Bryndzovníky: Recept z kysnutého cesta

Bryndzovníky sú okrúhle koláče na slano, ktoré vzhľadom pripomínajú moravské koláče a chuťou tradičné podpecníky. Sú vynikajúcimi chuťovkami nielen pre návštevy, ale aj na skvelé pochutnanie pre milovníkov slaných pokrmov z kysnutého alebo kváskového cesta.

Pre tých, ktorí neobľubujú bryndzu, existuje aj verzia s nivou, ktorá rovnako ohromí chuťové poháriky. Vyskúšajte tento výborný recept na slovenské chuťovky, ktoré sa výborne hodia na každú príležitosť.

Bryndzové koláče sú vhodné k pivu, alebo vínu. Z jednej dávky pripravíme dva veľké plechy. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Bryndzové pirohy

Recept na bryndzovníky z kysnutého cesta

Ingrediencie:

600 gramov polohrubej múky
1 vajce
soľ
1 dcl oleja
3,5 dcl vlažného mlieka
42 gramov droždia
1 ČL cukru

Na plnku:

300 gramov bryndze
1 téglik kyslej smotany
1 vajce
čerstvý kôpor
trochu soli
opražená slaninka

Postup:

Príprava cesta: Z múky, kvasníc, vajec, mlieka, oleja a soli vypracujeme cesto, ktoré prikryjeme utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto po dobu 1 hodiny.
Príprava kvásku: V miske si zmiešame vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor. Necháme 30 minút kysnúť. Potom kvások pridáme k ostatným prísadám na cesto, vypracujeme a necháme pod utierkou vykysnúť.
Príprava plnky: Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, ošúpame a nastrúhame ich na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu, kyslú smotanu, vajce, soľ a vymiešame plnku. Medzitým si pripravíme bryndzovú náplň. 500 g bryndza, kyslá smotana, vajce, petržlenová vňať, kôpor. Ak máme môžeme pridať aj čerstvú pažítku. Všetko spolu premiešame na hladkú kašu.
Tvarovanie bryndzovníkov: Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 bochníčky. Tablicu si vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a šálkou vykrajujeme kolieska. Cesto vyvaľkáme, povykrajujeme kolieska a necháme ich na plechu ešte podkysnúť. Potom spravíme do každého kolieska jamku.
Plnenie: Hotovú plnku ukladáme do stredu vykysnutých koláčikov. Možeme si trošku stred koláčika prstom roztiahnuť aby nám plnka nestekala. Vložíme do otvoru plnku. Na vrch dáme slaninku a ešte posypeme ostatnou rozdrobenou bryndzou. Potom spravíme do každého kolieska jamku, pridáme plnku, na vrch opraženú slaninku, posypeme kôprom.
Pečenie: Na plech dáme papier na pečenie alebo plech dobre vymastíme bravčovou masťou a pomúčime a ukladáme vykrojené kolieska, ktoré potrieme vyšľahaným vajíčkom a nechame podkysnúť. Vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme na 180 až 200 stupňoch do zlatista asi tak 30 min. Pečieme na 180 stupňoch asi 20-25 minút.

Prajeme vám dobrú chuť!

TIP: Ak milujete tradičné slovenské chuťovky, vyskúšajte aj podpecník s bryndzou a klobáskou z kvásku.

Bryndzovníky z kysnutého cesta

Dokonalý kváskový chlieb doma