Tvarohovo-lekvárové buchty ako od babičky
Domáce kysnuté buchty sú pre mnohých symbolom domova, detstva a pohody. Vôňa čerstvo upečených buchiet dokáže rozvoňať celý dom a vyvolať príjemné spomienky na láskavé ruky mamy alebo babičky. Každý ich robí možno trochu inak, no kto by ich nemal rád ešte také horúce a čerstvé priamo z rúry? Tu je jeden z overených receptov, ktorý si zamilujete.
Pamätáme sa na ne asi všetci.
Recept na kysnuté lekvárové buchty od babičky
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, ktoré piekli buchty z domácich surovín a s láskou.
Ingrediencie:
Na kvások:
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 lyžičky cukru
- 1 kocka droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 80 g cukru
- Štipka soli
- 1 vajce
- 80 g rozpusteného masla alebo oleja
- Kvások
Na plnku:
- Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený lekvár)
Na potretie:
- Olej
Na posypanie:
- Práškový cukor
Pečené buchty s tvarohovo hrozienkovou plnkou | Viktor Nagy | recepty
Postup:
- Príprava kvásku: V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko, cukor a rozdrobíme droždie. Necháme na teplom mieste vykysnúť, približne 10-15 minút. Povrch môžeme posypať múkou.
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku, cukor a štipku soli. Pridáme vajce, rozpustené maslo alebo olej a vykysnutý kvások.
- Miesenie cesta: Všetky ingrediencie spolu dobre premiesime, ideálne ručným mixérom s vidlicami alebo rukami, kým nevznikne vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misy. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka, ak je príliš lepkavé, pridáme múku.
- Kysnutie cesta: Cesto preložíme na pomúčenú dosku, posypeme múkou a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť na teplom mieste približne 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Môžeme ho dať aj do rúry vyhriatej na 40 °C. Cesto nám pekne vykyslo.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 0,5-1 cm a nakrájame na štvorce s rozmermi cca 5x5 cm alebo 10x10 cm.
- Plnenie buchiet: Do stredu každého štvorca uložíme lyžičku lekváru a vyformujeme buchtičku. Okraje kruhového cesta spájame v strede tak, ako keby sme cesto jemne a rýchlo štípali. Dáme si záležať na tom, aby sme sa vyhli dierkam, aby lekvár nevytiekol.
- Ukladanie buchiet: Buchty ukladáme na vymastený plech alebo plech vyložený papierom na pečenie spojom dolu vedľa seba. Každú buchtu potrieme po vrchu olejom, aby sa pri pečení nezlepili.
- Druhé kysnutie: Necháme buchty na plechu ešte 15-20 minút nakysnúť.
- Pečenie buchiet: Rúru predhrejeme na 180-200 °C. Buchty pečieme 20-30 minút, kým nie sú zlatisté. Pečieme pri 185 stupňov asi 45 minút aj viac, aby boli buchty dozlatista.
- Potretie a posypanie: Upečené buchty potrieme po vrchu olejom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme práškovým cukrom.
Recept na tvarohové buchty bez dlhého kysnutia
Ak nemáte čas na dlhé kysnutie cesta, tento recept je pre vás ideálny. Buchty sú hotové rýchlo a chutia výborne.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 80 g cukru
- 1 kocka droždia (42g)
- 2 vajcia
- 80 ml oleja
- 250 ml vlažného mlieka
Na plnku:
- 250 g tvarohu
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Práškový cukor podľa chuti
- 1 PL Zlatý klas
Na posypanie:
- Práškový cukor
Postup:
- Príprava plnky: V nádobe zmiešame tvaroh, vanilkový cukor, citrónovú kôru, hrozienka, práškový cukor podľa chuti a Zlatý klas.
- Príprava cesta: Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme. Pridáme štipku soli, cukor, rozmrvené droždie, vajcia, olej, vlažné mlieko a premiešame.
- Tvarovanie buchiet: Na pomúčenej pracovnej doske vytvarujeme bochník, ktorý rozvaľkáme na hrúbku cca 3 cm a pomocou pohára povykrajujeme kolieska.
- Plnenie a ukladanie buchiet: Na každé koliesko uložíme lyžičku plnky, cesto uzatvoríme a sformujeme do tvaru buchty. Priebežne ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie buchiet: Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
- Posypanie: Hotové buchty necháme vychladnúť na mriežke a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Kvások: Pre správny kvások je dôležité, aby mlieko bolo vlažné, nie horúce. Horúce mlieko by zničilo droždie.
- Miesenie cesta: Cesto je potrebné miesiť dostatočne dlho, aby bolo vláčne a elastické.
- Kysnutie cesta: Cesto by malo kysnúť na teplom mieste, aby dobre nakyslo. Môžete ho dať do vyhriatej rúry na 40 °C alebo na teplé miesto v kuchyni.
- Plnka: Okrem slivkového lekváru a tvarohu môžete použiť aj iné plnky, napríklad makovú, orechovú alebo čokoládovú.
- Potretie: Buchty potrite olejom alebo rozpusteným maslom, aby sa pri pečení nezlepili a mali peknú zlatistú farbu.
- Pečenie: Teplotu a čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Buchty by mali byť zlatisté, ale nie spálené.
Staré mamy pre nás nemali pripravené len vrúcne objatie, ale aj recept na každú boliestku. Oslaďte deťom aj sebe záver prázdnin. Lekvárové, tvarohové, čokoládové, mäkučké buchty budú chutiť malým aj veľkým.
| Typ buchiet | Charakteristika |
|---|---|
| Lekvárové buchty | Tradičné buchty plnené slivkovým alebo iným lekvárom. |
| Tvarohové buchty | Buchty plnené tvarohovou plnkou s vanilkou a hrozienkami. |
| České buchty | Špecifický tvar a príprava, často potreté vanilkovou vodou. |
tags: #buchty #lekvarove #tvarohove #recept
