Šľahačkový koláč s mascarpone a jahodami: Recept na letnú idylku
Jahody kraľujú v obchodoch a na trhoch a ich milovníci si mädlia ruky a hľadajú zaujímavé recepty na využitie týchto lahodných plodov. Pre všetkých labužníkov máme neodolateľnú ponuku - šľahačkový koláč s čerstvými jahodami a želé. Je to jednoduchý, ale mimoriadne efektný dezert, ktorý pripomína letnú idylu. Zaručujeme, že takémuto koláču s jahodami nikto neodolá!
Koláč so smotanou a jahodami je skutočnou klasikou medzi letnými zákuskami. Zbožňujú ho všetci - od detí po dospelých. Tajomstvo jeho popularity spočíva v jednoduchosti prípravy a výnimočnej chuti. Jemný piškótový korpus, ľahký krém na báze smotany a talianskeho syra mascarpone a čerstvé, šťavnaté jahody vytvárajú kombináciu hodnú kráľovského jazyka.
Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným, obľúbeným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.
Výber surovín - základ úspechu
Kľúčom k vynikajúcemu koláču sú kvalitné suroviny. Pri výbere jahôd dbajte na to, aby boli čerstvé, zrelé a mali intenzívnu vôňu. Ideálne sú jahody od lokálneho pestovateľa, ktoré sú sezónne a majú plnšiu chuť. Ak nemáte prístup k čerstvým jahodám, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich pred použitím úplne rozmraziť a dobre odkvapkať, aby neboli príliš vodnaté. Šľahačka by mala mať minimálne 33% tuku, aby sa dobre vyšľahala a udržala si svoj tvar. Mascarpone pridá krému bohatosť a jemnú chuť. Ak ho nemáte k dispozícii, môžete ho nahradiť kyslou smotanou, ale výsledný krém bude o niečo ľahší.
Recept na piškótové cesto
Piškótové cesto je základom koláča. Je ľahké, nadýchané a dobre sa kombinuje so šľahačkovým krémom a jahodami.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (priemer cca 22-24 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.
- Vajcia s cukrom šľahajte elektrickým šľahačom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a soľou. Postupne ju preosievajte do vaječnej zmesi a jemne premiešavajte stierkou, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, aby nestratilo svoj objem.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým nie je piškóta zlatistá a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Po upečení nechajte piškótu vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava šľahačkového krému s mascarpone
Šľahačkový krém s mascarpone je jemný, lahodný a perfektne dopĺňa chuť jahôd.
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 250 g mascarpone
- 50-70 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Postup:
- Smotanu na šľahanie vložte aspoň na 30 minút do mrazničky, aby bola dobre vychladená. Chladená smotana sa lepšie vyšľahá.
- Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Šľahajte elektrickým šľahačom, kým sa ingrediencie nespoja a krém nie je hladký.
- Postupne prilievajte vychladenú smotanu na šľahanie a šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný krém. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali, inak sa zrazí.
- Ak chcete, pridajte vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
Mascarpone torta s jahodami a kokosom 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Kompletizácia koláča - jahodová symfónia
Teraz, keď máte pripravené cesto aj krém, môžete sa pustiť do kompletizácie koláča.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Šľahačkový krém s mascarpone
- 500 g čerstvých jahôd
- Džem z červeného ovocia (napr. jahodový, malinový) - voliteľné
- Nastrúhaná čokoláda alebo práškový cukor na ozdobu
Postup:
- Piškótové cesto prerežte vodorovne na dve časti. Ak chcete, môžete ho pokvapkať trochou mlieka alebo ovocnej šťavy, aby bolo šťavnatejšie.
- Spodnú časť piškóty natrite tenkou vrstvou džemu (ak používate).
- Na džem alebo priamo na piškótu naneste polovicu šľahačkového krému a rovnomerne ho rozotrite.
- Jahody umyte, osušte a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Rozložte ich na krém.
- Prikryte druhou polovicou piškóty.
- Zvyšným krémom potrite celý koláč, vrch aj boky.
- Ozdobte koláč zvyšnými jahodami, nastrúhanou čokoládou alebo posypte práškovým cukrom. Fantázii sa medze nekladú!
- Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby sa dobre vychladil a chute sa prepojili.
Recept na svieži šľahačkový koláč s jahodami a želé
Jahody kraľujú v obchodoch a na trhoch a ich milovníci si mädlia ruky a hľadajú zaujímavé recepty na využitie týchto lahodných plodov. Pre všetkých labužníkov máme neodolateľnú ponuku - šľahačkový koláč s čerstvými jahodami a želé. Je to jednoduchý, ale mimoriadne efektný dezert, ktorý pripomína letnú idylu. Zaručujeme, že takémuto koláču s jahodami nikto neodolá!
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 5 vajec
- štipka soli
- 200 g kryštálový cukor
- 100 g hladká múka
- 50 g zemiakový škrob
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 500 ml smotana na šľahanie
- 50 g práškový cukor
- Na vrch:
- 2 balenia červené želé
- voda podľa návodu na obale
- 250 g čerstvé jahody
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C a plech (33x22 cm) alebo tortovú formu (26 cm) vyložte papierom na pečenie. Múku preosejte cez sito do misy spolu s zemiakovým škrobom. Oddeľte bielky od žĺtkov. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte do tuhého snehu, potom pridávajte po lyžici cukor a stále šľahajte. Do snehu pridávajte po jednom žĺtky. Potom po malých dávkach pridávajte múku, zakaždým jemne miešajte cesto drevenou lyžicou. Cesto uhlaďte do formy (33x22 cm) a pečte približne 35 minút. Hotový piškót vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, potom rovnomerne pokvapkajte zvolenou surovinou - viď tipy nižšie v texte.
- Studenú smotanu a mascarpone vložte do veľkej misy a šľahajte - najskôr na nízkej rýchlosti, potom ju zvýšte. Pridajte práškový cukor a šľahajte, kým nevznikne hustý krém, ktorý rozotrite na piškótový korpus vo forme.
- Do horúcej, ale nie vriacej vody vsypte obsah oboch vrecúšok želé. Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, a potom nechajte vychladnúť. Jahody umyte a osušte. Nakrájajte ich na polovice alebo plátky a ozdobte nimi krém. Takto ozdobený koláč polejte vlažným želé a vložte do chladničky aspoň na tri hodiny.
Tipy na pokvapkanie korpusu:
- čierny čaj - samotný alebo s pridaním citróna
- espresso
- citrónová šťava - čistá alebo zriedená vodou
- taliansky likér limoncello
- ovocná šťava
Každá z týchto možností dodá koláču trochu iný charakter, vďaka čomu si môžete prispôsobiť jeho chuť podľa vlastných preferencií.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Ak nemáte čas na pečenie piškóty, môžete použiť kupované piškótové korpusy alebo sušienkový základ.
- Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete do krému pridať jahodové pyré alebo jahodový džem.
- Ak chcete koláč obohatiť o ďalšiu vrstvu, môžete medzi piškótu a krém pridať vrstvu piškót namočených v káve alebo rume.
- Pred podávaním môžete koláč posypať nasekanými orechmi alebo mandľami pre chrumkavejšiu textúru.
- Koláč môžete ozdobiť aj lístkami mäty pre svieži vzhľad.
Varianty receptu
Tento recept je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú múku.
- Vegánska verzia: Namiesto vajec a smotany použite vegánske náhrady.
- Ovocný mix: Okrem jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, čerešne alebo broskyne.
- Čokoládová verzia: Do cesta pridajte kakao a krém obohaťte o čokoládové hobliny.
Ako na mascarpone krém?
Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.
Pevný krém z mascarpone a smotany:
Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie. Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou.
Mascarpone v Tiramisu
Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte za požívajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. Žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.
Servírovanie a skladovanie
Šľahačkový koláč s jahodami podávajte dobre vychladený. Je ideálny ako dezert po obede alebo večeri, alebo ako sladká pochúťka ku káve či čaju. Koláč skladujte v chladničke, kde vydrží 2-3 dni. Dbajte na to, aby bol koláč zakrytý, aby neabsorboval pachy z chladničky.
tags: #šľahačkový #koláč #s #mascarpone #recept
