie: skutočne vláčne a šťavnaté brownies pečte pri nižšej teplote, maximálne 30 minút. Len čo sa povrch zatiahne a jemne vysuší, koláč vytiahnite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Časté chyby pri pečení brownies

Vyvarujte sa týmto častým chybám, aby vaše brownies boli vždy perfektné:

  • Nesprávna veľkosť formy: Menšia forma spôsobí, že brownies budú vysoké a nedopečené, zatiaľ čo väčšia forma vytvorí nízke, príliš chrumkavé a málo vlhké brownies.
  • Preosievanie suchých prísad: Múku a kakao vždy preosejte.
  • Čas pečenia: Brownies pečte presne podľa odporúčaného času a teploty. Najprv môžete piecť pri vyššej teplote a potom ju znížiť.

Servírovanie a ozdobenie

Samotné čokoládové brownies nie sú vždy esteticky pôsobivé, no dá sa to ľahko napraviť. Skvelou voľbou je čokoládová poleva - rozpustená čokoláda s maslom, podobne ako do cesta. Brownies môžete podávať len tak samotné, s kávou je to pre mňa najlepšia kombinácia na svete. 🙂 Alebo pridajte zmrzlinu a čerstvé jahody a máte dokonalý slávnostný dezert.

Brownies s ovocím a zmrzlinou

Brownies môžete ozdobiť lyofilizovanými malinami, ktoré na tmavom povrchu pekne vyniknú a dodajú dezertu exotický nádych. Môžete však použiť čokoľvek, čo máte radi - výborne chutia s lyofilizovanými ríbezľami, černicami alebo čerešňami. Ak ich nezjete hneď (čo pravdepodobne neurobíte), čokoládové brownies skladujte v chladničke, kde vydržia až dva týždne.

tags: #brownies #vytekave #recept #slovensky

Populárne príspevky: