Francúzska Polievka Carpathia: Recept na Domácu Verziu
Francúzska polievka je hádam najznámejšia z reklamy na instantné polievky. Tým ja dnes rozhodne neholdujem a dávam prednosť pravým domácim. Domáca polievočka nech už je z čohokoľvek, nemá konkurenciu. Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.
Francúzska polievka, evokujúca spomienky na detstvo a internátne časy, nemusí byť len instantná. Pripravte si chutnú a poctivú domácu verziu, ktorá prekoná všetky očakávania. Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými obmenami, aby ste si mohli vychutnať polievku presne podľa vašej chuti.
Francúzska cibuľačka
História Francúzskej Polievky Carpathia
História francúzskej polievky Carpathia siaha do minulosti. Keď sa pred viac ako 50 rokmi objavila v obchodoch, stala sa senzáciou. Obľúbená polievka, na ktorej vyrástli celé generácie, sa však dá uvariť aj z čerstvých surovín a určite nebude chutiť o nič horšie.
Hlavný hit značky Carpathia prišiel v roku 1971. Pani Darina Matyášová, neskoršie vedúca oddelenia vývoja a riaditeľka závodu, vymyslela novú polievku, ktorá bola niečo medzi cibuľačkou, no nie príliš cibuľová a hovädzou, no nie príliš hovädzia. Slávna Francúzska polievka, s typickými mušličkami, sa stala prirodzenou súčasťou dovolenky mnohých Slovákov a dodnes je najpredávanejšou polievkou zo sortimentu závodu na Slovensku.
Pani Darina pracovala v Carpathii celý život a hoci si dnes užíva zaslúžený dôchodok, na závod stále dohliada. Jej manžel, Jozef Matyáš, si už 45 rokov do Francúzskej polievky, ktorú vymyslela jeho manželka, potajomky pridáva štipľavú papriku a opraženú cibuľku. Dcéra Nataša zase po svojej maminke prevzala pomyselné „žezlo“ a ako technická riaditeľka je zodpovedná za kvalitu polievok.
Carpathia bola vždy závodom Prievidžanov, imidžovou fabrikou mesta, ktorá región Hornej Nitry zviditeľňovala nie menej ako neďaleký Bojnický zámok. Jej výrobky poznalo celé Slovensko. Matyášová prišla do fabriky ako čerstvo promovaná inžinierka v lete roku 1966. Dnes stojí na čele Nestlé Prievidza Dušan Ďurdík a šéfom vývoja, ktorý dvadsať rokov viedla Darina Matyášová, je Jaroslav Žiak. Obaja pochádzajú z Prievidze alebo jej okolia.
Pre Carpathiu bolo vždy typické, že v závode pracuje 5-6 členov jednej rodiny, pracovali tu starí rodičia, otec s mamou a pracujú aj vnuci či vnučky. Carpathia dnes zamestnáva takmer 650 ľudí, fluktuácia je minimálna, dobrovoľne odchádza z robotníckych postov ani nie 6 percent ľudí. Je to fabrika, kde vládne dobré pracovné ovzdušie, priateľské vzťahy a ľudia majú istotu, že loď, na ktorej sa plavia a poháňajú ju vpred svojou prácou, sa nepotopí.
Logo Carpathia
CARPATHIA Francúzska polievka je tradičná slovenská polievka
Ingrediencie pre Domácu Francúzsku Polievku
- Mleté mäso (alebo bravčové, hydinové, hovädzie)
- Cestoviny (ideálne mušličky)
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Cesnak
- Soľ
- Korenie (čierne, nové, kurkuma)
- Bobkový list
- Rasca
- Olej alebo masť
- Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
- Nesoldík (alebo vegeta)
- Voda (2 litre)
Príprava Domácej Francúzskej Polievky Krok za Krokom
Príprava vývaru:
Najskôr si pripravím vývar z korenín. Do hrnca dám soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejem 2 l vody a nechám variť. Vývar varím po celý čas ako pripravujem ostatné suroviny.
Základ polievky:
Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu - očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť.
Alternatívne, nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji. Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem. Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu. Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam. Zalejem precedeným vývarom a varím pokiaľ nie je mäkká zelenina.
Pridanie mäsa:
Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie - čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu. Až bude mäso mäkké - vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.
Cestoviny a záver:
Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať. Hotovo. Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút.
Domáca francúzska polievka
Tipy a Triky pre Dokonalú Chuť
- Výber mäsa: Ak pripravuješ bravčovú panenku, pridaj 2 tenké plátky do polievky. Rýchlo sa uvaria a dodajú jej správnu chuť.
- Zelenina: Neboj sa experimentovať so zeleninou. Okrem mrkvy a petržlenu môžeš pridať zeler, kaleráb alebo aj malý kúsok kapusty.
- Dochucovanie: Okrem klasických korenín môžeš použiť aj majoránku, tymián alebo štipku chilli pre pikantnejšiu chuť.
- Prevoňanie: Pred podávaním pridaj do polievky lyžicu masla a nasekanú petržlenovú vňať.
Francúzska Polievka Carpathia - Nutričné Hodnoty
Podľa kalorických tabuliek, 100 ml pripravenej Francúzskej polievky Carpathia obsahuje:
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 54 kJ / 13 kcal |
| Tuky | < 0,5 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | < 0,1 g |
| Sacharidy | 2,3 g |
| z toho cukry | < 0,5 g |
| Vláknina | < 0,5 g |
| Bielkoviny | 0,5 g |
| Soľ | 0,45 g |
tags: #carpathia #francuzska #polievka #recept
