Recepty zo sušeného mlieka: Klasika a moderné variácie pre každú príležitosť

Sušené mlieko, kedysi neodmysliteľná súčasť slovenských domácností, prežíva v súčasnosti renesanciu v moderných receptoch. V časoch, keď nebol taký široký výber sladkostí, bolo sušené mlieko obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých. Používalo sa na prípravu kaší, koláčov a palaciniek. Prinášame vám kolekciu overených receptov na zákusky so sušeným mliekom, ktoré potešia celú vašu rodinu. Tieto jemné koláčiky sú ideálne na bežné dni i sviatočné príležitosti.

Sušené mlieko je skvelá prísada do mnohých receptov.

Spomienka na detstvo v každom kúsku

Mnohí si pamätajú, ako jedli sušené mlieko priamo z krabice, tajne a s radosťou. Sušené mlieko sa používalo nielen na prípravu detských kaší, ale aj ako prísada do koláčov, palaciniek a iných sladkých jedál. Vďaka svojej univerzálnosti a dlhej trvanlivosti bolo obľúbenou súčasťou každej domácnosti. Aj keď už doma neboli malé deti, mnohé mamičky ešte držali v skrinkách sušené mlieko. Skvele sa hodilo do koláčov či palaciniek.

"Kradol som ho vždy, keď som mohol… A aký som bol šťastný, keď moji mladší bratranci nechali kašu vo fľaši…" - to je len jedna zo spomienok na sušené mlieko, ktoré sa objavujú na internete.

Recepty na koláče a zákusky so sušeným mliekom

Sušené mlieko sa v minulosti často využívalo pri príprave koláčov a palaciniek. Tu je niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Orechový zákusok: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Tento recept na chutný orechový zákusok zaručene poteší celú vašu rodinu. Jemný koláčik s bohatou orechovou plnkou je ideálny na všedné dni i sviatočné príležitosti.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sirup
• Maslo
• Mleté orechy
• Cukrárske zdobenie

Postup:

1. Príprava cesta: Vajcia vymiešame s cukrom do penista, postupne pridáme olej a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva.
2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút na 190 stupňov. Upečené cesto pokvapkáme sirupom.
3. Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom do hladka a nakoniec pridáme mleté orechy. Trochu si odoberieme z plnky na zdobenie.
4. Cesto si upravíme (boky) a korpus prekrojíme na 3 rovnaké diely. Plnkou natrieme pláty a postupne ich uložíme na seba. Vrch potrieme aj po bokoch. Hotový zákusok pokrájame na rezy, ozdobíme maslom a cukrárskym zdobením.

Kakaové kocky s orechovou plnkou a mliečnym marcipánom

Tento recept kombinuje kakaový korpus s orechovou plnkou a vrstvou mliečneho marcipánu.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • Vajcia
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Olej
• Plnka:
  • 300 ml mlieka
  • 2 PL hladkej múky
  • 200 g strúhaného kokosu
  • 150 g práškového cukru
  • 250 g masla
  • 1 vanilková esencia
• Mliečny marcipán:
  • 250 g práškového cukru
  • 220 g sušeného mlieka (môže byť aj nízkotučné)
  • 250 g Cery (alebo iného stuženého tuku)

Postup:

1. Cesto: Z vajec, múky, kypriaceho prášku, kakaa a oleja spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a každú upečieme na papieri na pečenie. Necháme vychladnúť.
2. Plnka: V mlieku rozmiešame vanilkovú esenciu a hladkú múku, uvaríme hustú kašu, do horúcej vmiešame kokosovú múčku. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a všľaháme vychladnutú kašu.
3. Na spodný plát natrieme plnku, prikryjeme druhým plátom a potiahneme mliečnym marcipánom.

Dvojfarebné kocky s orechovou plnkou a bielym plátom

Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a efektný vzhľad.

Ingrediencie:

• Kakaová piškóta:
  • Žĺtky
  • Cukor
  • Olej
  • Voda
  • Preosiatu múku
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Kakao
  • Sneh z bielkov
• Orechová plnka:
  • Orechy
  • Rum
• Biely plát:
  • Stuhnutá Cera
  • Preosiaty práškový cukor
  • Sušené mlieko
  • Solamyl

Postup:

1. Kakaová piškóta: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme olej, vodu, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a kakao. Všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom. Nakoniec do cesta vareškou zapracujeme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Hotové cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút. Piškótu necháme vychladnúť.
2. Orechová plnka: Zmiešame orechy s rumom a necháme postáť.
3. Biely plát: Stuhnutú Ceru postrúhame, pridáme preosiaty práškový cukor, sušené mlieko a vymiesime. Biely plát rozvaľkáme na podložke posypanej Solamylom na veľkosť piškóty.
4. Ukladáme nasledovne: kakaová piškóta, orechová plnka a biely plát, trocha pritlačíme a necháme postáť.

Orechové kocky s poťahom zo sušeného mlieka a čokoládovou polevou

Tento recept kombinuje kakaový korpus, orechovú plnku a poťah zo sušeného mlieka, ktorý je nakoniec poliaty čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

• Korpus:
  • Vajíčka
  • Cukor
  • Olej
  • Vlažná voda
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Kakao
• Orechová plnka:
  • Maslo
  • Cukor
  • Mleté vlašské orechy
  • Džem
• Poťahovacia hmota:
  • Maslo (studené)
  • Cukor
  • Sušené mlieko
• Čokoládová poleva:
  • Čokoláda na varenie
  • Cera

Postup:

1. Korpus: Vajíčka vyšľaháme do peny, po častiach pridáme cukor a šľaháme, pokiaľ sa cukor nerozpustí do penista. Striedavo pridáme olej a vlažnú vodu. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a kakaom, vmiešame na nižších otáčkach po častiach do cesta. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
2. Orechová plnka: Maslo a cukor vyšľaháme do hladka, pridáme mleté vlašské orechy. Korpus upravíme, potrieme džemom a následne orechovou plnkou. Uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
3. Poťahovacia hmota: Studené maslo nastrúhame na strúhadle, pridáme cukor a sušené mlieko. Vypracujeme do hladka. Hmotu preložíme na pracovnú dosku posypanú práškovým cukrom. Rozvaľkáme na tenko a prenesieme na orechovú plnku. Valčekom zľahka prevaľkáme po celom obvode korpusu a dáme do chladničky stuhnúť, najlepšie cez noc. Na druhý deň pokrájame na kocky a namáčame do čokoládovej polevy pripravenej z rozpustenej čokolády a Cery. Necháme stuhnúť.

Linecké orechové kocky

Výborný koláčik s lahodnou maslovo-orechovou plnkou.

Ingrediencie:

• Cesto: [Doplňte ingrediencie]
• Orechová plnka: 350g mletých vlašských orechov

Postup:

1. Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme si cesto. Rozdelíme ho na 2 polovice.
2. Každú si vyvaľkáme na plech (25x35), obe cesta pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.
3. Po upečení si zrežeme okraje aby sme mali rovnako veľké pláty a jeden ešte horúci pokrájame na kocky (je treba ho krájať horúci, aby sa nelámal).
4. Na krém si zmiešame orechy s kryštálovým cukrom, kôrou z citróna, vanilkovým cukrom a škoricou. Zalejeme horúcou vodou, pridáme trochu rumu a zmiešame.
5. Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme vychladnutú orechovú plnku a vymiešame do hladka.
6. Celý plát (nepokrájaný) si potrieme džemom. Na to rovnomerne natrieme orechovú plnku, poukladáme na vrch plát nakrájaný na kocky.
7. Na každú kocku dáme trošku džemu a vtlačíme orech na ozdobu.
8. Necháme aspoň 1-2h v chladničke a potom nakrájame.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok:

• Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najmä orechy a maslo.

Ďalšie inšpirácie pre domáce maškrty

Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť sušené mlieko pri príprave domácich maškŕt. Tu je niekoľko nápadov:

Pralinky zo sušeného mlieka: Rýchla a neodolateľná sladkosť

Pokiaľ máte chuť na niečo sladké, lahodné a pritom neuveriteľne jednoduché na prípravu, tieto pralinky zo sušeného mlieka sú presne to, čo hľadáte! Tento recept je taký nenáročný, že ho zvládnete pripraviť doslova za pár minút a postačia vám naň len tri základné suroviny, ktoré máte s veľkou pravdepodobnosťou už teraz doma.

Ingrediencie:

• 200 g plnotučného sušeného mlieka
• ďalšie sušené mlieko na obaľovanie (cca 2-3 PL)
• 200 ml horúcej vody
• 1 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)

Postup:

1. Príprava mliečnej hmoty: Do nádoby od mixéra nasypte plnotučné sušené mlieko (200 g). Zalejte ho horúcou vodou (200 ml) a pridajte kryštálový cukor (1 PL, alebo podľa vašej chuti). Zmes starostlivo rozmixujte dohladka, tak aby v hmote nezostali žiadne hrudky sušeného mlieka. Mala by vzniknúť hladká, tekutejšia zmes.
2. Varenie a chladnutie hmoty: Pripravenú rozmixovanú zmes prelejte na panvicu s nepriľnavým povrchom. Panvicu postavte na mierny plameň a za neustáleho a dôkladného miešania vareškou alebo stierkou zmes zahrievajte. Je dôležité miešať nepretržite, aby sa hmota nepripálila na dne panvice. Miešajte a varte, kým sa zmes nezredukuje a nezačne sa odlepovať od stien panvice, čím sa z nej stane hustá, kompaktná a tvárna hmota. Tento proces potrvá približne 5-7 minút. Hotovú mliečnu hmotu preložte na tanier alebo do menšej misky (môžete ich zľahka potrieť tenkou vrstvou neutrálneho oleja alebo vystlať papierom na pečenie, aby sa hmota menej lepila). Rovnomerne ju rozotrite a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote (cca 30-60 minút), aby sa s ňou dalo dobre pracovať.
3. Tvarovanie a dokončenie praliniek: Z úplne vychladnutej mliečnej hmoty odoberajte malé kúsky a v dlaniach z nich vytvarujte guľôčky požadovanej veľkosti (napríklad s priemerom cca 2-3 cm). Ak sa hmota príliš lepí na ruky, môžete si ich zľahka navlhčiť studenou vodou. Do plytkého taniera alebo misky nasypte trochu sušeného mlieka (cca 2-3 PL). Každú vytvarovanú guľôčku dôkladne obaľte v pripravenom sušenom mlieku. Obalené pralinky ukladajte na tanier alebo tácku vyloženú papierom na pečenie. Hotové pralinky vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dobre stuhli a spevneli.

Tipy:

• Ak chcem pralinkám dodať inú chuť, môžem do základnej mliečnej hmoty (pred varením alebo po ňom, kým je ešte teplá) pridať napríklad 1-2 lyžičky kvalitného kakaového prášku pre čokoládovú verziu, alebo trochu strúhaného kokosu pre kokosové pralinky.
• Namiesto obaľovania v sušenom mlieku ich môžem obaliť v kakau, kokose, mletých orechoch alebo farebnej cukrovej posýpke.
• Pre ľahšie tvarovanie guľôčok si môžem ruky zľahka navlhčiť studenou vodou alebo potrieť kvapkou neutrálneho oleja. Môžem tiež použiť malé silikónové formičky na pralinky, do ktorých hmotu natlačím a po stuhnutí vyklopím.

Domáce pralinky zo sušeného mlieka skladujem v dobre uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia chutné aj niekoľko dní (zvyčajne 5-7 dní). Do stredu každej pralinky môžem pred tvarovaním guľôčky vtlačiť malý lieskový oriešok, mandľu, kúsok kandizovaného ovocia alebo malú čokoládovú kvapku pre ešte zaujímavejší chuťový zážitok.

Pralinky zo sušeného mlieka sú jednoduché a chutné.

3-BIT koláč

3-BIT je obľúbený zákusok, ktorý kombinuje vrstvy rôznych chutí a textúr. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu domácej verzie tohto koláča, vrátane tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 1/2 l mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • 10 dkg kryštálového cukru
  • Olej
  • Múka
  • Sneh z bielkov
• Na krém:
  • 1 Salko (celé, v plechovici)
  • 2 bal. zlatý klas
  • 2 bal.250 g masla
• Na vrstvu keksov:
  • BE BE keksy (alebo iné podobné)
• Na čokoládovú polevu:
  • Čokoláda na varenie
  • Tuk (napr. maslo alebo rastlinný tuk)

Postup:

1. Príprava cesta: Zľahka vmiešame sneh z bielkov do masy. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia.
2. Príprava krému: Uvaríme Salko v plechovici - varíme ho cca 2 hodiny, určite nie menej, aby bolo pekne hnedé a husté. Ideálne je uvariť si ho deň vopred. Alternatívne môžeme použiť karamelový puding.
3. Vrstvenie koláča: Na upečené cesto rozotrieme prvú vrstvu krému. Na krém poukladáme keksy. Na keksy dáme druhú vrstvu krému (Salko).
4. Čokoládová poleva: Koláč oblejeme čokoládovou polevou.

Dôležité rady a tipy:

• Salko: Celá konzerva musí byť ponorená vo vode počas varenia. Ak sa voda vyparuje, postupne ju dolievajte. Ak použijete Salko z Lidla (PILOS), nemusí byť po uvarení také husté. Preto radšej použite iné Salko alebo varte dlhšie.
• Keksy: Ak chcete, aby bol koláč jedlý hneď, namáčajte keksy do mlieka.
• Čas: Koláčik musí odležať do druhého dňa, lebo keksy musia zmäknúť, aby sa dobre krájal.
• Olej: Nezabudnite pridať olej do cesta, inak bude príliš suché.

Mila rezy

Základ tvoria tortové oblátky, ktoré doplníte čokoládovým krémom. Punčovú chuť dosiahnete pomocou pridania rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie. Pri príprave krému je dôležité zvoliť správny pomer masla a sušeného mlieka. V prípade Mila rezov potrebujete rovnaký pomer masla a sušeného mlieka. Všetky tri suroviny sa vyšľahajú na hladký krém.

Mätové rezy

Recept je v podstate rovnaký ako pri Mila rezoch, len sa pridá mätová esencia.

Rafaelo

Základom je cukrový sirup, do ktorého sa pridá maslo. Do stredu guľky sa vloží orech a potom sa obaľuje v kokose.

Mliečne rezy

Cesto sa pripraví z vajec, cukru, roztopeného masla, múky a kakaa. Po vychladnutí sa prereže na polovicu a natrie plnkou zo šľahačky, stužovača a mlieka.

Princezky

Ak chcete ich cesto vylepšiť, môžete pridať sladké koreniny so silnejšou arómou, napríklad perníkové korenie.

Alternatívny recept: Kocky zo sušeného mlieka bez pečenia

Ak hľadáte rýchlejší a jednoduchší variant, vyskúšajte recept na kocky zo sušeného mlieka bez pečenia.

Ingrediencie:

• 300 g maslových sušienok
• 500 ml mlieka
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 lyžíc hladkej múky
• 250 g masla
• 200 g práškového cukru
• 150 g sušeného mlieka
• 350 ml smotany na šľahanie
• Mlieko na namáčanie sušienok

Postup:

1. Príprava pudingu: V hrnci zmiešajte 400 ml mlieka, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Preložte na plameň a nechajte zovrieť. V zvyšnom mlieku rozmiešajte hladkú múku a nalejte do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania uvarte hustý puding. Odstavte z plameňa a nechajte mierne vychladnúť.
2. Príprava krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a postupne vmiešajte do vychladnutého pudingu. Nakoniec vmiešajte sušené mlieko.
3. Vrstvenie dezertu: Formu na pečenie s vyššími okrajmi vyložte sušienkami a pokvapkajte ich trochou mlieka. Navrstvite polovicu krému, uhlaďte. Opäť pokryte vrstvou sušienok a zvyšným krémom.
4. Chladenie a zdobenie: Dezert vložte do chladničky stuhnúť. Keď je dezert dostatočne vychladený, ušľahajte smotanu na šľahanie a navrstvite na vrch.

Tabuľka receptov so sušeným mliekom

tags: #plnka #zo #sušeného #mlieka #recepty

Populárne príspevky:

• Domáci bezlepkový chlieb
• Aký syr použiť na Raclette?
• Recept na cibuľový džem
• Recepty na grilované údené rebrá
• Pizza a Rizoto Evijo