Bublanina podľa Adriany Polákovej: Rýchly a jednoduchý recept
Hrnčeková bublanina je legendou slovenských kuchýň. Je to koláč, ktorý je rýchly, jednoduchý, vždy sa podarí a zvládne ho aj začiatočník. Ak máte chuť na niečo rýchle, šťavnaté a sladké, bublanina je skvelá voľba. Ak hľadáte niečo rýchle, šťavnaté a chutné, bublanina je ideálna.
Bublanina patrí k najobľúbenejším koláčom, a to právom. Jej príprava je jednoduchá a môžete ju upiecť s akýmkoľvek obľúbeným ovocím. Ak zbožňuješ tradičné slovenské koláče upravené na tú najlepšiu možnú verziu, tento recept na bublaninu je pre teba ten pravý. Vyskúšaj ju v mojich odporúčaných verziách - s broskyňami, malinami a čučoriedkami; jahodami a malinami či čerešňami a ríbezľami. Výborná bude aj s marhuľami, slivkami či lesným ovocím.
Bublanina je azda najjednoduchší koláč na svete a v sezóne jahôd ju milujeme v akejkoľvek podobe. Jemné cesto, sladké jahody a výborná chuť. Jednoduchý recept, ale výsledok... Sladké čerešne ukryté v tom najjednoduchšom recepte. Slivková sezóna je v plnom prúde a jednoduchú bublaninu nesmieme vynechať. Pre zvýraznenie chuti ju...
Recept je hrnčekový. Jednoduchý koláč zo sezónneho ovocia, ktorý sa výborne hodí na letné...Ide o rodinný recept, ktorý mám od svojej úžasnej starkej. Pečieme ho celá rodina: starká,... Tento recept som prvýkrát robila pre rodičov, keď sa vracali z výletu a veľmi im chutil. Je vhodný len...
Ovocné koláče sú u nás TOP. Táto rýchla a jednoduchá bublanina je výborná s jahodami, ríbezľami, alebo aj čerešňami. Dokonca som ju robila aj s tvarohom, čo bolo celkom fajn. Je dobré ju piecť vo vysokom, stredne veľkom plechu s odopínacím okrajom. Skvelá je bublanina tvarohová, kefírová, tiež čerešňová a moja najobľúbenejšia maková!
Ak použijete kyslejšie ovocie ako ríbezle či višne, skvelo vyváži sladkosť cesta. Nadýchaná, jemná a hotová za chvíľku - táto jednoduchá bublanina patrí k receptom, ktoré nikdy nesklamú. Vďaka vyšľahanému snehu z bielkov má cesto vzdušnú štruktúru, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Navyše si ju môžete prispôsobiť podľa aktuálneho ovocia - v lete so sladkými čerešňami, na jeseň s marhuľami či slivkami a mimo sezóny aj s mrazenými či zaváranými plodmi. Skvelý dezert, ktorý nikdy nesklame. Chceli by ste ochtnať tú najlepšiu bublaninu na Slovensku? Upečte si ju podľa tohto receptu.
Klasika spomedzi letných receptov a spôsob, ako využiť tony čerstvého ovocia v sezóne, bublanina. Aký s ňou máte vzťah? Ja prudko jedlý :) Dobrá, jemná a nadýchaná bublanina je jeden z tých koláčov, ktoré sa skrátka vždy zjedia.
Recept na jahodovú bublaninu🍓🍓🍓 │ Zuzana Machová
Ako upiecť nadýchanú bublaninu?
Ak dodržíte pár základných trikov, bude vždy krásne vysoká, vláčna a jemná. Navyše, ak poznáte pár trikov, bude vaša bublanina nielen vláčna, ale aj krásne nadýchaná a vysoká. Čo robí bublaninu nadýchanou?
- Pripravte si formu a rúru: Rúru predhrejte na 180 °C.
- Spojte suché a mokré suroviny: Do inej misky preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a štipku soli.
- Vajíčka vyšľahajte naozaj do peny: To je základ nadýchanosti.
Tieto rady sa oplatí dodržať pri väčšine sladkých receptov. Domáce vajcia od farmára, či kupované z voľného výbehu nesmú v mojej chladničke chýbať. Ako zákazník sa vždy môžem rozhodnúť, či kúpim najlacnejšie vajcia z nešetrného klietkového chovu, alebo podporím poctivý prístup.
Často dostávam prosbu na jednoduché recepty v štýle „zmiešame v jednej mise“ a bez mixéra. Aj ja mám rada hrnčekové koláče a zopár ich u mňa nájdete. Ale dobré cesto na bublaninu musí byť perfektne vyšľahané. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť.
Toto je zdanlivo nenápadná, ale dôležitá finta. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách. Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto.
Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájať aj za horúca.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny (aj 5 minút), pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielky. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Ovocie nakrájame na menšie kúsky a rozhádžeme do cesta. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 st. C 30-35 minút. kým sa oddeľuje od okrajov. Necháme vychladnúť a nakrájame.
Pri príprave bublaniny si môžete prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete použiť rôzne druhy múky. Pečiete radi z celozrnných múk?
Moje marhule boli fajn, cukor som minul cely a aj tak boli osviezujuce. Poukladal vykostkovane marhule. Mudrost starych materi: marhule supkou dolu a ked su kysle, vydatne posypat vanilkovym cukrom. Cesto prelial z misky na plech, na ktorom som mal silikonovy papier, ale inac by to bola urcite klasika potriet olejom/maslom a vysypat mukou. Tekutu zmes som opatrne premiesal s mukou s kypriacim praskom. Vsetko ostatne tekute - vyslahane vajcia s cukrom, mlieko a olej som zmiesal dohromady. Polohrubu muku som zmiesal s kypriacim praskom. Zacal som tym, ze som vyslahal vajcia s krystalovym cukrom.
Rúru si predhrejeme už počas prípravy bublaniny. Moja rúra napríklad zapípa, keď je zohriata na teplotu, ktorú zadám počas prípravy receptu. Počas pečenia neotvárame dvierka, spravíme tak až v závere, keď potrebujeme otestovať, či je koláč upečený.
Ríbezle zo záhrady treba spracovať. 250 g drobného ovocia (napr. Žĺtky vyšľaháme mixérom do peny. Potom postupne prilejeme javorový sirup a za stáleho miešania pri nízkych otáčkach prilejeme aj olej a mlieko. Ručne primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Metličkou primiešame aj strúhaný kokos. Zľahka po častiach vmiešame tuhý sneh z bielkov. Na záver do cesta opatrne vmiešame čerstvé drobné ovocie. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vymastený olejom. V horúcej smotane necháme za občasného miešania rozpustiť marshmallows.
Bublanina je nadýchaná, pripravená takmer ako z piškótového cesta, plná ovocia a na povrchu chrumkavá vďaka pridaným mandľovým plátkom. Olej nahrádza maslo, mlieko zase smotana na šľahanie a klasickú polohrubú múku dopĺňa celozrnná špaldová múka.
Dobrú chuť!
tags: #bublanina #recept #Adriana #Poláková
