Caesar šalát: Recept na klasiku s moderným nádychom
Caesar šalát (Cézar šalát) je šalát z rímskeho šalátu, dochutený sviežim majonézovým dressingom a podávaný s krutónmi, alebo opečenou bagetou. Je to fantastické jedlo, ktoré si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho.
Dressing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť. Existuje niekoľko jeho obmien - zámena rímskeho za iný šalát, pridávanie grilovaného kuracieho mäsa, alebo i vegánske variácie bez vajec a ančovičiek.
História Caesar šalátu
Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície.
V originálnom recepte sa používali celé listy rímskeho šalátu, ančovičky a citrónová šťava sa do jeho jedinečného dressingu začali pridávať až neskôr. Rozhodne ich však nevynechajte.
Recept na Caesar šalát
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Bageta
- Olivový olej
- Soľ
- Kuracie prsia
- Parmezán
- Ančovičky
- Horčica
- Worčestrová omáčka
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Žĺtka
- Korenie
Postup:
1. Príprava krutónov:
Bagetu nakrájajte, poukladajte na plech, polejte trochou olivového oleja a dochuťte soľou. Rúru vyhrejte na 200 °C a pripravte si menšiu panvicu vhodnú do rúry. Bagetu nakrájajte na väčšie kocky a tie nasucho opečte na panvici, na miernom až strednom stupni ohrevu to potrvá 3 - 4 minúty. Opečenú bagetu nechajte bokom.
2. Príprava kuracieho mäsa:
Panvicu očistite a na strednom stupni ohrevu v nej rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Ohrev zvýšte na vyšší stupeň, do panvice pridajte očistené kuracie prsia a opečte ich z každej strany 1 - 2 minúty. Panvicu s opečenými kuracím prsami vložte do rúry vyhriatej na 190 - 200 °C a pečte 10 - 15 minút. Potom panvicu vyberte z rúry, mäso nechajte 10 minút postáť a nakrájajte na tenšie plátky.
3. Príprava dressingu:
Pripravte dressing. Do misy vložte filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešajte. Po malých množstvách pridávajte olivový olej a neustále metličkou šľahajte, pokiaľ trochu nezhustne.
4. Príprava šalátu:
Medzitým očistite rímsky šalát, nakrájajte ho na väčšie kúsky a dajte do väčšej plytkej misy alebo taniera. Do misy s dressingom natrhajte rímsky šalát a opatrne ho premiešajte.
5. Servírovanie:
Na tanier uložíme šalát, pridáme krutóny a nakrájané kuracie prsia. Na záver posypeme ešte trochou parmezánu a môžeme podávať.
Alternatívny recept na dressing
Ingrediencie:
- Majonéza
- Cesnak
- Parmezán
- Horčica
- Ančovičky
- Mlieko (podľa potreby)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Cesnak očistíme, pozdĺžne rozkrojíme a vyberieme z neho stred, kľúčik. Do mixéra dáme majonézu, cesnak, ¾ nastrúhaného parmezánu, horčicu, ančovičky a rozmixujeme. Ak je dresing hustý alebo sa nám nechce rozmixovať, prilejeme mlieko. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Dresing má chutiť po všetkých surovinách, nesmie chutiť po ančovičkách alebo cesnaku, hrubozrnnej horčici.
Rímsky šalát rozoberieme na listy a pod tečúcou vodou ho dôkladne umyjeme. Po umytí šalát zbavíme prebytočnej vody a natrháme na väčšie kusy - šalát nekrájame nožom. Takto pripravený šalát dáme do misky, pridáme pripravený dresing a zľahka premiešame.
Zdobíme na masle opečenou, na plátky nakrájanou bagetou, ktorú potrieme cesnakom.
Tipy a triky
- Pri praní šalátu myslite na to, že by nemal byť dlho namočený vo vode.
- Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. A áno už to nebude ten pravý cézar šalát ale však ono je to jedno, hlavne aby vám chutilo.
- Kurcie mäso na šalát som použila z nedeľného kuriatka, ktoré sme nestihli zjesť. Len som ho zohriala v rúre, tak ako bolo upečené.
Prečo si pripraviť Caesar šalát doma?
Ak obľubuješ šaláty a keď občas nestíhaš, spoliehaš sa na rýchlovky z obchodu? Ak ťa táto vec nabudúce zláka, skús sa pozrieť na jej zloženie. Väčšinou totiž platíš len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pofidérnym zložením. Domáci Caesar šalát je oveľa lepší a výživnejší.
Dokonalý caesar šalát, ktorý tvoje telo nakopne s 57 g bielkovín počas obedovej pauzy, si doma pripravíš už za 12 minút! A potom len hodíš do krabičky a ideš! Obetuješ 12 minút, aby si svojmu telu dodal/a kvalitné suroviny a dokonalé zasýtenie?
