Najlepší recept na karamelový krém: Pripravte si dokonalú sladkú pochúťku
Tento recept je skutočným pokladom. Výsledok je chutný a jednoduchý na prípravu. Krémový jemný karamel je sladkosť príjemnej krémovej konzistencie, ktorú môžete použiť kdekoľvek: jesť ho s palacinkami, lievancami, chlebom, použiť ho do pečiva a ozdobiť ním torty. Tento jemný krémový karamel je ideálny na palacinky, lievance, koláče a torty. Dokonca je vynikajúci aj na obyčajnom chlebe.
Ako si pripraviť karamelový krém?
V ďalších riadkoch vám prezradíme, ako si pripraviť karamelový krém, známy aj ako šľahaný karamel. Tento názov ukrýva podstatu tohto výnimočného krému, ktorý spája chuť karamelu s nadýchanou konzistenciou šľahačky. Rovnako, ako v prípade šľahačky, je jeho konzistencia dosiahnutá dlhým šľahaním mixérom. Pripravte sa na to, že vaše sladké pečenie dostane nový rozmer. Šľahaný karamel nie je len ďalšia obyčajná poleva. S jeho pomocou vytvoríte z dezertov hotové majstrovské diela, ktoré zároveň zachovávajú jednoduchosť domácej prípravy.
Ingrediencie na šľahaný karamel:
- 250 g cukru
- 65 g polosoleného masla (môžete použiť aj nesolené maslo)
- 200 ml smotany (30% minimálneho tuku/šľahačky)
Postup prípravy:
- Začnite roztopením cukru v hrnci na strednom ohni, až kým nekaramelizuje do zlatej farby. Miešať nemusíte.
- Teplotu znížte a pridajte maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
- Pomaly prilievajte smotanu, pričom stále miešajte, aby sa zmes dobre spojila. Miešajte asi 2 minúty.
- Zmes nalejte do misky a nechajte karamel mierne vychladnúť v chladničke asi 15 minút.
- Po vychladení karamel vyšľahajte pomocou elektrického mixéra a potom ho vložte do mrazničky.
- Po 10 minútach v mrazničke opäť vyšľahajte, až kým karamel nezmení farbu.
Šľahaný karamel bude mať správnu konzistenciu na vrstvenie piškótového alebo krehkého cesta. Bude dokonca stabilnejší, ako bežná šľahačka.
Recept na šľahaný karamel (karamelový krém na koláče)
- 25 dkg kryštálového cukru
- 20 dkg šľahačkovej smotany (30%)
- 65 g masla
Príprava:
- Na prípravu karamelu si pripravíme hrniec s hrubým dnom. Nasypeme cukor a začneme ho zahrievať na miernom ohni. Postupne cukor roztápame za stáleho miešania, kým nebude tekutý a jemne hnedý. Snažte sa neponáhľať, aby sa nevytvorili veľké karamelové hrudky, ktoré sa ťažko rozpúšťajú.
- Do druhého hrnca nalejeme smotanu, prudko ju zohrejeme, ale nenecháme zovrieť.
- Do rozpusteného cukru (karamelu) pridáme maslo a dôkladne premiešame.
- Zohriatu smotanu po malých častiach prilievame do horúcej zmesi za stáleho miešania obsahu hrnca.
- Nad nádobou bude v tomto bode stúpať veľa pary kvôli veľkému rozdielu teplôt (aj keď bol krém predtým zahriaty).
- Hotovú zmes privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme ďalšie 2 minúty.
- Pripravenú zmes nalejeme do misky a necháme vychladnúť. Potom vychladnutý karamel šľaháme mixérom asi 3-5 minút na plnom výkone.
- V dôsledku šľahania bude karamel stále svetlejší a mierne zväčší objem.
Takto pripraveným krémom môžete naplniť tortu, či dezerty.
