Recept na parené buchty: Tradičná pochúťka s moderným nádychom

Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak?

Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.

Parené buchty s posýpkou.

Ingrediencie

Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci.Ak ste majiteľom nového parného hrnca a chcete si pripraviť tieto lahodné buchty, tento článok vám poskytne užitočné rady a overený recept.

500 g hladkej múky
250 ml vlažného mlieka
40 g čerstvého droždia
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
50 ml oleja
Lekvár alebo ovocie na plnenie
Maslo na potretie
Mak, orechy alebo strúhanka na posypanie

Postup prípravy

Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková

Príprava kvásku:

V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások. V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10 minút).

Príprava cesta:

Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, olej a vlejte kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.

Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.

Kysnutie cesta:

Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie buchiet:

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 1 cm a vykrajujte kolieska. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Cesto pokrájame na štvorčeky. Na každé koliesko dajte lyžičku lekváru alebo ovocia a zabaľte do buchty.

Parenie buchiet:

Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť. Nádoby parného hrnca vymastite olejom. Buchty poukladajte do nádob tak, aby sa navzájom nedotýkali. Každú buchtu potrite olejom, aby sa nezlepili. Zapnite parný hrniec a parujte buchty 15-20 minút.

Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku. Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.

Servírovanie:

Hotové parené buchty prepichnite špáradlom, aby sa nezrazili. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte makom, orechami alebo strúhankou. Hotové buchty podávame ešte teplé, posypané s obľúbenými posýpkami - kakaovou, makovou či orechovou, poliate voňavým opraženým maslom.

Ďalšie tipy a triky

Parené buchty s lekvárom.

Mrazenie buchiet: Hotové parené buchty môžete zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko napariť alebo ohriať v mikrovlnnej rúre.
Alternatívne spôsoby parenia: Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť parák alebo panvicu s pokrievkou. Na panvicu nalejte trochu vody, vložte parák alebo sitko, na ktoré poukladáte buchty, prikryte pokrievkou a paríte.
Vylepšenie cesta: Do cesta môžete pridať trochu strúhanej citrónovej kôry alebo vanilkového extraktu pre lepšiu chuť.
Plnka: Okrem lekváru a ovocia môžete buchty naplniť tvarohom, orechovou plnkou alebo nutellou.
Aby sa buchty nelepili: Dôkladne vymastite nádoby parného hrnca olejom a buchty poukladajte s dostatočným odstupom. Každú buchtu potrite olejom. Ak sa vám buchty aj tak prilepia, skúste do cesta pridať trochu viac oleja.

Ako na perfektné parené buchty

Parené buchty sú jedným z tých pokrmov, ktoré majú v sebe všetko - jemné, nadýchané cesto a lahodnú náplň, ktorá rozjasní každý deň. Ak chcete, aby vaše parené buchty boli perfektné, tu sú tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten najlepší výsledok:

CESTO: Kysnuté cesto je základom perfektných parených buchiet. Kysnutie je zásadné pre vznik nadýchaného cesta. Dajte mu dostatok času, aby sa dobre nakyslo - ideálne je nechať ho kysnúť hodinu až hodinu a pol. Uistite sa, že cesto nechávate na teplom mieste, ale nie priamo na slnku. Taktiež nezabudnite na podkysnutie už pripravených buchiet. Ideálne 20 minút.
VEľKOSŤ: Buchty by mali mať priemer okolo 5-7 cm, aby sa pekne uvarili na pare. Ak sú buchty príliš veľké, môžu sa pri pare neprepariť a byť nedostatočne uvarené vo vnútri. Pokiaľ sú príliš malé, môžu byť príliš suché.
PARA: Použite parák alebo veľký hrniec so sitkom, aby buchty neprišli do kontaktu s vodou. Môžete tiež použiť špeciálnu parnú vložku. Uistite sa, že medzi jednotlivými buchtami je dostatočný priestor, aby sa mohli správne nadvihnúť a nezlepujú sa. Voda by mala jemne vrieť, nie sa prudko variť, aby buchty pekne rástli a neboli suché.
NÁPLŇ: Pridajte len 1 lyžicu náplne, ako je tvaroh, čokoláda, džem, alebo mak,..., aby sa nevytlačila von a buchty zostali nadýchané. Ak je náplň príliš tekutá, môže vytekať počas varenia a spôsobiť, že buchty budú lepivé.
ČAS: Parené buchty by sa mali pariť približne 15-20 minút, aby sa uvarili správne. Ak sú buchty malé, môžu byť hotové aj rýchlejšie. Po uvarení nechajte buchty chvíľu odpočívať, aby sa trochu ochladili a zpevnili. Takto sa stane ich štruktúra pevnejšia a ľahšie sa konzumujú.

Tabuľka: Dôležité kroky pre dokonalé parené buchty

Krok	Popis
1	V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
2	Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
3	Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
4	Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
5	Cesto pokrájame na štvorčeky. Veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať.
6	Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.

Často kladené otázky

Môžem naplniť všetky poschodia parného hrnca? Áno, pri príprave parených buchiet v parnom hrnci môžete naplniť všetky poschodia. Je však dôležité dbať na to, aby buchty neboli príliš natlačené na seba, aby sa zabezpečilo rovnomerné preniknutie pary a ich dôkladné uvarenie.
Ako dlho pariť buchty? Doba parenia buchiet sa môže líšiť v závislosti od typu parného hrnca a veľkosti buchiet. Vo všeobecnosti sa odporúča pariť buchty približne 15-20 minút. Je vhodné sledovať, ako buchty vyzerajú, a prispôsobiť čas parenia podľa potreby.

Tip: Ak máte parný hrniec s viacerými poschodiami, môže sa stať, že buchty na spodných poschodiach sa uvaria rýchlejšie ako tie na vrchných. V takom prípade môžete buchty počas parenia prehodiť, alebo ich pripravovať len na jednom poschodí.

tags: #buchty #na #pare #čas #varenia #recept