Big Mac a americké námestie: História a súčasnosť ikonického burgeru

Čo si predstavíte, ak niekto povie americké jedlo? Rýchly, nezdravý či mastný fast food? To ani zďaleka nie je všetko! Americké jedlo vás svojou rozmanitosťou dokáže zobrať na cestu okolo sveta! Ukážeme vám americkú klasiku, ktorá istotne poteší vaše chuťové bunky. Šťavnaté hamburgery, chrumkavé hranolky a nadrozmerná cola - typické klišé o americkom jedle a stravovacích návykoch. Aspoň to je obraz, ktorý si mnohí ľudia myslia, pokiaľ ide o americkú a severoamerickú kuchyňu. Mnohí ju nazývajú aj ako kultúrou mäsa a fast foodov.

Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí. Ide o južanskú kuchyňu, ktorá pozostáva z tradičnej južanskej, kajunskej, kreolskej a soulskej kuchyne. Ďalšou je pacifická kuchyňa, ktorá v sebe spája kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu. Okrem toho ešte na území severoamerického kontinentu hovoríme aj o texasko-mexickej a yankeenskej kuchyni. Americká kuchyňa je teda skutočne veľmi rozsiahlym pojmom.

V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa váčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Napríklad čínske, mexické, indické, francúzske či španielske reštaurácie ponúkajú len istý druh jedál tak isto ako rýchle občerstvenia akými sú Mc. Donald´s, Burger King alebo Taco Bell. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorázový riad.

História ikonického Big Macu

Bratislava, 30. jún 2018 - Ikonický burger reštaurácií McDonald's tento rok oslavuje polstoročie. Za tú dobu si podmanil milióny fanúšikov burgerov po celom svete, stal sa súčasťou slávnych filmov alebo dôležitým medzinárodným ekonomickým ukazovateľom tzv. Bic Mac Index. Prvýkrát ho predstavil v roku 1967 Američan Jim Delligatti, majiteľ Pensylvánskej reštaurácie McDonald’s a zároveň jeden z prvých franšízantov reťazca. O rok neskôr sa ponuka dnes už slávneho sendviča rozšírila bleskovou rýchlosťou po celých Spojených štátoch.

Big Mac sa do ponuky reťazca dostal až 13 rokov po otvorení prvej americkej pobočky. Prvú reštauráciu známeho reťazca otvoril potomok slovenských emigrantov Ray Kroc v roku 1955v americkom Illinois. Pôvodné menu McDonald's bolo o poznanie chudobnejšie, než aké poznáme dnes. “Zatiaľ čo dnes nájdu zákazníci v základnej dennej ponuke celkom 14 variantov burgerov, rôzne wrapy alebo kuracie nugetky, prvé menu McDonald's obsahovalo iba klasický hamburger, cheeseburger a hranolky. Prvým burgerom, ktorý v ponuke reštaurácií McDonald's pribudol, bol Filet-O-Fish. Plátok vyprážanej ryby v žemli sa do celonárodnej ponuky dostal v roku 1965, teda tri roky pred Big Macom.

K svojej štyridsiatke dostal Big Mac vlastné múzeum. To sídli v blízkosti Pittsburghu a svojich návštevníkov zoznamuje s históriou a úspechmi legendárneho burgeru. Jeho súčasťou je aj štvormetrový model Big Macu. Múzeum založil sám tvorca sendviča, Jim Delligatti, ktorý v novembri 2016 zomrel vo veku 96 rokov. “Reštaurácie McDonald's dnes nájdeme vo viac ako 120 krajinách sveta a Big Mac sa takmer vo všetkých stal neoddeliteľnou súčasťou menu. Každá krajina ale oslavuje výročie po svojom. Nám prišlo zaujímavé ukázať ľuďom, čo všetko za tých 5 dekád bolo v móde v kontraste s jednou nemeniacou sa stálicou.

