Bryndzové Pagáče: Tradičný Recept na Chrumkavú Pochúťku

Bryndzové pagáče sú obľúbenou súčasťou slovenskej a českej kuchyne. Vyznačujú sa širokou škálou variácií, líšia sa v použitých prísadách, spôsobe prípravy a dochucovania. Hľadáte niečo na zahryznutie k vínku či k pivu? Čo tak skúsiť tieto chrumkavé prekladané pagáče? Hoci sa vám môže zdať, že to bude niečo komplikované, opak je pravdou. Hotové je to raz dva.

Predstavujeme vám recept na lahodné domáce pagáče, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Druhy Domácich Pagáčov

• Klasické pagáče: Tieto sú často pripravované z kysnutého cesta a obsahujú prísady ako maslo alebo bravčovú masť, mlieko a vajcia.
• Cibuľové pagáče: Obsahujú jemne nakrájanú alebo opraženú cibuľu, ktorá cestu ochutí a dodá mu špecifickú arómu.

Každý z týchto druhov domácich pagáčov má svojich priaznivcov a je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, či už ide o rodinné posedenia, oslavy alebo len ako chutný snack k večernej televíznej relácii.

Recept na Prekladané Bryndzové Pagáče s Pórikom

Vynikajúce kysnuté cesto, s ktorým sa krásne pracuje, s plnou bryndzovou chuťou a oživené jedinečnou arómou pečeného póriku. Zvonku chrumkavé a vnútri vláčne a štavnaté.

Ingrediencie

Cesto:

• 135 ml mlieko 3,5%
• 1/2 ks čerstvé droždie (22 gram)
• 1 čl med
• 200 gram špaldová hladká múka T 630
• 30 gram špaldová celozrnná hladká múka
• 1 čl himalájska soľ
• 110 gram bryndza
• 30 gram uvarený zemiak (váha v uvarenom stave)
• 2 PL olivový olej

Plnka:

• 140 gram bryndza
• 1 ks vajíčko
• 40 gram uvarený zemiak
• 1/4 ks pór
• mletá červená paprika, kurkuma
• 1 ks vajce na potretie

Postup Prípravy

1. Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov. Zemiaky scedíme a dáme ich vychladnúť najrýchlejšie von, alebo do chladničky.
2. Pripravíme si kvások - mlieko jemne zohrejeme (musí byť teplé, nemôže byť horúce), primiešame med a rozmrvíme kvasnice. Necháme napučať 10 minút.
3. Do misky si navážime múky, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame. Metlička krásne nadýcha múku. Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k múke a spolu s olejom a bryndzou.
4. Vlejeme vzídený kvások a robotom vymiešame nelepivé cesto. Ak sa cesto bude lepiť, trošku podsypeme. Cesto prikryjeme dvomi utierkami a necháme vykysnúť pol až hodinu, závisí od teploty, ktorú máte doma. Cesto narastie trojnásobne.
5. Medzitým si zamiešame dokopy ingrediencie na plnku, bryndzu, vajíčko, pórik nakrájaný na malé kúsky, najemno nastrúhaný zemiak, koreniny a soľ.
6. Keď je cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 180 stupňov hore a dole. Na plytký plech si rozložíme papier na pečenie. Cesto si vyvaľkáme na tenko a po celej dĺžke potrieme plnkou.
7. Preložíme ho napoly, znova napoly a ešte raz napoly a zľahka vyvaľkáme trošku nahrubšie cca 5-7mm. Formičkou trochu prejdeme v múke a vykrajujeme nahusto stredne veľké pagáčiky.
8. Cesto, ktoré zostalo z vykrajovania odstránime, v rukách trochu spracujeme dokopy a odložíme naspäť do misky. Pagáčiky necháme podkysnúť ešte 10-15 min.
9. Pagáčiky potrieme rozšlahaným, osoleným vajíčkom a nastrúhame navrch tvrdý syr, alebo posypeme sézamom. a pečieme 15-20 min dozlatova.
10. Cesto, ktoré nám zostalo z vykrajovania trošku zapracujeme, necháme 10 min podkysnúť a opakujeme proces vykrajovania.

Ďalší Recept s Kysnutým Cestom

Kysnuté cesto ako obvykle, len do bryndzových pagáčov pridávame do cesta v šupke uvarené na jemno nastrúhané zemiaky. Je dobré uvariť asi tri zemiaky. Jeden dáme do cesta a ďalšie dva idú do bryndzovej plnky.

Tip na záver

Cesto na bryndzové pagáčiky si môžeme pripraviť aj deň vopred. Bryndzové pagáče sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa hodí na mnoho príležitostí.

Tabuľka: Variácie na Bryndzové Pagáče

tags: #bryndzová #plnka #recept #pagáče

Populárne príspevky:

• Porovnanie miezd: Nemecko vs. Slovensko
• Tradičné vianočné sladkosti
• Pečený jablkový čaj
• Recept na marhuľový koláč
• Tradičný recept na chlebové placky