Bryndzové Placky: Recepty na Tradičné Pochúťky
Vari niet slovenskej rodiny, kde by sa nevarili pochúťky z bryndze. Bryndza má v slovenskej kuchyni široké využitie, od klasických halušiek a nátierok až po originálne teriny. Ale Slováci sú vynachádzaví a tak bryndzu pridajú aj do jedál, kde by sme to nečakali. V tomto článku vám prinášame hneď niekoľko receptov na bryndzové placky, ktoré môžete pripraviť na rôzne spôsoby a s rôznymi prísadami.
Máj je tu a s ním aj neodmysliteľná chuť bryndze. Tento mesiac, často označovaný ako mesiac lásky, je pre mnohých Slovákov predovšetkým časom, kedy si naplno vychutnávajú kvalitnú májovú bryndzu. Dobrá májová bryndza, to je niečo fantastické, niečo, na čo môžeme byť právom hrdí. Ak máte možnosť, neváhajte a navštívte salaš alebo stánok s tradičnými výrobkami a zaobstarajte si túto jedinečnú surovinu.
Bryndzové placky zo zemiakov: Klasika s obmenami
Zemiakové placky patria medzi tradičné jedlá našich starých mám. Chutné sú však aj v kombinácii s bryndzou... V kombinácii s bryndzou získavajú nový rozmer a lahodnú chuť.
Recept 1: Jednoduché bryndzové placky so špenátom
Kukurično špenátové placky
Ingrediencie:
- 8-9 stredne veľkých zemiakov
- Bryndza
- Mladý špenát
- Cibuľka
- Pažítka
- Chilli
- 1 vajce
- Hrubá strúhanka
- Soľ a korenie
- Maslo a olej na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v jemne osolenej vode.
- Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a v miske rozmliaždite vidličkou (môžete ich aj nastrúhať).
- K zemiakom pridajte bryndzu, najemno nasekaný mladý špenát a tiež nasekanú cibuľku.
- Pridajte trochu pažítky, chilli, jedno vajce, hrsť hrubej strúhanky, osoľte a okoreňte.
- Všetko poriadne premiešajte.
- Tvarujte placky rovnakej veľkosti ako na burgre. Dbajte na to, aby mali svoju hrúbku.
- Placky vysmážajte z každej strany asi 3 minúty na troške masla a oleja.
- Na tanieri ich dozdobte maslom a pažítkou.
Recept 2: Zemiakové placky s bryndzovým dipom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza (rozdelená na dve časti)
- Cibuľa
- Cesnak
- 1 vajce
- Rasca
- Majoránka
- Korenie
- Krupica
- Soľ
- Olej na potretie panvice
Na dip:
- Bryndza (druhá časť)
- Kyslá smotana
- Pažítka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nastrúhame, jemne osolíme, chvíľu necháme odstáť a prípadnú vodu zlejeme.
- Pridáme polovicu rozdrobenej bryndze a spolu vareškou zmiešame.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a 1 vajce.
- Ochutíme rascou, majoránkou, korením, nakoniec prisypeme krupicu a podľa chuti dosolíme.
- Panvicu potrieme olejom a rozohrejeme.
- Z pripravenej zmesi kladieme pomocou polievkovej lyžice tenšie placky, ktoré z oboch strán opekáme do zlatohneda.
- Počas opekania placiek si pripravíme bryndzový dip. Druhú časť bryndze vymiešame s kyslou smotanou a primiešame nasekanú pažítku. Ak treba, osolíme.
- Hotové placky ukladáme na papierovú kuchynskú utierku.
- Naservírujeme na taniere a prelejeme bryndzovo-smotanovým dipom.
Recept 3: Rýchle a chrumkavé bryndzové placky
Doma sa mi povaľovala ešte čerstvá bryndza, ktorú som spracovala do týchto chutných chrumkavých placiek. Všetkým veľmi chutilo.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Bryndza
- Škrob
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme a postrúhame na jemno.
- Potom dáme do sítka a vytlačíme z nich všetku tekutinu.
- Zemiaky dáme do misky.
- Pridáme vajíčka, bryndzu a škrob ako aj soľ a čierne korenie a dobre premiešame až sa všetko spolu spojí.
- Panvicu nahrejeme, pomažeme olejom a potom stlmíme teplotu na minimum a pomocou lyžičky kladieme kôpky zmesi a tie potom lyžičkou rozmažeme na tenkú placku po ploche panvice.
- Pečieme pomaly 10 minút na jednej strane do chrumkava, potom otočíme a pečieme ešte 5-10 minút do zlatista z druhej strany.
Bryndzové placky z tvarohu a bryndze
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a netradičné. Kombinácia tvarohu a bryndze vytvára jemnú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Bryndza
- Mlieko
- Soľ
- Koreninová zmes
- Múka
- Rozšľahané vajíčko
- Strúhanka
- Prepustené maslo
Príloha:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Prepustené maslo
- Soľ
- Koreniaca zmes
- Petržlenová vňať
Postup:
- Tvaroh a bryndzu rozdrobíme, pridáme mlieko, soľ, koreninovú zmes a všetko spolu zmiešame.
- Z pripravenej hmoty vytvarujeme placky a obalíme ich v trojobale (múka, rozšľahané vajíčko, strúhanka).
- Pripravené placky dáme na 30 minút do mrazničky, vďaka tomu sa placky pri vyprážaní neroztečú.
- Potom placky vypražíme na prepustenom masle z oboch strán dozlatista.
- Po vypražení vložíme placky ešte na 7 minút do rozohriatej rúry.
Príprava prílohy:
- Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme.
- Dáme ich do panvice s prepusteným maslom, osolíme, ochutíme koreniacou zmesou a vložíme na 5-7 minút do rúry.
- Zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame k bryndzovým plackám.
Zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom: Zdravá alternatíva
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, je tu recept na zemiakovo-ovsené placky s bryndzovým dipom. Zemiakovo-ovsené placky sa perfektne hodia ako hlavné jedlo na obed či ľahkú večeru, ale aj ako originálne pohostenie pre návštevy. Ovsené vločky dodávajú plackám vlákninu a jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Ovsené vločky
- Bryndza
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Koreniny
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Pripravte si zemiakové cesto ako v predošlých receptoch, pridajte ovsené vločky.
- Vajcia rozšľaháme v mlieku a pridáme soľ a koreniny.
- Z masy odoberáme polievkovou lyžicou a na panvici roztierame na menšie placky (lievančeky).
- Pripravte si bryndzový dip podľa receptu vyššie.
Tipy a triky pre dokonalé bryndzové placky
- Výber bryndze: Používajte kvalitnú, čerstvú májovú bryndzu.
- Konzistencia cesta: Cesto na placky by nemalo byť príliš riedke, aby sa placky nerozpadávali.
tags: #bryndzové #placky #recept