Použitie šľahaného karamelu
Šľahaný karamel môžete použiť ako:
- Krém na plnenie tort a koláčov
- Polevu na palacinky a vafle
- Doplnok k domácim muffinom alebo cupcakom
- Do zákuskov a ovocných dezertov
- Originálny topping pre horúce nápoje, ako sú káva alebo horúca čokoláda
Šľahaný karamel je naozaj všestranný pomocník pre každého pekára. Či už ho použijete na zdobenie alebo ako náplň, vždy dodá dezertom lahodný karamelový nádych.
Konečně jsem našla recept na dokonalý karamelový krém!
Karamelový krémeš
Môžete tiež vyskúšať tento delikátny karamelový krémeš.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 PL medu
- 2 vajcia
- trochu mlieka
Na vanilkový krém:
- 1/2 l mlieka
- 200 ml vody
- 2 pudingové prášky s vanilkovou príchuťou
- 2 PL cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g práškového cukru
- 250 g masla
Na karamelový krém:
- 6 PL kryštálového cukru
- 10 ml smotany na šľahanie
- 1/2 šľahačkovej smotany
Na vrch:
- 120 g práškového cukru
- 2 balíčky karamelového pudingového prášku
- 2 PL oleja
- 3 PL horúcej vody
Postup:
- Ako prvé si vypracujeme cesto, ktoré je veľmi jednoduché.
- Všetky suroviny zmiešame, vypracujeme na kompaktné cesto a rozvaľkáme na dva pláty.
- Upečieme v predhriatej rúre pri cca 180 °C a keďže bude hotové veľmi rýchlo, pre istotu ho kontrolujeme.
- Vanilkový krém si pripravíme tak, že si najskôr zmiešame všetky suché prísady a v hrnci zmiešame vodu s mliekom.
- Dáme variť, za stáleho miešania nasypeme suchú zmes a uvaríme krém.
- Prikryjeme potravinárskou fóliou, necháme vychladnúť a nakoniec do krému zašľaháme maslo izbovej teploty.
- Karamelový krém si pripravíme tak, že do hrnca s hrubším dnom nasypeme cukor, rozpustíme ho, zalejeme 10 ml vody a za stáleho miešania uvaríme karamel.
- Necháme trochu vychladnúť a potom vyšľaháme spolu so šľahačkovou smotanou.
- Na jeden z plátov natrieme vanilkový krém, na to rovnomerne navrstvíme karamelový krém a prikryjeme druhým plátom.
- Polevu si pripravíme zmiešaním krupicového cukru s karamelovým pudingom, horúcou vodou a olejom.
- Za stáleho miešania všetko roztopíme, zmiešame v hrnci a rovnomerne navrstvíme na vrchný plát.
- Krémeš odložíme na noc do chladničky a necháme do druhého dňa stuhnúť.
Univerzálny karamelový krém z kondenzovaného mlieka a masla
Príprava krému je pre každého nočnou morou. Musí byť nadýchaný, hladký, sladký a chutný. Vyskúšajte pripraviť tento univerzálny krém z kondenzovaného mlieka a masla. Používa sa do rôznych zákuskov a ešte nikdy sa nestalo, aby sa niekomu nevydaril.
Ako pripraviť karamelový krém?
Postup:
- 100 g cukru krupica
- 200 ml uvarenej kávy (rozpustnej)
- 50 ml vody
- 1 vanilkový pudingový prášok
- 250 masla
Postup:
- Kryštálový cukor si jednoducho nasypeme do kastrólika.
- Necháme roztaviť na zlatistý karamel - stále miešame.
- Do roztaveného karamelu nalejeme horkú kávu.
- Miešame, kým sa nerozpustí.
- Pudingový prášok rozpsutíme vo vode a zmiešame do zmesi. Miešame, kým sa celá zmes nezahustí.
- Teraz krém odstavíme z plameňa.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď krém vychladne, po lyžičkách doň vmiešame našľahané maslo.
- Všetko dôkladne premiešame.
Je potrebné vedieť, že pri spojení musí mať maslo aj karamel rovnakú teplotu. Môžeme dochutiť kvapkou rumovej arómy.
tags: #najlepší #karamelový #krém #recept
