Bryndzová Cibuľová Polievka: Recept na Tradičný Slovenský Skvost

Bryndzová polievka patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Je to veľmi jednoduchá bryndzová polievka so zemiakmi, ktorú si obľúbi každý priaznivec bryndze. Polievka je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny. Ľudové recepty sú dnes naozaj v móde a bryndzová polievka, alebo demikát určite zaslúžene.

Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi recepty, ktoré zvládne pripraviť akýkoľvek začiatočník, no svojou chuťou isto ulahodí aj tým skúsenejším v kuchyni. Táto častokrát zanedbávaná polievka je skutočným skvostom slovenskej kuchyne. Slovenská chuť bryndze, slaninky a zemiakov Vás určite zasýti, tak na nič nečakajte a skúste si ju uvariť. Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne.

Táto bryndzová polievka sa obyčajne varila vtedy, keď sa varili aj halušky, pretože medzi základné ingrediencie, ktoré sa používali pri výrobe demikátu patrí aj voda po varení halušiek. Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku.

Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne. Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek. Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza ma tendenciu usádzať sa na dne hrnca. Ak je to potrebné a demikát je veľmi slaný zjemnite ho trochou čistej vody. Prevarte a rozmixujte ponorným tyčovým mixérom. Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu. Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.

Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. V máji je bryndza najlepšia. Niekedy totiž môže mať bryndza príliš kyslastú chuť, čo môže chuť polievky trochu pokaziť. Túto polievku ani nedosoľujem, keďže je od bryndze dostatočne slaná. Avšak, ak máte chuť trochu si ju osoliť, pokojne tak urobte.

Bryndzová polievka

Recept na bryndzovú polievku

Tu je recept na prípravu tejto lahodnej polievky:

Ingrediencie:

  • 200 g bryndze
  • 1 liter vody
  • 2 zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 ml smotany na varenie
  • 2 PL masla
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Majoránka
  • Bravčová masť alebo plátky slaniny
  • Pažítka
  • Rasca mletá
  • Mletá paprika

Postup:

  1. Najprv očistite zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky. Cibuľu a cesnak olúpte a nadrobno nasekajte.
  2. V hrnci rozohrejte maslo a opražte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte, aby sa uvoľnila vôňa.
  3. Potom pridajte nakrájané zemiaky a zalejte ich litrom vody. Priveďte k varu a varte, kým zemiaky nezmäknú.
  4. Následne do horúcej polievky pridajte bryndzu a dobre premiešajte, aby sa rozpustila.
  5. Potom pridajte smotanu na varenie a dochuťte soľou, čiernym korením a majoránkou podľa chuti.
  6. Polievku ešte krátko prehrejte, ale neprivárajte, aby sa nezrazila smotana.

Alternatívny postup:

  1. V hrnci rozohrejeme masť (olej), pridáme na maličké kocky pokrájanú slaninu a cibuľku a všetko spolu opražíme.
  2. Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, rascu, mletú papriku, prilejeme vodu a všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - zhruba 25 minút.
  3. Bryndzu vymiešame spolu so smotanou a túto zmes prilejeme k uvareným zemiakom a minútku povaríme. Hrniec odstavíme z plameňa a všetko spolu rozmixujeme do krémova s ponorným mixérom.
  4. Bryndzovú polievku ochutnáme, a ak treba dosolíme a dokoreníme čiernym korením.
  5. Pred podávaním demikát ozdobíme plátkami opraženej slaninky, červenou cibuľkou a nasekanou čerstvou pažítkou.

Tip na servírovanie

Servírujeme so zemiakovo-slaninovou hrudkou. V menšom hrnci dáme variť zvyšné zemiaky a vyhrejeme rúru na 220 st. Keď sú zemiaky uvarené, rozpučíme ich v miske vidličkou, primiešame slaninu, trochu vytopenej masti a prípadne osolíme. Vytvarujeme päť hrudiek, pričom ich veľmi nestláčame, aby si zachovali hrboľatý tvar.

Ako rozoznáme fajnovú bryndzu?

  • Dávame pozor, aby nebola žltkastá a zapáchajúca - známka oxidácie.
  • Bryndza by mala mať jemne slanú, výraznú chuť s ovčím nádychom.
  • Čerstvá bryndza - dobre roztierateľná, s jemnými hrudkami. Nesmie byť mazľavá, ani príliš suchá či drobivá.

Ako skladovať bryndzu?

V chladničke. Po nákupe alebo otvorení vyberieme z obalu, tak uložíme do vzduchotesnej nádoby. Trvanlivosť má 14 dní od dátumu výroby.

Bryndzová polievka so zemiakmi. Jednoduchá bryndzová krémová polievka - top recept. Úžasná krémová polievka. Nenáročný a rýchly recept na výnimočnú polievku, ktorá práve v tomto chrípkovom období poteší naše zdravie. Pri menších deťoch korenie vynecháme, pridáme iba trošku soli. Prípravu lahodnej bryndzovej polievky zvládnu aj začiatočníci. Pravá slovenská, a naša.

Bryndza obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Poznáme bryndzu letnú a zimnú. Májová - najkvalitnejšia bryndza, vyrábaná z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je práve v máji dostatok, ovce strávia veľa času na čerstvej paši. Zimná bryndza - pripravená zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny. Musí však obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.

Chutná a výživná polievka - grunt zdravého stravovania. Zahreje i zasýti, poteší mnohé chuťové poháriky. Hľadáte recepty na vynikajúce polievky, ktoré patria medzi naše najžiadanejšie?

Cibuľku pokrájanú nadrobno spolu s pár prekrojenými strúčikmi cesnaku osmahneme na masle. Zalejeme vodou (na začiatok stačí menej, zriediť sa dá neskôr), pridáme tiež nadrobno pokrájané zemiaky a ochutíme. Necháme variť kým nebudú celkom mäkké. Bryndzu rozmiešame v sladkej smotane, prilejeme do polievky a rozmixujeme ručným mixérom, ešte chvíľu povaríme, dochutíme podľa potreby. Navrch servírujeme najemno pokrájané sušené paradajky a jarnú cibuľku, slnečnicové semiačka, ktoré osmahneme nasucho na panvici, a môžeme pokvapkať olejom zo sušených paradajok.

Vedeli ste? Ovčie mlieko - omnoho výživnejšie ako kravské mlieko, vhodné pri mnohých intoleranciách. Biele zlato pre zdravie - jednoducho naša bryndza. Ovčie mlieko obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, ďalej vitamíny skupiny B, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a K. Z minerálov majú zastúpenie vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok, meď. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny, čistí krv.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

tags: #bryndzová #cibuľa #polievka #recept

Populárne príspevky: