Bulgur ako príloha: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie

Bulgur je fantastická príloha, obilnina, plná minerálov a vitamínov. Je výživnejší ako ryža a má vysokú nutričnú hodnotu, mnoho vlákniny a minimálne množstvo tuku. Obsahuje aj bielkoviny, vitamín A, horčík, železo, selén a fosfor.

Bulgur je celozrnná pšenica, ktorá sa najprv predvarí a potom naláme, a tak je ľahšie stráviteľná. Má príjemnú orieškovú chuť a obsahuje veľa prospešných látok. Prednosťou bulguru je jeho chuť, jemná textúra, jednoduchá príprava a obsah výživných látok.

Bulgur podporuje trávenie, zdravé črevá, imunitný systém a detoxikuje. Do jedálnička si ho zaradíme aj vtedy, keď nás trápia prebytočné kilogramy. Konzumujeme ho niekoľkokrát do týždňa so zeleninou či chudým mäsom.

Sto gramov vareného bulguru má približne 83 kalórií, obsahuje 3 gramy proteínov, 4,5 g vlákniny a takmer žiadny tuk. Z minerálov sú obsiahnuté vápnik, železo, horčík, draslík, mangán a zinok.

Vláknina, hojne sa nachádzajúca aj v tejto obilnine s výbornou chuťou, je dôležitá pre trávenie, znižuje vylučovanie žlče, a tým pomáha predchádzať vzniku žlčových kameňov. Podľa jednej štúdie má dokonca schopnosť eliminovať riziko vzniku rakoviny prsníka u žien v klimaktériu. Okrem toho bulgur obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu homocysteínu v krvi. Ide o aminokyselinu, ktorá sa v ľudskom organizme tvorí pri metabolických reakciách.

Bulgur chráni organizmus pred chorobami srdca, osteoporózou, cukrovkou druhého typu a ďalšími ochoreniami.

Ako pripraviť bulgur?

Príprava je veľmi jednoduchá. Bulgur zalejeme vriacou vodou v pomere 1:2 až 1:3, necháme 1-2 minútky variť, prikryjeme, necháme dôjsť a môžeme použiť podľa ľubovôle. Samozrejme, menšie časti predvarených a nalámaných obilných zrniečok netreba variť, stačí ich zaliať vriacou vodou a nechať dôjsť pod pokrievkou, ako je to napríklad pri príprave kuskusu.

Niektorí dokonca bulgur pripravujú tak, že ho zalejú studenou vodou a nechajú napučať. Bulgur možno použiť buď namiesto klasickej prílohy, alebo ako náhradu bežnej obilninovej kaše či vločiek na raňajky, alebo ako rizoto či závarku do polievok.

Spôsoby prípravy bulguru:

• Zaliatie horúcou vodou: Stačí ho zaliať horúcou vodou, zabaliť hrniec do utierky a nechať asi tridsať minút odležať.
• Krátke povarenie: Zaliať bulgur horúcou vodou a nechať ho 1-2 minúty variť, potom prikryť a nechať dôjsť.
• Varenie na miernom ohni: Povariť bulgur na miernom ohni asi 12-15 minút. Dôležité je ho nerozvariť, aby zostal pevný.

Bulgur pripravujeme na sladko, aj slano. Pri sladkej verzii soľ vynecháme.

Bulgur ako súčasť jedál

O bulgure sa hovorí, že ho možno pripraviť na tisíce spôsobov. Skvelo chutí na sladko i na slano.

Bulgur je chutný ako šalát, príloha ku korenistým mäsovým jedlám, ale aj ako sladký nákyp. Ak vás omrzeli tradičné ovsené vločky na raňajky, vyskúšajte túto lahodnú kašu. Na jej prípravu budete potrebovať: bulgur, med, nasekané orechy, škoricu, kokosový olej a ovocie podľa chuti.

Bulgur môžete použiť všade - od polievok až po dezerty. Je skvelý ako príloha, do šalátov, rizota alebo do rôznych plniek (do plnenej papriky, paradajok alebo do kapustných listov). Výborne chutí v kombinácii s brokolicou, špargľou, špenátom a dochutený rozličnými bylinkami. Môžete ho podávať s grilovaným mäsom alebo s rybou zmiešaný s cuketou. Na sladko ho môžete pridať do jogurtu s lesným ovocím a máte výdatné raňajky. Skvelý je s makom a dusenými jablkami alebo ako karamelizovaný ovocný bulgur.

Bulgur je prílohou s veľmi ľahkou a rýchlou prípravou. Kombinujte ho so zeleninou a mäsom a okrem chutnej prílohy do tela dostanete aj množstvo vitamínov a minerálov.

Recept na bulgur pilaf

Tento bulgur pilav je jeden z našich najobľúbenejších. Hodí sa ako príloha k rôznym mäsám na šťave, alebo ku gulášom. Kľudne ho ale môžete jesť len tak so šalátom, alebo s cesnakovým jogurtom.

Postup:

1. Na oleji si zosklovatieme nadrobno nakrájanú cibulu.
2. Pridáme bulgur a minutku opekáme.
3. Následne zalejeme vodou a osolíme. Soľ dajte toľko, aby šťava chutila trošku presolene, vtedy budete mať hotový Pilav príjemne slaný.
4. Pilav varíme na strednom ohni bez miešania, len občas pomykáme hrncom, aby sa obsah popohýnal.
5. Varíme dovtedy, kým bulgur nevpije do seba 3/4 vody. Ako kontrolu zvyknem príborovým nožíkom odhrnúť pri kraji bulgur a kuknem kolko šťavy má ešte na spodku.
6. Po kontrole znova zakryjem, nechám minutku aby sa znova vytvorilo dosť pary, a dám Pilav bokom.

Tento bulgur pilav je výbornou prílohou ku mäsám na šťave, alebo rôznym gulášom. Kludne ho ale môžete jesť aj takto samotný, povedzme len s cesnakovým jogurtom alebo šalátom.

Ako správne skladovať bulgur?

Aby si bulgur zachoval čerstvosť a živiny, uchovávajte ho v suchu a chlade, v uzavretom obale. V špajzi vydrží 6 mesiacov, ale po uvarení ho držte v v chladničke a skonzumujte do 3 dní. Ak plánujete bulgur dlhodobo skladovať, môžete ho zamraziť, čím predĺžite jeho trvanlivosť až na rok. Správne skladovanie zabezpečí, že bulgur nezíska nepríjemný zápach alebo pachuť a ostane plný živín.

Tabuľka nutričných hodnôt bulguru (na 100g vareného bulguru)

tags: #bulgur #recepty #ako #príloha

Populárne príspevky:

• Podmienky stravovania na pracovnej ceste
• Deštruktívny odber vzoriek mäsa
• Gurmánske potešenie z divočiny
• Recept na celozrnný chlieb
• Recept na Snehovo Krémový Tvarohový Koláč