Buchty na pare: Tradičný recept pre dokonalý zážitok

Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach, ale nie je to nič hrozné, treba to len skúsiť. Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept na buchty na pare. Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci.

Parené buchty sú u nás veľmi obľúbené a potešia sa im deti i dospelí. Naplniť ich môžete obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom i čerstvým ovocím. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tie, ktoré ho ešte len hľadajú alebo chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás pripravený skvelý recept, vďaka ktorému budú parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička.

Stačí vynechať jednu surovinu, ktorú väčšina z nás do parených buchiet pridávala. Úžasný recept, ktorý si okamžite zamilujete!

Tradičné buchty na pare.

Suroviny

Na kvások:

  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL kryštáľového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Ďalej na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 2 PL kryštáľového cukru
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 1 vajce
  • 2 PL (30 g) masla
  • Hustý slivkový lekvár

Na dokončenie:

  • Mletý mak, orechy alebo kakao
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Roztopené maslo

Postup prípravy

Príprava kvásku

  1. Mlieko dáme zohriať do hrnčeka. Musí byť teplé, nie horúce, inak kvasnice neodvedú svoju prácu.
  2. Do teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice.
  3. Premiešame, zakryjeme a necháme aspoň 10 minút stáť. Po 5 minútach sa urobí hustá pena.

Príprava cesta

  1. Do kuchynského robota s hnetacím hákom dáme múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások.
  2. Vymiesime cesto. Počas miesenia postupne pridávame ďalšie vlažné mlieko.
  3. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
  4. Vymiesené cesto prikryjeme a necháme aspoň hodinu kysnúť, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
  5. Vykysnuté cesto preložíme na pracovnú plochu a roztiahneme do tvaru obdĺžnika.
  6. Rozdelíme ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska.
  7. Do stredu každej buchty dám za lyžicu slivkového lekváru, spojím okraje k sebe a vytvarujem buchty.
  8. Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.

Parenie buchiet

  1. Do väčšieho hrnca dám na dno trochu vody a položím naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Vody pridáme toľko, aby nepresahovala paráčik, bola 1 cm pod paráčikom.
  2. Prikryjem pokrievkou a čakám kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para.
  3. Dno paráku potriem trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
  4. Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút.
  5. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
  6. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
  7. Po vybratí z hrnca potriem buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.

Posypem podľa chuti. U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom. Môže byť kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom. Vynikajúca je posýpka orechová či maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.

Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť!

Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty

Tipy a triky

  • Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
  • Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
  • Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Čas parenia

Buchty na pare paríme 8-10 minút. Tento čas potrebujeme, aby boli pekne nadýchané. Po naparení ich popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, uvoľní sa para.

Ako na dokonalé cesto

Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.

Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu.

Buchty na pare posypané kakaom.

tags: #buchty #na #pare #recept

Populárne príspevky: