Carpathia: Recept na úspech a obľúbenú polievku

Napriek tomu, že slovenský trh je momentálne doslova zaplavený rôznymi druhmi polievok od viacerých výrobcov, už dlhé roky si v tomto smere udržiava primát populárna francúzska polievka.

Jej receptúra pochádza od Dariny Matyášovej, ktorá celý svoj profesionálny život spojila s vývojom a výrobou sterilizovaných a dehydrovaných polievok. Tie sa začali vyrábať a dodnes vyrábajú v bývalom závode Carpathia v Prievidzi, kde pracovala od roku 1966 až do odchodu na dôchodok v roku 2000.

Skutočnosť, že stojí na takomto významnom poste, nie je náhodná. "Už ako študentka som chodievala do Carpathie každoročne na brigádu a robila som tu aj preddiplomovú prax," povedala nám táto úspešná žena. Mala som záujem pracovať v mikrobiologickom laboratóriu, no na moje miesto riaditeľ prijal stredoškoláčku, a tak som prvých päť rokov pracovala vo výrobe ako majsterka. Neskôr som robila sedemnásť rokov vo vývoji a v tomto čase vznikla aj receptúra francúzskej polievky.

V 60. rokoch sa na Slovensku o výrobe sušených polievok nevedelo prakticky nič, výroba bežala iba v Čechách, vo Vitane. Odtiaľ nám časť výroby aj s receptúrami delimitovali, no boli to skôr recepty, ktoré sa im nepozdávali. Vedeli sme, že úspech s nimi sotva dosiahneme, a preto padlo rozhodnutie skúsiť vlastné receptúry. Angažovali sme odborníka z Vitany, ktorý už odchádzal do dôchodku, chcel však ešte pracovať a u nás bol zamestnaný ďalších sedemnásť rokov."

Recept francúzskej polievky vznikol v rokoch 1977 - 1978, bola to prvá samostatná práca D. Matyášovej po odchode vedúceho vývoja. Typickú francúzsku polievku prispôsobila domácim chuťovým pohárikom, keďže cibuľová chuť mohla byť pre domáceho konzumenta veľmi silná. "Navrhla som ju sčasti nahradiť pórom, ktorý nemá takú výraznú arómu," hovorí D. Matyášová.

Jej francúzska polievka mala v popularite raketový štart, na čom malo nemalý podiel jedno z hlavných ocenení na gastronomickej súťaži Salima. Keďže v tom čase reklama ako taká neexistovala, ocenenie zo Salimy ju dokonale nahradilo.

Na otázku, či niekedy cítila v porovnaní s mužmi pri svojej profesii sťaženú pozíciu, Darina Matyášová odpovedala, že iba zriedka. "Podstatné sa mi zdá, že všetci zväčša prihliadali na kvalitu odvedenej práce, nie na to, že som žena. Nápor po nástupe do funkcie riaditeľky som skôr pocítila v tom, že si neraz vyžaduje celého človeka, je časovo veľmi náročná. Na to, samozrejme, dopláca v prvom rade rodina, ktorá ma musí často postrádať. Našťastie, majú s mojou prácou pochopenie a snažia sa maximálne pomáhať v domácnosti.

História a úspechy spoločnosti Carpathia

Prvá polievka bola v podniku Carpathia vyrobená 6. októbra 1959. No hlavný hit značky prišiel v roku 1971, keď Darina Matyášová vymyslela novú polievku, ktorá bola niečím medzi cibuľačkou, no nie príliš cibuľová, a hovädzou, no nie príliš hovädzia. Slávna Francúzska polievka s typickými mušličkami sa stala prirodzenou súčasťou dovolenky Slovákov a dodnes je najpredávanejšou polievkou zo sortimentu závodu na Slovensku.

Všetko sa začalo v Prievidzi, kde bola založená Prvá prievidzská pálenica. Jej hlavným výrobným zameraním bolo spracovanie ovocia a ďalších prírodných surovín regiónu. Známymi sa stali predovšetkým destiláty z borievky a sliviek. Takmer počas celého obdobia prinášalo toto zameranie prosperitu a prácu spracovateľom a pestovateľom.

Po kolektivizácii poľnohospodárstva a priemyselnom rozvoji regiónu v päťdesiatych rokoch sa vedenie podniku snažilo nájsť výrobné zameranie, ktoré by využilo znalosti a surovinový potenciál závodu, ale nebolo tak vysoko sezónne ako ovocinárska výroba. Rozhodnutie padlo na výrobu dehydrovaných polievok. 6. októbra 1959. Ku koncu roka fabrika vyrábala tri druhy polievok - ryžovú so slaninou, hrachovú so slaninou a hráškovú s údeným mäsom. V roku 1961 sa už vyrábalo 15 druhov polievok a najmä tie vyvinuté v závode v Prievidzi s hovädzím a slepačím mäsom boli u zákazníkov veľmi obľúbené.

Pani Darina pracovala v Carpathii celý život a hoci si dnes užíva zaslúžený dôchodok, na závod stále dohliada. Jej manžel, Jozef Matyáš, si už 45 rokov do Francúzskej polievky, ktorú vymyslela jeho manželka, potajomky pridáva štipľavú papriku a opraženú cibuľku. Dcéra Nataša zase po svojej maminke prevzala pomyselné „žezlo“ a ako technická riaditeľka je zodpovedná za kvalitu polievok.

Keď sa v roku 1990 rozpadol veľkoobchod s potravinami, stáli v prievidzskej Carpathii pred hamletoskou otázkou: byť či nebyť. Fabrika bola plná tovaru, ako ho však dostať k zákazníkom? Naložili ho do áut a začali predávať po širokom a vzdialenejšom okolí. Odvtedy uplynulo 30 rokov a dnes je Nestlé Slovensko v Prievidzi jednotkou medzi slovenským potravinármi.

Spoločnosť sa zameriava aj na udržateľnosť. Čoraz viac zamestnancov dochádza do práce na bicykli, z fabrických striech zachytávajú dažďovú vodu a zalievajú ňou zeleň v areáli a v spolupráci s Lesmi SR vysadili 50 tisíc stromov po celej krajine, ktoré zachytia 700 ton oxidu uhličitého.

1000 najlepších nedeľných polievok Slovenska

Na knižný trh sa nedávno dostala nezvyčajná zbierka receptov, pod názvom 1000 najlepších nedeľných polievok Slovenska. Iniciátorkou tohto projektu a odbornou garantkou knihy je Darina Matyášová (1943), ktorá celý svoj profesionálny život spojila s vývojom a výrobou sterilizovaných a dehydrovaných polievok. Tie sa začali vyrábať a dodnes vyrábajú v bývalom závode Carpathia v Prievidzi, kde pracovala od roku 1966 až do odchodu na dôchodok v roku 2000.

Darina Matyášová o knihe povedala: „Kniha je predovšetkým akousi poctou tradičnej slovenskej polievke, ktorá je stáročia základom slovenskej kuchyne a klenotom našej gastronómie. Okrem toho v tomto roku uplynulo 140 rokov od založenia predchodcu Carpathie. Za tých 140 rokov mala firma rôzne zameranie. Bola to pálenica, liehovar aj konzerváreň, ale posledných 60 rokov je to výroba polievok, čo fabriku ťahalo dopredu. Dodnes je to tak a je to v súčasnosti exportný závod aj do ďalších krajín. Chceli sme toto výročie vyzdvihnúť, pripomenúť verejnosti. Chceli sme, aby sa do toho zapojili aj ľudia. Aby to nebola iba reklama. Tak sme si povedali, že skúsime zozbierať polievkové recepty z celého Slovenska.

Porovnanie rajčinovej polievky Carpathia s inými instantnými polievkami

Rajčinová polievka je obľúbená klasika, ktorú si mnohí radi doprajú. Či už preferujete domácu verziu, alebo siahnete po instantnej, je dobré vedieť, čo konzumujete. V tomto článku sa pozrieme na rajčinovú polievku Carpathia a porovnáme ju s inými instantnými polievkami dostupnými na trhu, ako aj s domácou prípravou. Zameriame sa na zloženie, nutričné hodnoty a názory spotrebiteľov na sáčkové polievky všeobecne.

Instantné rajčinové polievky na trhu

Na trhu existuje množstvo instantných rajčinových polievok rôznych značiek. Medzi známe patria Carpathia, MAGGI Chutná pauza, Vitana a Tesco. Tieto polievky sa líšia zložením, chuťou, nutričnými hodnotami a cenou.

MAGGI Chutná pauza Rajčinová instantná polievka

MAGGI Chutná pauza Rajčinová instantná polievka je jednou z možností rýchleho obeda alebo večere. Výrobca o nej tvrdí: „Užite si svoju chutnú pauzu s MAGGI Instantnými polievkami. Veríme, že dobrá chuť pochádza z dobrých ingrediencií. Starostlivo preto vyberáme našich dodávateľov aj suroviny, ktorým môžete veriť."

Návod na prípravu: Obsah vrecúška vsypeme do šálky. Zalejeme 0,2 l vriacej vody a dobre zamiešame.

Zloženie: Cukor, Múka z tvrdej pšenice, Pšeničná múka, Sušená zelenina (rajčinový 13,7 %, cibuľový 0,4 % a zelerový prášok), Jedlá soľ, Kukuričný škrob, Zemiakový škrob, Slnečnicový olej, Zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, 5´ - ribonukleotid disodný), Regulátor kyslosti (kyselina citrónová), Arómy, Pšeničný glutén, Farbivá (amoniakový sulfitový karamel, karmíny), Dextróza (jednoduchý cukor), Palmový olej, Minerálna látka (jodičnan draselný), % - vztiahnuté na obsah zložky v celom výrobku.

Rajčinová polievka s cestovinami Carpathia

Rajčinová polievka s cestovinami Carpathia je tradičná polievka, ktorá je dlhodobo obľúbená na slovenskom trhu.

Zloženie: sušené bezvaječné SEMOLINOVÉ cestoviny 59 % (múka z tvrdej PŠENICE), jódovaná jedlá soľ, sušená zelenina 7,1 % (paštrnák, mrkva 2,4 %, cibuľa, petržlenová vňať), sušené slepačie kúsky ochutené 5,9 % (slepačie mäso 3,9 %, strúhanka: PŠENIČNÁ múka, kvasnice, bravčový tuk, jódovaná jedlá soľ, cukor; slepačí tuk 0,2 %, cibuľa, jódovaná jedlá soľ, sušené VAJEČNÉ bielky, kurkuma, antioxidant: extrakty z rozmarínu), zemiakový škrob, zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, 5´- ribonukleotid disodný), slepačí tuk (slepačí tuk 2 %, antioxidant: extrakty z rozmarínu), arómy (obsahujú VAJCIA), kvasnicový extrakt, cukor, karí korenie 0,1 %, regulátor kyslosti (kyselina citrónová), čierne korenie, farbivo (riboflavíny). % - vztiahnuté na obsah zložky v celom výrobku.

Príprava: Varíme na miernom ohni v nezakrytom hrnci 7 minút.

Energetická hodnota: 366 kcal / 1 532 kJ
Bielkoviny: 7,3 g
Sacharidy: 72 g
Cukry: 37 g
Tuky: 4 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
Vláknina: 3,7 g
Soľ: 7,5 g
PHE: 365 mg

Zloženie nutričných hodnôt: Bielkoviny, Sacharidy, Cukry, Nasýtené mastné kyseliny.

Porovnanie instantných rajčinových polievok

Pri výbere instantnej rajčinovej polievky je dôležité sledovať zloženie, nutričné hodnoty a prítomnosť nežiaducich látok. Niektoré polievky obsahujú glutaman sodný, palmový olej, umelé farbivá a iné prídavné látky.

Príklad porovnania niektorých značiek:

• Tesco: Neobsahuje glutaman ani palmový tuk, 26 % paradajkového prášku, obsahuje maltodextrín.
• Carpathia: Obsahuje glutaman a palmový olej.
• Slovenský výrobca (bez glutamanu a palmového oleja): Neobsahuje čistý glutaman, ale chuť je zvýraznená sójovým hydrolyzátom, ktorý nesie stopy glutamanu. Obsahuje rajčinový pretlak namiesto paradajkového prášku.
• Slovenská značka (s 23,1 % sušených rajčín): Neobsahuje glutaman ani palmový tuk.
• Nemecká značka (inšpirovaná Talianskom): Obsahuje bylinky, olivový olej, kvasnicový extrakt, hydrolyzované rastlinné bielkoviny (s malým množstvom glutamanu), maltodextrín a palmový tuk. Obsahuje 29 % paradajkového prášku z udržateľne pestovaných rajčín.

V teste podľa niektorých spotrebiteľov najlepšie obstála sladká rajčinová polievka od Maggi, pretože chuť najviac pripomína originál, je hotová skutočne rýchlo a zloženie tiež nie je najhoršie.

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie nutričných hodnôt rajčinovej polievky Carpathia s inými značkami v tabuľke:

Poznámka: Údaje pre MAGGI Chutná pauza a Tesco neboli v poskytnutých materiáloch uvedené.

Názory na sáčkové polievky

Názory na sáčkové polievky sa rôznia. Niektorí ich považujú za rýchle a praktické riešenie, zatiaľ čo iní ich odmietajú kvôli ich zloženiu a nutričnej hodnote.

Pozitívne názory:

• Rýchla príprava, vhodná pre zaneprázdnených ľudí alebo ako núdzové riešenie.
• Niektoré deti preferujú sáčkové polievky pred domácimi.
• Vhodné na cestovanie alebo dovolenku.
• Niektoré značky ponúkajú polievky bez glutamanu a palmového oleja.

Negatívne názory:

• Obsahujú veľa soli, umelých ochucovadiel, farbív a konzervantov.
• Nízka nutričná hodnota.
• Obsahujú prídavné látky ako glutaman sodný a palmový olej, ktoré môžu byť pre niektorých ľudí problematické.
• Častá konzumácia môže byť nezdravá.

Niektoré názory spotrebiteľov:

• "Raz za čas to asi nevadí, ale hodiť zeleninu a kus masa do vody trvá snáď rovnako dlho ako urobiť sáčkovú polievku no nie?"
• "Nie je to zdravé, tieto polievky sú plné umelých ochucovadiel, farbív a konzervantov + palmový tuk, ak sa nemýlim. A nemajú nijakú výživovú hodnotu."
• "Zloženie je na sáčku, treba len preštudovať a vygoogliť čo je čo a či je to škodlivé, alebo nie…"
• "Sackova polievka je tiez plna soli a dochucovadiel, to je to iste co vifonka, takze ta prva veta ze nejde o vifonky je bezpredmetna. To mas za jedno."
• "Nemám rada tieto ultra sprocesovane tovary. Neskutočne jedy. Domov ich nekupujem. Uvariť rýchlu zeleninovú polievku mi zaberie aj s prípravou 30 minut."
• "Bohuzial, toto by som do deti na pravidelnej baze nepchala. polievku z mrazenej zeleniny mas do pol hodky spravenu - a je zdravsia ako akakolvek sckova polievka…"

Domáca rajčinová polievka

Domáca rajčinová polievka je zdravšia a chutnejšia alternatíva k instantným polievkam. Príprava domácej polievky trvá o niečo dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Recept na domácu rajčinovú polievku:

1. Rajčiny zbavíme šupky tak, že ich jemne narežeme do kríža, sparíme v horúcej vode a preložíme do studenej vody. Šupka pôjde ľahko dole.
2. Rajčiny spolu s paprikou a cibuľou nakrájame a vložíme do mixéra.
3. Pridáme kúsky očistenej uhorky, cesnak, trocha olivového oleja a bazalku.
4. Rozmixujeme a varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
5. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.

Francúzska polievka Carpathia: História a alternatívy

Francúzska polievka od Carpathie má bohatú históriu a je obľúbená medzi mnohými Slovákmi.

História francúzskej polievky Carpathia

Keď sa pred viac ako 50 rokmi objavila v obchodoch, stala sa senzáciou. Hlavný hit značky Carpathia prišiel v roku 1971, keď pani Darina Matyášová vymyslela novú polievku, ktorá bola niečo medzi cibuľačkou, no nie príliš cibuľová a hovädzou, no nie príliš hovädzia.

„Vznikla úplne náhodou. Šéf firmy potreboval odcestovať do zahraničia a pred cestou poveril ambicióznu zamestnankyňu, aby vymyslela niečo nové, kým sa vráti. Po návrate ho už čakala na stole Francúzska polievka. Veľmi mu zachutila a rozhodol sa, že ju teda skúsia zaradiť do výroby. V Carpathii veríme, že dobré veci pretrvávajú. značka potravín. ingrediencií. Všetko podľa receptov, ktoré majú Slováci radi.

Matyášová prišla do fabriky ako čerstvo promovaná inžinierka v lete roku 1966. Dnes stojí na čele Nestlé Prievidza Dušan Ďurdík a šéfom vývoja, ktorý dvadsať rokov viedla Darina Matyášová, je Jaroslav Žiak. Obaja pochádzajú z Prievidze alebo jej okolia. Pre Carpathiu bolo vždy typické, že v závode pracuje 5-6 členov jednej rodiny, pracovali tu starí rodičia, otec s mamou a pracujú aj vnuci či vnučky. Carpathia dnes zamestnáva takmer 650 ľudí, fluktuácia je minimálna, dobrovoľne odchádza z robotníckych postov ani nie 6 percent ľudí. Je to fabrika, kde vládne dobré pracovné ovzdušie, priateľské vzťahy a ľudia majú istotu, že loď, na ktorej sa plavia a poháňajú ju vpred svojou prácou, sa nepotopí.

tags: #carpathia #prva #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé placky pre deti
• Recept na hubovú omáčku
• Zloženie Lotus Biscoff
• Špaldový slivkový koláč
• Nutričné hodnoty šalátu