Čalamáda bez sterilizácie: Rýchly a jednoduchý recept
Čalamáda je obľúbená príloha, ktorá skvele dopĺňa rôzne jedlá. Ak patríte k tým, ktorí nemajú radi zdĺhavé zaváranie a dlhé čakanie, tento recept na čalamádu bez sterilizácie je pre vás ideálnym riešením. Pripravíte ju rýchlo a jednoducho, a navyše si na nej môžete pochutnať takmer ihneď.
Prečo si pripraviť čalamádu bez sterilizácie?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Žiadne varenie, žiadna sterilizácia, len nakrájate, zmiešate a necháte odstáť.
- Svieža chuť a chrumkavosť: Vďaka absencii tepelnej úpravy si zelenina zachová svoju prirodzenú chuť a textúru.
- Zdravá a chutná príloha: Čalamáda je plná vitamínov a minerálov, a navyše skvele chutí.
- Možnosť okamžitej konzumácie: Nemusíte čakať týždne, kým sa čalamáda odleží.
Tento recept je taký vynikajúci, že čalamádu môžete jesť aj samotnú. U nás sa podáva celý rok aj namiesto šalátov.
Recept na čalamádu bez sterilizácie
Ingrediencie:
- 2,5 kg hlávkovej kapusty
- 1 kg papriky (alebo 500 g papriky a 500 g uhoriek)
- 0,5 kg cibule
- 0,5 kg mrkvy
- 15 dkg kryštálového cukru
- 500 ml octu
- 1 dl rastlinného oleja
- 1 deko korenia (Deko)
Postup:
- Príprava zeleniny: Očistite kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku. Pomocou strúhadla ich nastrúhajte na drobné rezančeky. Ak používate aj uhorky, nakrájajte ich na tenké plátky alebo nastrúhajte na strúhadle na uhorky.
- Príprava zálievky: Zmiešajte cukor, ocot, olej a korenie (Deko). Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Deko preosejte cez sitko, aby ste sa zbavili horčičného semienka.
- Zmiešanie zeleniny a zálievky: Zálievku vlejte do pripravenej zmesi zeleniny a dobre premiešajte.
- Odležanie: Zmes nechajte odležať 24 hodín.
- Plnenie do pohárov: Následne zmes nalejte do vopred pripravených pohárov aj so šťavou. Poháre riadne uzavrite a odložte do chladu.
- Konzumácia: Čalamáda je pripravená na konzumáciu. Prajeme vám dobrú chuť!
Ako sami vidíte, nejedná sa o žiadne náročné suroviny, ktoré by ste museli pracne zháňať. V prevažnej väčšine bude stačiť mrknúť do špajze a bude mať po starostiach.
Ako pripraviť čerstvý jahodový džem (rýchlo, 3 ingrediencie)
Ďalší recept na čalamádu bez sterilizácie (rýchla verzia)
Čalamáda, ktorú máte pripravenú za pol hodinu. Stačí všetko nakrájať, nastrúhať, premiešať, nechať odležať a naplniť poháre. Je pripravená za studena, bez sterilizácie a chutí fantasticky. Dnes pripravíte čalamádu, zajtra naplníte poháre a potom už môžete ochutnávať. Čalamáda sa hodí takmer ku každému hlavnému jedlu ako príloha.
Ingrediencie:
Podobné ako v predošlom recepte, množstvo závisí od preferencií.
Postup:
- Nastrúhajte alebo nakrájajte zeleninu.
- Zmiešajte s nálevom (cukor, ocot, soľ, korenie).
- Nechajte odležať.
- Naplňte poháre a odložte do chladu.
Tradičný recept na čalamádu na zimu (s úpravou pre dlhšiu trvanlivosť)
Ak túžite po tradičnej chuti zimy, táto skvelá čalamáda na zimu podľa receptu starej mamy je presne pre vás. Čalamáda je dokonalým spôsobom, ako uchovať sviežosť letnej zeleniny a priniesť si ju na stôl aj v chladných mesiacoch. Tento recept, hoci nie je úplne bez sterilizácie, využíva iné konzervačné metódy.
Ingrediencie:
- Zelenina (kapusta, uhorky, mrkva, cibuľa) podľa vlastnej chuti a preferencií
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Kyselina citrónová
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Príprava zeleniny: Očistenú zeleninu nakrájajte na tenké plátky. Uhorky nemusíte šúpať, stačí ich nakrájať pomocou krájača na uhorky.
- Miešanie: Vložte nasekanú zeleninu do veľkej misy.
Pre dlhšiu trvanlivosť môžete použiť nasledujúci recept s Borkénom:
Ingrediencie:
- Zelenina (kapusta, uhorky, mrkva, cibuľa)
- Cukor kryštál
- Soľ
- Potravinárska kyselina citrónová v prášku
- Borkén (dvojsiričitan draselný)
- Sušený bobkový list
- Celé čierne korenie
- Ocot
Postup:
- Príprava zeleniny: Kapustu pokrájajte na tenké prúžky, cibuľu na tenké mesiačiky, uhorky a mrkvu nastrúhajte.
- Príprava zmesi korenia: Zmiešajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú, Borkén, bobkový list a celé čierne korenie.
- Zmiešanie zeleniny a korenia: Pridajte zmes korenia k nakrájanej a nastrúhanej zelenine, poriadne premiešajte.
- Pridanie octu: Prilievajte ocot, vodu nepridávajte, zelenina pustí tekutiny dosť. Všetko spolu znovu poriadne premiešajte rukami a nechajte odpočívať 6 hodín, aby sa dobre prepojili všetky chute.
- Plnenie pohárov: Po tejto dobe pripravenú zmes poriadne natlačte do umytých vysterilizovaných suchých pohárov až takmer pod okraj a dolievajte až po uzáver šťavou, ktorá zostala zo spracovanej zeleniny vo veľkej nádobe.
- Uzavretie pohárov: Uzavrite poháre vysterilizovanými suchými viečkami. Naplnené a uzavreté poháre sa neotáčajú hore dnom a netreba ich ani sterilizovať.
- Skladovanie: Čalamádu odložte do suchej chladnej tmavej špajze. Konzumovať ju môžete asi o 1 mesiac. Po otvorení treba pohár dať do chladničky.
Dôležité upozornenia pre použitie Borkénu:
- Nálev sa nevarí, nezalieva sa horúcim nálevom ani nesmie kvôli účinkom Borkénu, ktoré by horúci nálev zničil.
- Nepridáva sa žiadne Deko alebo Zelko.
- Čalamáda má príjemnú slano - sladko - kyslú chuť.
Borkén je dvojsiričitan draselný, ktorý sa používa vo vinárstve, má silne antioxidačné a antibakteriálne účinky, bráni klíčeniu, zabraňuje nežiaducemu kvaseniu a hnilobe, zelenina nemení farbu, zostane krásne chrumkavá. Borkén dostať kúpiť napr. v DM marketoch, vo vinárskych a záhradníckych potrebách.
tags: #calamada #recept #bez #sterilizácie
