Bryndzové halušky Zázrivá: Tradičný recept a festival v Zázrivej
Slovensko, krajina bohatá na kultúru a históriu, sa môže pochváliť aj pestrou paletou tradičných jedál a dezertov. Od slaných špecialít až po sladké pokušenia, slovenská kuchyňa ponúka niečo pre každého. Medzi najznámejšie slovenské jedlá patria bryndzové halušky.
V Zázrivej sa každoročne koná podujatie venované tomuto tradičnému jedlu, ktoré priláka množstvo súťažiacich a divákov.
Na prípravu jedál v našej ponuke výhradne používame čerstvé suroviny z vlastnej a miestnej produkcie. To je to najdôležitejšie čo nami ponúkaným jedlám dáva tú pravú autentickú chuť. Nechajte sa preniesť do obdobia našich predkov, keď preletia nad Zázrivou. Určite vám bude na osoh tento bezprostredný kontakt s prírodou ďaleko od ruchu, zádumčivej fujarke a Malým Rozsutcom.
Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty
Zázrivské halušky: Súťaž v príprave tradičného jedla
ZÁZRIVÁ. Bryndzové halušky prilákali do nového amfiteátra dvanásť súťažných družstiev a stovky divákov.
Súťažiaci mali k dispozícii rovnaké suroviny.
Tímová práca
„Jeden zemiaky škrobe, druhý trie, tretí miesi cesto a štvrtý hádže,“ opisuje prípravu tradičného jedla Oravcov Martina Matúšová, členka víťazného tímu Syrex.
Súťažiaci museli halušky hádzať do vody z dienka.
O víťazstve nerozhodol len čas prípravy, ale aj vzhľad, konzistencia a samozrejme chuť. Všetci sa snažili, pretože nakoniec museli to, čo navarili, zjesť.
„Všetky halušky boli skvelé,“ hovorí porotca Maroš Callo.
„Súťažiaci dokázali, že tradičné slovenské jedlo variť vedia a je bežnou súčasťou ich jedálneho lístka.“
V štvorčlenných tímoch súťažili aj muži.
Špeciálne korenie
Najrýchlejšia Hlboká orba zvládla varenie za sedem a pol minúty. Len o päť sekúnd zaostal Syrex. Na druhom konci výsledkovej listiny skončilo družstvo so zaujímavým názvom Nefajčím, nepijem, ktoré potrebovalo až 21 minút.
Hlboká orba však zaplatila daň za rýchlosť.
Halušky nedokázali dobre odcediť, za čo získali trestné body. Ale najlepší výkon predviedli v jedení. Svoju dvojkilogramovú porciu zjedli za jeden a pol minúty. Ani to im však na víťazstvo nestačilo. Skončili druhý za Syrexom.
„Nemáme žiadny špeciálny recept“ hovorí Martina Matúšová.
Nakoniec sa priznala, že použili špeciálnu taktiku. „Varili sme ich s láskou. Všetko, čo sa robí s láskou, musí dopadnúť dobre.“
Chutilo aj deťom
Do jedenia na čas sa zapojili aj deti. Desaťročný Andrej Fašánok zjedol 150-gramovú porciu za 40 sekúnd. Len o šesť sekúnd horší čas dosiahla 13-ročná Viktória Fedorová.
Okrem výborných halušiek na piatom ročníku Zázrivských halušiek potešili vystúpenia folklórnych súborov, zaujali hrnčiari, košikári, rezbári, tkáči a ďalší remeselníci.
Bohatá tombola potešila nielen výhercov, ale aj Špeciálnu základnú školu pre žiakov s telesným postihnutím z Dolného Kubína, pretože dostane výťažok z tomboly vo výške viac ako tisíc eur.
Na záver zahrala hudobná skupina Aya a zázrivský chotár osvietil jánsky oheň.
13. ročník podujatia Zázrivské dni v Zázrivej dňa 21. júla 2018. Zázrivá 21. Podľa koordinátora projektu Trasa valašskej kultúry Petra Madigára majú špeciality ako kvaska, lisník či glgany miesto v zázrivskej kuchyni aj v súčasnosti.
"Kedysi sa jedávalo skromnejšie. Sú teda zložené z tradičných pôvodných miestnych surovín. Nebývajú často zastúpené mäsom, ale vo veľkej miere múkou a zemiakmi. Dnes sa už moderné stravovanie vyvíja trochu inými smermi a trendmi.
Starosta Zázrivej Matúš Mních doplnil, že miestne gazdinky varia parené buchty, bryndzové halušky, lokše, zemiakovú babu, halušky s kapustou či zemiaky na kyslo.
"U nás na dedine to ešte celkom dobre funguje. Veď kedysi bolo mäso na sviatok, na nedeľu a cez týždeň vždy boli takéto domáce špeciality.
Zázrivské dni ponúkli v sobotu návštevníkom rôzne súťaže ako napríklad hod polenom.
"Sú tu rôzne stánky ľudových remesiel, občerstvenie, folklórne skupiny a večer končíme ľudovou veselicou. V nedeľu (22.7.) začíname o 13. hodine tradičnou rímskokatolíckou omšou v našom kostole.
Na dvojdňové podujatie sa podľa neho snažia prilákať aj ľudových umelcov z okolitých dedín.
"Chceme našich ľudí motivovať, aby sa vrátili k remeslám. Boli tu šindliari, tesári, rezbári, kováči. Dnes tu máme aj zvonkárov. Kedysi platilo, že remeslo má zlaté dno. Začíname sa k tomu pomaličky vracať. Zohnať dobrého klampiara, tesára, obkladača je dosť veľký problém. A ľudia prichádzajú na to, že remeslami sa dá uživiť.
Bryndzové halušky, tradičné slovenské jedlo.
Recept na bryndzové halušky
Na prípravu bryndzových halušiek potrebujeme:
- Zemiaky
- Múku
- Vajíčko
- Bryndzu
- Kyslú smotanu
- Slaninu
- Lahôdkovú cibuľku
Postup:
- Slaninu nakrájame na menšie kocky a opečieme v kastróle dochrumkava.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku a vajíčko. Dôkladne premiešame.
- Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame pripravené cesto.
- Dôkladne premiešame, aby sa halušky nezlepili. Halušky varíme, kým vyplávajú na hladinu (približne 3 minúty).
- Vo väčšej mise zmiešame bryndzu s kyslou smotanou. Pridáme halušky a zľahka premiešame.
- Halušky podávame posypané slaninou a nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.
tags: #bryndzové #halušky #Zázrivá #recept