Big Mac na Slovensku

Slováci sa s prvým Big Macom stretli v októbri 1995 v Banskej Bystrici, kde bola otvorená prvá slovenská reštaurácia. Ochutnať naozajstný burger prišlo až 3 536 nedočkavých zákazníkov, a to aj napriek tomu, že ponuka vtedy nepatrila k najlacnejším. V roku 1995 zaplatil zákazník za Big Mac 55 korún, priemerná hrubá mzda pritom dosahovala asi 7 tisíc korún. Jednými z prvých, kto na Slovensku Big Mac ochutnali, boli Zoltán Vida a Anton Novotný, ktorí v deň otvorenia prvej slovenskej reštaurácie pracovali v kuchyni, dnes sú jednými z najväčších franšízantov reťazca u nás.

“Big Mac som prvýkrát ochutnal na dovolenke v Maďarsku a myslím, že rovnako jeho chuť vnímali aj prví zákazníci počas otvorenia v Banskej Bystrici. V jednom momente sa spoja všetky predstavy s realitou, príchuť kapitalizmu s vôňou čerstvého burgera a vy máte pocit filmového hrdinu, ktorých ste dovtedy sledovali len v zahraničných filmoch,” vysvetľuje franšízant McDonald's Zoltán Vida, dodnes prevádzkujúci reštaurácie v Nitre. Podobne si zaspomínal aj Anton Novotný, majiteľ a prevádzkar dvoch reštaurácií v Bratislave a dvoch v Trnave. „Napriek tomu, že dnes sa fast food prezentuje aj ako negatívny symbol konzumnej spoločnosti, v tom čase sme McDonald's vnímali ako symbol slobody. Reťazec sa pýši tým, že svojim zákazníkom po celom svete ponúka rovnakú kvalitu aj spoľahlivý servis.

Spoločnosť McDonald's prišla na slovenský trh v roku 1995. Prvou otvorenou prevádzkou bola reštaurácia v Banskej Bystrici. V novembri roku 2003 vznikla na Slovensku nezisková organizácia Ronald McDonald House Charities. Aktuálne je na Slovensku 30 reštaurácií, z ktorých je 14 v Bratislave a ostatných 16 v Banskej Bystrici, Košiciach, Liptovskom Mikuláši, Martine, Nitre, Prešove, Prievidzi, Trenčíne, Trnave, Zvolene a Žiline. Súčasťou 22 reštaurácií je obľúbený koncept McCafé, ktorý sa predstavil v roku 2009. McDonald's aktuálne zamestnáva 2 061 zamestnancov.

Big Mac Index

Parita kúpnej sily vychádza z predpokladu, že zhodné výrobky by mali v prepočte stáť vo všetkých krajinách rovnako. Veľakrát zásadné rozdiely v predajnej cene slávneho burgeru ale ukazujú na podhodnotenie alebo naopak nadhodnotenie meny. V porovnaní s USA bola cena Big Macu v januári tohto roku vyššia iba vo Švajčiarsku, Nórsku a Švédsku.

Ukážka americkej klasiky

Čo teda môžeme zaradiť do kategórie tradičného amerického jedla?

Raňajky

Nie je žiadnym tajomstvom, že dobré raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Týmto pravidlom sa riadia aj američania a bohaté raňajky sú neoddeliteľnou súčasťou americkej kuchyne. Typické pokrmy sa pripravujú na panvici ako napríklad raňajková omeleta ,vajcia so slaninou, miešané vajíčka, vyprážané zemiaky "hash browns" či bravčová klobása. Američania zvyknú piť ráno kávu, alebo si ju zoberú so sebou do práce. Vypijú ju zvyčajne cestou do práce, pretože sa väčšinou ponáhľajú. Typické sú na raňajky croissanty so Starbucks kávou, alebo si dožičia toast s marmeládou. Raňajky väčšinou pozostávajú z vajíčok, cereálii, džemu, ovocia, milkshakov či smoothies.

Predjedlá a šaláty

Väčšinu amerických špecialít si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Americké predjedlá ako šalát Cobb sú skvelým osviežením v horúcich dňoch. Suroviny na prípravu sú: čerstvý šalát, varené vajíčko, avokádo, paradajky a syr, podávané so rukolou a pažítkou. Klasický caesar šalát s pôvodom v Mexiku dnes nájdete hádam v každej reštaurácií. Základom je nakrájaný rímsky šalát preliaty dresingom z ančovičiek, olivového oleja, citrónovej šťavy, parmezánu a worcestrovej omáčky. Hlavnou ingredienciou môže byť je vyprážané kuracie mäso, kuracie prsia na prírodno alebo napríklad krevety.

Sendviče a polievky

Spojené štáty americké sa môžu hrdo pochváliť svojim kulinárskym výtvorom a to klasickým sendvičom. Môžete si ho pripraviť na základe Vašich chutí alebo siahnuť po dobre známych receptoch. Áno, aj američania obľubujú polievky! Od klasického vývaru či kukuričného krému až po hustú fazuľovicu. Krémová kukuričná polievka patrí k obľúbeným americkým polievkam. Jej príprava je rýchla a jednoduchá a prináša dokonalú rovnováhu mliečneho vývaru, kukurice a zeleniny. Tradičná hustá fazuľová polievka sa v amerických rodinách podáva od nepamäti. Jeseň je skvelým obdobím pre jedlá z tekvice - to samozrejme platí aj pre americkú kuchyňu! Lahodná tekvicová polievka vás dokáže úžasne zahriať v chladných dňoch i obohatiť halloweensku tradíciu.

Hlavné jedlá

Hamburgery tvoria srdce amerického jedla a jeho kultúry. Patria k najobľúbenejším jedlám sveta, pričom len v USA ho ročne skonzumuje takmer 50 miliárd ľudí. Nie je nič americkejšie ako mäsová klobása v rohlíku poliata kečupom a horčicou, nazývaná tiež hot dog. Mimochodom, párky v rožku boli údajne vynájdené, aby zachránili tanier na jedenie klobásy. Čo by to bol za športový večer bez chrumkavých kuracích krídelok. Pre dosiahnutie tejto lahodnej chuti stačí kura namočiť do vajíčka následneho ho obaliť v múke a vypražiť na oleji. Príkladom z kreolskej kuchyne je americké jedlo jambalaya. Dlhozrnná ryža a zelenina sa dusia na prípravu s mäsom alebo rybou. Nechýba ani zeler, paprika a cibuľa, ale aj omáčka z čili či Tabasca. Cestoviny so syrom síce nie sú žiadnou novinkou, no stali sa akou si záchranou pre jednoduchý, lacný, rýchly a chutný obed.

Dezerty a nápoje

Kto by nepoznal slávny jablkový koláč či sladké šišky? Na vysokej priečke amerických dezertov stojí dokonale vyprážaná šiška, známa ako donut. Na rôzne druhy sa používajú rôzne polevy a príchute, napríklad cukrová, čokoládová alebo javorová poleva. Dva najbežnejšie typy sú kruhové šišky a plnené šišky, ktoré sa plnia džemom, krémom alebo inými sladkými náplňami. V horúcom dni nie je lepšie osvieženie ako zmrzlina. V USA sa to zvyčajne nazýva „Sundae“. Tento výraz je odvodený z anglického slova „Sunday“ a znamená jeden alebo viac kopčekov zmrzliny s omáčkou a smotanou.

Slávna s'mores pochúťka nemôže chýbať pri žiadnom táboráku. Kto by to nepoznal, americký jablkový koláč? Ak Vám však v jablkovom koláči chýba čokoláda, mali by ste siahnuť pre čokoládové brownies. Tieto štvorcové sušienky sú známe svojou vlhkou čokoládovou textúrou. Vyrábajú sa v rôznych formách v závislosti od ich hustoty.Americké nápoje sú rovnako rozmanité ako celé Spojené štáty americké.

Vegetariánske možnosti

Ako ste si mohli všimnúť, typické americké jedlo často dominuje mäso. Ale vďaka rozmanitosti v celej krajine môžete vždy objaviť vegetariánske alebo vegánske špeciality. Najmä polievky v americkej kuchyni sa tiež zvyčajne zaobídu bez mäsa, a preto sú vhodné pre vegetariánov.

Deň vďakyvzdania

Domáca strava sa podáva tradične vo všetkých domoch na deň vďakyvzdania. Tento deň bol v minulosti poďakovaním indiánskym kmeňom východného pobrežia, ktoré pomohli prvým prisťahovalcom prežiť na novom kontinente. Prezident Abraham Lincoln oficiálne stanovil každý posledný novembrový štvrtok za oficiálny sviatok vďakyvzdania, ktorý sa slávi dodnes. Hlavným tradičným pokrmom je pečený moriak, ktorého bielych osadníkov tiež naučili chytať indiáni. Od indiánov pochádzajú aj ďalšie klasicky americké jedlá. Patria medzi ne napríklad pokrmy ako bostonské pečené fazule, kukuričný chlieb, krémová polievka z mušlí, pečené zemiaky a plodiny ako divoké brusnice, divoká ryža, ananás,či avokádo. Dokonca aj popkorn vynašli indiáni. Tradične indiánske je aj obľúbené grilované „barbecue“, ktoré obľubuje každá americká rodina. Až budete jesť ananás alebo niečo grilované, vedzte, že je to viac americké ako hranolky alebo hamburger. Takisto máte v pohári kus ameriky vždy keď si nalejete kolu.

Niekoľko tipov, čo zažiť v Bratislave:

• Galérie: Danubiana, Galéria 19, Nedbalka, Slovenská národná galéria, DOT. Contemporary Art Gallery, Galéria mesta Bratislavy
• Divadlá: Divadlo P. O. Hviezdoslava
• Nová Cvernovka: kultúrne a kreatívne centrum
• Stará tržnica: miesto v centre mesta s bohatou históriou
• Námestie SNP pred Starou tržnicou
• Botanická záhrada UK
• Pláže pod Mostom Lanfranconi
• Street Food Park

Ak patríš k tým, ktorí si radi priplatia za jedlo a vnímajú ho ako samostatný zážitok, vyskúšaj novú fine dining reštauráciu Irin, kde si dáš večeru pozostávajúcu z ôsmich chodov a máš k nej párované víno alebo ovocné šťavy. Raňajky, brunch, skorý aj neskorý obed či večeru si môžeš dať v bistro Otto!, Brixtone, Urban House, Minte či Fachu - tu môžeš využiť aj náš Refresher benefit. Najvyberavejších poteší bohatá ponuka Street Food Parku, keď sa námestie pred Starou tržnicou raz mesačne mení na festival jedla. Uprostred rezidenčného komplexu Sky Park nájdeš kontrastnú Jurkovičovú tepláreň, dnes už zrekonštruovanú národnú pamiatku, kde sa nachádza kaviareň s galériou DOT. Contemporary. Hneď vedľa môžeš skočiť na jedlo, kávu aj drink do Werku.

Zašportovať si môžeš aj na dunajskej hrádzi, ktorá je veľmi obľúbená medzi bežcami, cyklistami aj milovníkmi kolieskových korčúľ. Keď budeš mať chuť len tak si posedieť a užívať si slnečné lúče, môžeš tak urobiť na nábreží Dunaja pri Eurovei.

tags: #burger #pri #americkom #namesti #história

Populárne príspevky:

• Rozmery a ceny prepraviek
• Pyré z pečenej hokaido tekvice
• Všetko o sušenom mlieku Acana
• Sushi etiketa pre začiatočníkov
• Ako uvariť bolonskú omáčku