Čakankový sirup: Recept pre diabetikov a zdravá alternatíva cukru
Čakanka je neprehliadnuteľná rastlina s horkou chuťou a modrými kvetmi, ktoré často zdobia naše polia. Čakanka je dobre známa rastlina, ktorá rastie takmer všade a niektorí ju dokonca považujú za burinu. Z jej koreňa sa dá vyrobiť domáci čakankový sirup - zdravá alternatíva cukru.
Ak máte chuť na sladké, no chcete sa stravovať zdravo, oplatí sa skúsiť ho vyrobiť vlastnoručne. Čakankový sirup je 100 % prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z koreňa čakanky. Jej koreň je však bohatý na živiny, a preto sa používa na výrobu čakankového sirupu - prírodného sladidla s nízkym glykemickým indexom, ktoré chuťou pripomína med.
Prečo je čakankový sirup vhodný pre diabetikov?
Čakankový sirup sa najčastejšie používa ako alternatíva cukru, pretože má podobnú sladivosť, ale obsahuje až o 45 % menej kalórií a o 95 % menej cukru ako iné alternatívne sladidlá. Jeho hlavnou výhodou je obsah vitamínov, minerálov (draslíka, železa a vápnika) a inulínu, čo je vysokorozpustná vláknina, ktorá neovplyvňuje tak veľmi hladinu cukru v krvi, takže je vhodná pre diabetikov. Diabetikom chýba v tele inzulín, hormón znižujúci hladinu cukru v krvi štiepením sacharidov v črevách.
Hlavnou výhodou je nízky glykemický index, čo znamená, že cukor z čakankového sirupu sa uvoľňuje pomalšie a nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Vďaka tomu sa často používa ako sladidlo v potravinách pre diabetikov. Ak chcete žiť zdravo alebo schudnúť pár kíl, ale nechcete sa vzdať sladkých jedál, používajte čakankový sirup ako alternatívnu náhradu cukru.
Vzhľadom na nízky glykemický obsah je čakankový sirup vhodný aj pre diabetikov 1. a 2. typu. Môže pomôcť prirodzene znížiť hladinu glukózy v krvi a pôsobí aj ako účinná prevencia takzvanej „stareckej cukrovky“. Samozrejme, aj tu platí, že všetko treba konzumovať s mierou.
Inulín: Kľúčová zložka čakanky
Okrem sladkosti je koreň čakanky výborný zdroj rozpustnej vlákniny, tzv. inulínu, ktorý podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Čakankový sirup obsahuje 70 % inulinu, ktorý sa v tele spracováva pomaly a nemá tak výrazný vplyv na hladinu krvného cukru ako bežný cukor. Inulín je vhodný pre diabetikov, ktorí musia sledovať svoju hladinu cukru v krvi, pretože jeho kalorická hodnota je veľmi nízka.
Čakanka je jedným z najbohatších zdrojov inulínu. Inulín, ktorý čakanka obsahuje, je prebiotikum - teda druh rastlinnej vlákniny, ktorý podporuje rast dobrých baktérií v čreve. Jednoducho povedané inulín, ktorý čakanka obsahuje, pomáha nastoliť vládu dobrých baktérií v našom čreve. To má následne pozitívny vplyv nielen na trávenie, ale celý imunitný systém.
Je charakteristický vysokým obsahom prospešnej vlákniny nazývanej inulín (až 71 %), ktorá pozitívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru. Táto rozpustná vláknina nie je stráviteľná tráviacimi enzýmami v žalúdku. K jej rozkladu dochádza až v hrubom čreve, kde predstavuje potravu pre prospešné baktérie sídliace v tejto časti tráviacej sústavy. Veľká časť nášho imunitného systému sa nachádza v črevách.
Ďalšie benefity čakankového sirupu
- Podporuje imunitu: Čakankový sirup podporuje rast dobrých baktérií v črevách a priaznivo vplýva na trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny. To sa odzrkadľuje na lepšej imunite, keďže platí vedecky overený fakt, že naša imunita sídli v črevách.
- Pomáha pri chudnutí: Obsahuje len približne polovicu kalórií medu či cukru, presnejšie 160 kcal v 100 g čakankového sirupu. Ak to so sladením čakankovým sirupom nebudeme preháňať, svoju štíhlu líniu nijako neohrozíme.
Ako si vyrobiť domáci čakankový sirup?
Domácí zázvorový sirup skvěle dochutí šálek horkého čaje
Neviete, ako si doma pripraviť čakankový sirup? Jeho výroba je jednoduchá a nezaberie veľa času. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť čakankový sirup z koreňa čakanky, a to varením sušených koreňov alebo maceráciou za studena. Výroba za studena je časovo náročnejšia a výsledný sirup má kratšiu trvanlivosť. Naopak, výroba za tepla je jednoduchšia na konzervovanie - vysoké teploty totiž zničia nežiadúce mikroorganizmy.
Na výrobu domáceho čakankového sirupu budete potrebovať sušený koreň čakanky. Korene môžu byť dlhé až 30 cm a široké 1 - 2 cm a zbierajú sa na jeseň, od septembra do novembra. Po nazbieraní ich dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky dlhé približne 10 až 15 cm. Odstráňte malé bočné korene.
Keď máte pripravené sušené korene čakanky a sladidlo, môžete sa pustiť do samotnej výroby. Sušené korene čakanky pridajte do vriacej vody a varte aspoň 10 minút. Následne korene vyberte a do horúcej vody postupne pridávajte sladidlo. Množstvo sladidla si upravte podľa požadovanej hustoty a sladkosti sirupu. Keď dosiahnete ideálnu konzistenciu, sirup preceďte cez jemné sitko, nalejte do čistých pohárov a nechajte vychladnúť.
Aby vám domáci čakankový sirup vydržal čo najdlhšie, je dôležité dodržať správne podmienky skladovania. Najlepšie je uchovávať ho v tmavých sklenených nádobách, ktoré ho chránia pred slnečným žiarením.
Tabuľka Nutričných Hodnôt Čakankového Sirupu (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 160 kcal |
| Sacharidy | 5g |
| Vláknina (Inulín) | 71g |
Ako používať čakankový sirup?
Čakankový sirup môžete do svojho jedálnička zaradiť rôznymi spôsobmi. Hodí sa na osladzovanie teplých a studených nápojov, dezertov, jogurtov, sušienok, piškótov, zmrzliny a palaciniek. V receptoch môžete použiť rovnaké množstvo čakankového sirupu ako cukru a na chuti to nepoznáte. Môžete vyskúšať aj zdravé recepty s nižším obsahom cukru. Dávkovanie je teda rovnaké ako pri sladení cukrom alebo medom, t. j. Ako zdravá náhrada cukru sa dá čakankový sirup použiť pri klasickom sladení a pečení a všade tam, kde by ste pridali cukor. Jediný rozdiel je v konzistencii, pretože je tekutý a tak sa môže správať trochu inak ako bežný cukor.
Je vhodný do studenej aj teplej kuchyne pri varení aj pečení. Môžete ním dochutiť teplé a studené nápoje. Skúste si ním osladiť palacinky, lievance, využijete ho pri pečení všetkých typov sladkého pečiva alebo báboviek.
Ak si radi doprajete sladký dezert, no nechcete príliš zaťažovať organizmus cukrom, čakankový sirup je ideálnou voľbou.
tags: #cakankovy #sirup #recept #pre #diabetikov
