Barbecue Omáčka Recept s Výpekom: Tajomstvo Dokonalého Trhaného Mäsa

Trhané mäso, známe aj ako pulled pork, je obľúbená pochúťka, ktorá sa pripravuje pomalým pečením bravčového mäsa. Následne sa mäso natrhá a dochutí omáčkou. Jedným z variantov je aj barbecue omáčka s výpekom, ktorá dodá mäsu bohatú a dymovú chuť. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu barbecue omáčky s výpekom a trhaného mäsa.

VÝBORNÉ TRHANÉ VEPŘOVÉ MASO 🔥 na běžném grilu | PULLED PORK | Z GRILU #7

Recepty na Trhané Mäso s Barbecue Omáčkou

Pulled Pork Sendvič s Brioškovou Žemľou a Uhorkami

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú šťavnaté a chutné mäso v kombinácii s chrumkavou žemľou a kyslou uhorkou.

Ingrediencie:

  • 5 porcií bravčového mäsa (pliecko alebo stehno)
  • Dijonská horčica
  • Koreniny (podľa chuti)
  • 2 dcl vody alebo vínka
  • 1 cibuľa

Postup:

  1. Mäso potrite dijon horčicou a vmasírujte doň zmes korenia.
  2. Nechajte marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Rúru predhrejte na 160 stupňov (režim hore a dole, bez ventilátora).
  4. Mäso preložte do zapekacej misky s vekom, podlejte marinádou zmiešanou s vodou/vínkom a pridajte nakrájanú cibuľu.
  5. Pečte 3 hodiny zakryté.
  6. Šťavu s cibuľkou zlejte a rozmixujte.
  7. Mäso natrhajte vidličkou, polejte rozmixovanou šťavou a zapečte ešte 20 minút odokryté.
  8. Podávajte v brioškovej žemli s uhorkami a omáčkou.

Tip: Ak máte veľa výpeku, môžete ho preliať do hrnca, pridať zelené korenie a zahustiť škrobom rozmiešaným v troche vody.

Hovädzie na Cesnaku

Hovädzie kúsky premiešajte s cesnakom a pečte pomaly v aromatickej cesnakovej omáčke.

Pikantné Rebierka

Rebierka potrite marinádou z cesnaku, chilli papričky, medu, barbecue a sladkokyslej omáčky.

Mäsko na Barbecue Omáčke

Mäso obaľte v múke s pridaním soli a cesnakového korenia a pečte na barbecue omáčke.

Pulled Pork v Pomalom Hrnci

Mäso pečte v pomalom hrnci s koreňovou zeleninou a barbecue omáčkou.

Zeler a mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubo. Ja som všetko dala do robota, tak to išlo hladko a tak som postrúhala aj kapustu. Vložíme do pomalého hrnca, ktorý zapneme a pečieme zhruba 3 hodiny na (low). Po 3 hodinách potireme mäso BBQ omáčkou, dáme pokrievku a pečieme zhruba 8 až 9 hodín, celková doba pečenia mäsa by mala byť 11-12 hodín. Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. Podávať ho môžete v domácej žemli alebo v domácom kváskovom chlebe.

Tipy a Triky pre Dokonalú Barbecue Omáčku s Výpekom

Výber mäsa: Na trhané mäso je najvhodnejšie bravčové pliecko alebo stehno, prípadne krkovička. Použiť sa dá aj morčacie stehno.

Marináda: Marináda je kľúčová pre chuť a šťavnatosť mäsa. Nechajte mäso marinovať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.

Pomalé pečenie: Pomalé pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a ľahko sa natrhá.

Výpek: Výpek je plný chuti a dá sa využiť na prípravu omáčky.

Ako Pripraviť Omáčku z Výpeku?

Ideálne je keď ku mäsku, presnejšie pod neho, pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny. Keď sa dopečie, vytiahnite ho z pekáča a nechajte ho odpočinúť 15 až 30 minút s ohľadom na druh a gramáž mäsa.

Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní. Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia. Všetko spolu priveďte k varu a počas krátkeho varenia sa pokúste vareškou uvoľniť do omáčky pripálené časti mäska prichytené na spotu pekáča. Potom omáčku sceďte cez sitko do menšieho kastrólika a ďalej varte. Nakoniec omáčku ochutnáme, a ak treba dosolíme. Takto pripravenou horúcou omáčkou polejeme porcie mäska i prílohu.

Grilované Bravčové Rebierka s Domácou BBQ Omáčkou

Rebrá si namarinujeme v nádobe vhodnej na pečenie (pekáč alebo podložky na gril). Nádoba nemôže byť perforovaná, aby nám marináda nevytiekla. Rebrá zalejeme 375 ml čierneho piva a dolejeme vodou tak, aby boli úplne ponorené. Do nádoby pridáme všetky druhy byliniek a takto pripravené rebrá pečieme na grile približne 2 hodiny. Medzitým ako sa nám rebierka pečú, si pripravíme domácu barbecue omáčku. Ingrediencie na omáčku zmiešame v menšom kastróliku a necháme prejsť varom. Omáčku následne redukujeme cca 15 -20 minút, kým nezhustne. Po upečení vyberieme rebrá z grilu a osušíme ich kuchynskými obrúskami. Takto pripravené rebrá potrieme zredukovanou barbecue omáčkou a dáme znovu grilovať na 15 - 20 minút avšak už pri vyššej teplote cca 240 ° C (v polovici doby rebrá otočíme, aby sa rovnomerne opiekli). Zvyšnú barbecue omáčku zriedime s trochou výpeku z rebier a zľahka povaríme.

Vždy, keď upečiete mäsko, nezabudnite na rýchlu a fantastickú omáčku z výpeku. Možno si omáčku z výpeku už dávno pripravujete, možno o nej budete počuť prvý raz. V podstate nezáleží aký druh mäsa pečiete.

Tabuľka: Časy pečenia mäsa

Druh mäsa Teplota Čas pečenia
Bravčové pliecko/stehno 160 °C 3-3,5 hodiny
Hovädzie Záleží od receptu Záleží od receptu
Morčacie stehno 160 °C 3,5-4 hodiny

tags: #barbecue #omacka #recept #s #vypeku

Populárne príspevky: