Buchty na pare: Recept na dokonalé nadýchané parené buchty

Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá, ktoré si doprajeme kedykoľvek a to v rôznych podobách. Sú u nás veľmi obľúbené a potešia sa im deti i dospelí. Naplniť ich môžete obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom i čerstvým ovocím. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tie, ktoré ho ešte len hľadajú alebo chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás pripravený skvelý recept, vďaka ktorému budú parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička. Stačí vynechať jednu surovinu, ktorú väčšina z nás do parených buchiet pridávala. Úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete!

Parené buchty s vanilkovou omáčkou

Tradičné buchty na pare: Recept

Takéto buchty ste ešte určite nejedli❗Ich príprava je velmi jednoduchá a výsledok... Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše... Táto klasika nikdy neomrzí. Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek...

Suroviny

Na kvások:

• 150 ml plnotučného mlieka
• 1 ČL kryštáľového cukru
• 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Ďalej na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 2 PL kryštáľového cukru
• 200 ml plnotučného mlieka
• 1 vajce
• 2 PL (30 g) masla
• Hustý slivkový lekvár

Na dokončenie:

• Mletý mak, orechy alebo kakao
• Práškový cukor (podľa chuti)
• Roztopené maslo

Postup prípravy

1. Príprava kvásku: Mlieko dáme zohriať do hrnčeka. Musí byť teplé, nie horúce, inak kvasnice neodvedú svoju prácu. Do teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Premiešame, zakryjeme a necháme aspoň 10 minút stáť. Po 5 minútach sa urobí hustá pena.
2. Príprava cesta: Do kuchynského robota s hnetacím hákom dáme múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások. Vymiesime cesto. Počas miesenia postupne pridávame ďalšie vlažné mlieko. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme aspoň hodinu kysnúť, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto preložíme na pracovnú plochu a roztiahneme do tvaru obdĺžnika. Rozdelíme ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska. Do stredu každej buchty dám za lyžicu slivkového lekváru, spojím okraje k sebe a vytvarujem buchty. Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
4. Parenie buchiet: Do väčšieho hrnca dám na dno trochu vody a položím naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Vody pridáme toľko, aby nepresahovala paráčik, bola 1 cm pod paráčikom. Prikryjem pokrievkou a čakám kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Dno paráku potriem trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
5. Po vybratí z hrnca potriem buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
6. Posypem podľa chuti. U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom. Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom. Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.

Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť!

Tipy a triky

• Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
• Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
• Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Čas parenia

Buchty na pare paríme 8-10 minút. Tento čas potrebujeme, aby boli pekne nadýchané. Po naparení ich popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, uvoľní sa para.

Ako na dokonalé cesto

Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.

Alternatívny recept - buchty pečené na panvici

Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé. Ak aj vy radi skúšate nové recepty, pustite sa s nami do prípravy.

Postup:

1. V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások.
2. Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások, začneme miesiť a postupne prilievame zvyšné mlieko. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. S vajíčkom sú naopak pevnejšie a tuhšie.
3. Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
4. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1cm.
5. Cesto pokrájame na štvorčeky.
6. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
7. Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť.
8. Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku.
9. Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.

Každá gazdinka má svoj overený recept a finty, ako parené buchty pripraviť, aby boli vždy dokonalé. Existuje však niekoľko rád a postupov, ktoré by ste mali dodržiavať pre perfektný výsledok.

• Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza. S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo. Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko. Budú oveľa jemnejšie a mäkšie.
• Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
• Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
• Pokiaľ buchty paríte na paráku, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám nikdy neprilepia.
• Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
• Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
• Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané parené buchty spľasnú.
• Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.

tags: #buchty #na #pare #recept

Populárne príspevky:

• Všetko o proteínovom syre
• Tradičný recept na pečené zemiaky
• Inšpiratívny príbeh o pečení tort
• Princíp plazmovej gule
• Slovenská Klasika