Recept na sarmu (kyslá kapusta) po srbsky
Sarma je tradičné jedlo balkánskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty plnenej mletým mäsom a ryžou. Tento recept pochádza zo Srbska a je obľúbený pre svoju bohatú chuť a sýtosť. Tu je podrobný návod, ako si pripraviť túto pochúťku:
Suroviny:
- Kyslá kapusta (hlava)
- Mleté mäso (zmes bravčového a hovädzieho)
- Surová ryža
- Údená kosť alebo rebrá
- Slanina (koža)
- Olej
- Červená mletá paprika
- Hladká múka
Postup:
Listy kapusty si oddelíme. Väčšie listy budeme dávať do nádoby a keď prídeme k tým menším, tie si uložíme na tanier, lebo na dno hrnca dávame holubky z väčších listov a hore z menších. Kvôli dobe varenia.
Surovú ryžu premyjeme a preberieme. Zmiešame si zmes na plnku.
Na dno hrnca poukladáme kožu zo slaniny, aby sa nám holubky nepripálili. Na to dáme ešte prvé dva listy na tú slaninu a potom už idú holubky. Sarma sa varí minimálne 4 hodiny.
Zakrútime normálne ako holubky, len zmesi dávame menej, lebo ryža sa varí a zväčší svoj objem. Len ju dobre zamotajte. Do stredu hrnca dáme údenú kosť a okolo nej holubky. Môžete dať aj rebrá. Naplníme hrniec. Pozor, dajte väčší hrniec, lebo ako som už spomínala, sarma zväčší objem!
Zatažíme doskou alebo tanierom. Pri varení sa holubky dvíhajú a doska zabezpečí, že tento proces ide pomaly, aby sa nám fajne uvarila a ostala v tvare.
Zalejeme vodou, necháme zovrieť a potom varíme na miernom ohni 4 hodiny. Dolejeme vodu, aby bola celá zakrytá.
Urobíme si zápražku z oleja a červenej mletej papriky, potom dodáme hladkú múku a vlejem do vriacej sarmy. Miešame. Po bokoch opatrne posunieme sarmu k stredu, aby sa zápražka čím viac zmiešala s vodou.
Podávame po prevretí. Druhý deň je lepšia a tretí ešte lepšia.
Tip: Ak máte domáce mäsko a kosti údené na varenie, dajú sarmu skvelú chuť a vôňu.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kyslá kapusta | 1 hlava |
| Mleté mäso | 500g |
| Ryža | 100g |
| Údená kosť | 1 ks |
| Slanina | Podľa chuti |
Sarma je jedlo, ktoré si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Vychutnajte si túto tradičnú srbskú pochúťku s rodinou a priateľmi!
MOJA SRBSKÁ BABIČKA MA UČÍ, AKO PRIPRAVOVAŤ SARMU | Recept na plnenú kapustovú roládu
tags: #kyslá #kapusta #hlava #recepty #Srbsko
