Najlepšie bryndzové halušky: Recept priamo od Majstrov haluškárov!

Bryndzové halušky sú tradičné jedlo, ktoré pozná každý Slovák. Je to pokrm, ktorý si môžete vychutnať doma, na festivaloch alebo v reštauráciách po celom Slovensku.

Lukáš Majer, mladý inžinier ekonómie z Banskej Bystrice, sa už niekoľko rokov živí varením bryndzových halušiek. Možno poznáte jeho bielu dodávku zo streetfoodových festivalov, z jarmokov, pred ktorou stoja vždy šory, alebo z Prahy, kde sa pred časom usadil. Hádzať halušky ho naučila stará mama, pravá Liptáčka, a otec Miňo.

Lukáš, tato Miňo a kamarátka Zuzka pripravia rozprávkové „bryndzáky“ kdekoľvek na svete. Aj vysoko v hore, na ktorú vás vyvlečie traktor s vlečkou. Dosvedčíme! Obrovský kotol, plynový horák, litre vody, krumple aj všetky ostatné suroviny vrátane poctivej bryndze z ich rodného kraja sa natriasajú v drevených debničkách. Traktorom stúpame do hory, kde už na nás čaká bača Jozef z Poľnohospodárskeho družstva Liptovské Revúce so svojím početným stádom. Ovečky ho celý čas poslúchajú na slovo, huncút Dunčo takisto...

Recept, s ktorým sa stali majstrami sveta na súťaži v Tureckej, až doteraz nikomu neprezradili...

Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty

Recept na bryndzové halušky od Majstrov Haluškárov

Suroviny:

  • 800 g zemiakov
  • 100 g polohrubej múky
  • 200 g hrubej múky
  • 250 g ovčej bryndze
  • 2 lyžice smotany
  • 200 g slaniny
  • Soľ
  • Bravčová masť
  • Nasekaná pažítka na ozdobu

Postup:

  1. Očistené zemiaky nastrúhajte a poriadne vyžmýkajte alebo preceďte.
  2. Prisypte obe múky, soľ podľa chuti a vypracujte cesto. Nemalo by byť riedke, ani husté.
  3. Bryndzu vymiešajte so smotanou.
  4. Slaninku nakrájajte na malé kocky a usmažte. Zároveň na panvici dáme opekať najemno nakrájanú slaninu na miernom ohreve, aby bola hotová až do prípravy halušiek.
  5. Cesto hádžte do osolenej a omastenej vriacej vody z lopárika alebo cez haluškovač.
  6. Keď halušky vyplávajú navrch, vyberte ich sitkom a ihneď dávajte do misy s bryndzou. Do vriacej vody pretlačíme cesto na 2 krát cez haluškové sito. Akonáhle sa halušky vyplavia na povrch vody, môžeme ich druhým sitom na cestoviny vybrať a preložiť do misy. Tento proces opakujeme ešte raz. Nie je dobré všetko cesto naraz pretlačiť, pretože by sa mohli halušky zlepiť a rozvariť.

TIP: Ak chcete halušky po uvarení extra nadýchané, pridajte do cesta trochu minerálky s bublinkami.

Ich halušky si urobte podľa nášho videa. Dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

  • Zemiaky: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
  • Múka: Jedni varia z hrubej múky, ďalší z hladkej.
  • Cesto: Niekto spojí len zemiaky s múkou, iní pomôžu vajíčkom.
  • Varenie: Haluškárom hádžeme cesto do vriacej vody. Keď plávajú halušky na hladine, sú hotové.

Servírovanie

Halušky polejeme bryndzou, posypeme cibuľkou a podávame s kefírom.

Autor článku: Naty

Published On 2016-05-18

Preparation Time 15M.

Cook Time 3M.

tags: #bryndzove #halusky #preparation

Populárne príspevky: