Francúzska cibuľová polievka Bonvivani: Recept na delikatesu

Ak chcete pripraviť francúzsku cibuľovú polievku poctivo, treba jej venovať dostatok času. Toto nie je žiadna rýchlovka. Ako vravela Julia Child, len pomalé varenie zabezpečí dokonalé prepojenie chutí, ktoré túto delikatesu charakterizujú.

Neznamená to však, že musíte stáť neustále dve hodiny pri hrnci. Stačí byť obozretný na začiatku pri restovaní cibule a potom sa už polievka redukuje na slabom ohni skoro sama. Nakoniec už len efektne servírovať, ako v pravej francúzskej reštaurácii.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

V každom regióne sú iné vianočné zvyky a odlišnosti, ba dokonca v každej rodine sa varí iná polievka. Môže to byť typická…

Naša francúzska polievka - RECEPT 38744Lucia H. Na oleji si trošku osmažíme najskôr mleté mäso (dávam bravčové plece + bok, ale kľudne podľa chuti môžete nahradiť kuracím, hovädzím alebo králičím mäsom) a potom nakrájanú zeleninu (na kocky, krúžky, hranolky podľa toho koľko času máte na prípravu :-), pridáme rascu a červenú papriku a spolu ešte chvíľku osmažíme (nie dlho lebo paprika zhorkne).

Zalejeme vodou a necháme prejsť varom, potom pridáme soľ a vegetu podľa chuti, stíšime plameň a varíme kým nieje zeleninka mäkká.

Potom už len šupneme obľúbené cestovinky (my dávame domáce kocky od nagymamy :-), posypeme petržlenom a hotovo.

Ak máte čas a zeleninku nakrájate na malé kúsky, polievka je rýchlo hotová a môžete ju podávať aj najmenším papkáčom (vtedy ale bez vegety a papriky).

Voilá Bon appétit !

Bridget J. Odskúšané, veľmi dobra polievočka, rodinka chváli!

Katarína P. CZECH NEWS CENTER a.s. IČO: 02346826, zapsaná v OR, sp.zn.

V televíznej reklame, ktorá práve beží, Gizka Oňová spomenie, že my Slováci zjeme dobrej francúzskej zo sáčku milióny porcií ročne. Zatiaľ však na ňu nenašla recept v žiadnej kuchárskej knižke. My ho však máme, je od nášho kuchára Ľuboša... a JE PARÁDNY.

Otestujte už dnes na obed. Dobrú chuť!

Francúzska polievka je hádam najznámejšia z reklamy na instantné polievky. Tým ja dnes rozhodne neholdujem a dávam prednosť pravým domácim. Domáca polievočka nech už je z čohokoľvek, nemá konkurenciu. Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“.

A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť.

Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.

Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu - očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť.

Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie - čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.

Až bude mäso mäkké - vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.

Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať. Hotovo.

Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere.

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu.

Delikátna domáca francúzska polievka chutí úžasne. Vyskúšajte recept originál z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Chutná a výdatná polievka vynikajúcej chuti, s mletým mäsom, zeleninou, samozrejme aj s mušličkami.

Chutná polievka zahreje a zasýti. Výdatná polievka je skvelá na obed, aj na večeru. Tento recept vám určite pripomenie časy minulé v novom a modernom prevedení.

Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás v ponuke mnoho úžasných receptov na polievky bez mäsa, s mäsom, výdatné, krémové, zeleninové, fit, bez múky, strukovinové, vývary.

Mäso si pomelieme. Môžeme zvoliť ako mäso bravčové (chudšie), ale aj hovädzie. Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kocky, môžeme ju však aj nastrúhať. Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo. Dávate do polievky petržlen? Pridajte aj hlavičku. Dodá polievke fantastickú chuť.

Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť. Môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky, dodá polievke aj ďalší vitamín C. Pridáme horúcu vodu (1,5 l), podľa hustoty polievky. Varíme do mäkka, dochutíme.

Cestoviny uvaríme osobitne. Tip na záver: Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso. Aj v tejto verzii bude francúzska polievka chutiť úžasne.

Ak hľadáte na spestrenie jedálnička zeleninu s vysokým obsahom vlákniny a s nízkym obsahom kalórií,…

Cibuľové bagety sú celkom jednoduché. Večer zarobíme cesto, v noci v chladničke kysne a ráno rozvoniavajú na stole čerstvé…

Každá cukrárka má svoj osvedčený recept na medový krémeš. Tento recept na medový krémeš mám od mami. Recept je vyskúšaný, krémeš…

Pohánkové placky sú jednoduuché, zdravé a chutné. Pohánka obsahuje rutín (vitamín P), ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu C a…

Recept na tento chlieb je krôčikom ďalej od ešte jednoduchšieho hrnčekového chleba pre začiatočníkov. Akurát sa trochu prekladá,…

Urobiť domáce princezky je celkom fajn. Vieme, čo tam dávame a chuť je lepšia ako tých kupovaných. Výborná, jemná, stará známa desiatová klasika.

O tom, že frankfurtská polievka je grunt niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Pozrite si recept na francúzsku polievku s mušličkami:

Francúzska polievka s mušličkami

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 3 HODINY

Potrebujete:

• 3 kg slepačieho mäsa na polievku (celá sliepka alebo chrbty, krídla, stehná)
• za 2 hrste koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• pol póru (zelenej časti)
• 2 ošúpané a rozpolené cibule
• bobkový list
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička celého čierneho korenia
• 3 guľôčky nového korenia
• muškátový orech
• stonky z petržlenovej vňate
• soľ
• olej

AKO PRÍLOHA:

• nadrobno nakrájaná koreňová zelenina a pór
• cestoviny mušličky
• nadrobno nakrájané mäso z polievky alebo mleté mäso
• pažítka, petržlenová vňať

Postup:

1. Naporciovanú sliepku umyte, zalejte studenou vodou, priveďte do varu, krátko povarte, vodu zlejte, kosti a hrniec opláchnite, znovu zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Z povrchu vody zozbierajte časť zvyšných nečistôt.
2. Do hrnca vložte nahrubo nakrájanú koreňovú zeleninu a pór, cibuľu, bobkový list a plochou stranou noža jemne prasknutý cesnak, celé a nové korenie, petržlenovú vňať a soľ. Polievku varte na slabom plameni asi 3 hodiny, v tlakovom hrnci 90 - 120 minút.
3. Uvarenú polievku sceďte - čírejšiu polievku dosiahnete scedením cez čistú namočenú utierku alebo gázu. Polievku dochuťte soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom.
4. Na oleji opražte nakrájanú prílohovú zeleninu do zmäknutia (pár lyžíc vody ku koncu praženia pomôže zelenine zmäknúť). Ak máte mleté mäso, zeleninu z panvice vyberte a opražte krátko aj to. V polievke, ktorú budete podávať, uvarte cestoviny. Zvyšok polievky nechajte bokom na iné použitie alebo na druhý deň.
5. Polievku podávajte so zeleninou, s mletým mäsom alebo mäsom z vývaru, cestovinami, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Dobrý tip kuchára Ľuboša MegaŠkrob a kvasnicový extrakt, ktorý je v instantnej francúzskej polievke nahraďte dlhým a pomalým varením sliepky s vysokým obsahom kolagénu. Halušky na sójovom základe nahraďte čistým mäsom, arómy, farbivo a sušenú zeleninu použitím čerstvej koreňovej zeleniny, byliniek, korenia a kvalitného mäsového základu.

Autor článku Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať.

tags: #francúzska #polievka #bonvivani #recept

Populárne príspevky:

• Vyskúšajte lososovo-špargľové lasagne
• Energetická hodnota cheesecake podrobne
• Zdravé rybie recepty
• Recept na zapekaný karfiol
• Gastro Perla: Podrobná Analýza